從餐桌變化看中國(guó)健康觀念

王曉慧

民以食為天,最能集中反映新中國(guó)成立六十周年中國(guó)之變的是飲食,也就是餐桌之變。中國(guó)老百姓餐桌上的變化,從追求吃飽到吃好,現(xiàn)在是吃的健康。

我以前在報(bào)社工作,那時(shí)候,到云南山區(qū)采訪一位老人,當(dāng)時(shí)的采訪內(nèi)容我還記憶猶新。那位老人說,上世紀(jì)六七十年代實(shí)行發(fā)糧票,除了白菜、蘿卜,幾乎很難沾上“油腥”。每月只有那么幾天,人們可以到食品站排隊(duì)買些肉。當(dāng)時(shí),排隊(duì)買肉的場(chǎng)景是人山人海,每人手里都舉著肉票,喊著、鬧著、擠著,拼命地向肉案靠攏。每個(gè)人心里都清楚,人多肉少,如果買不到肉,盼了一個(gè)月的希望就會(huì)變成家人的淚水和怨聲,那種感覺就像一塊大石頭壓在心上。

除此之外,很多人向往的不僅是要買到肉,而且是要買到膘肥的肉。能買到一塊肥肉,那是天大的造化,肥肉既能煉油以補(bǔ)貼全家的油水不足,肉渣還能配菜解饞,一舉兩得。如果買到的是瘦肉和骨頭,那就比較倒霉了。

直到上世紀(jì)80年代中后期,改革開放讓我們的生活變好了。錢袋子越來越鼓,生活條件也開始慢慢改善,老百姓的生活水平逐漸走向了小康。這時(shí)候,餐桌上的菜也開始慢慢豐盛起來,雞鴨魚肉和各種蔬菜也不再是奢侈品。

近些年,生活質(zhì)量就更好了,人們的觀念也發(fā)生了變化。隨著生活水平的提高,餐桌上的菜越來越豐盛,但是,這么“豐盛”的菜有點(diǎn)不敢吃了,人們開始注意吃的健康。很多人盡量克制少吃肉,講究葷素、粗細(xì)搭配。蔬菜要吃新鮮的,糧食要吃當(dāng)年的,雞肉、鴨肉要吃一秒種之前的,魚要吃活蹦亂跳的……

餐桌雖小,但卻能集中反映出六十年中國(guó)從貧窮到富有的歷程。

當(dāng)老百姓脫離了吃肉“挑肥”的年代,人們對(duì)自身的健康更加關(guān)注,無形中,健康也成了一大產(chǎn)業(yè),這在解放前是根本不可想象的。

解放前的一個(gè)世紀(jì),中國(guó)飽受戰(zhàn)爭(zhēng)的蹂躪。中華人民共和國(guó)繼承的爛攤子經(jīng)濟(jì)蕭條、社會(huì)危機(jī)重重,民眾中傳染病、寄生蟲疾病、營(yíng)養(yǎng)不良疾病肆虐。在戰(zhàn)后初期,中國(guó)人的平均壽命不到35歲,嬰兒死亡率高達(dá)十萬分之二百五十。

醫(yī)療衛(wèi)生從業(yè)人員總數(shù)少得可憐,無力解決當(dāng)時(shí)人民群眾的健康問題。從事醫(yī)療服務(wù)的主體是傳統(tǒng)中醫(yī)和草藥醫(yī)生,很多人都缺乏必要的培訓(xùn)和鍛煉,無法應(yīng)對(duì)和處理流行疾病和疫情。當(dāng)時(shí),全國(guó)性的預(yù)防計(jì)劃和體系是不存在的。

隨著國(guó)家醫(yī)療體制的完善和醫(yī)療體制的轉(zhuǎn)變,給健康產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。健康行業(yè)從原來的傳統(tǒng)單一的中藥制劑企業(yè)轉(zhuǎn)化為分工更細(xì)致、專業(yè)化程度更高的集醫(yī)藥制劑、醫(yī)療器械、醫(yī)院、醫(yī)藥連鎖終端等產(chǎn)業(yè)格局。

1978年開始改革開放,給中國(guó)帶來了經(jīng)濟(jì)的巨大變化。國(guó)內(nèi)的GDP從改革伊始就以高達(dá)9%的速度增長(zhǎng),醫(yī)療支出從1978～1993年間每年以10.9%的速度猛增。

老百姓的健康觀念也在不斷改變,更加注重平時(shí)的保健和調(diào)養(yǎng)。保健品企業(yè)如雨后春筍般在大江南北迅速興起,尤其是天然生物健康品更受青睞,民眾不單接受傳統(tǒng)的健康品,也接受外來的健康品。螺旋藻的研究就是在這一階段開始的,開始,老百姓根本不知道螺旋藻是什么東西,是做什么的,因此,那時(shí)候推廣起來也很難。但隨著人們對(duì)保健產(chǎn)品的關(guān)注,我們?cè)颇暇GA公司的保健產(chǎn)品也受到了消費(fèi)者的認(rèn)可。綠A憑借擁有螺旋藻珍稀資源,迅速擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,并成為了全球微藻研究中心。

行業(yè)格局的變化孕育了巨大的健康消費(fèi)市場(chǎng),為綠A的迅速成長(zhǎng)提供了基礎(chǔ),我們算是建國(guó)六十年來,健康領(lǐng)域發(fā)展的見證者和最大受益者。

楊志紅原《健康時(shí)報(bào)》副總編輯。1993年從事藥品研究及銷售,對(duì)原生營(yíng)養(yǎng)有較深入的研究。榮獲2006年度經(jīng)濟(jì)女性人物創(chuàng)新獎(jiǎng)。資深原生營(yíng)養(yǎng)專家,現(xiàn)任綠A公司總經(jīng)理