與雁共舞　“雁”繹人生

黃昌銀

陽春三月，記者來到仰慕已久的重慶市萬盛區(qū)漁清河歐洲雁養(yǎng)殖場，對“雁老板”王天權(quán)進行了實地采訪，面對著數(shù)千羽羽毛鮮亮的歐洲雁。王場長打開了話匣，一一向我介紹了歐洲雁相關(guān)的知識，原來：歐洲雁在中國被俗稱為紅嘴鴨，原產(chǎn)于南美洲北部的熱帶叢林，與鴨同科不同屬，隸屬鳥綱，雁形目，它嘴短而窄，前喙呈鉤狀，蹼似鷹爪，紅臉尾長，在繁殖季節(jié)散發(fā)出麝香氣息，故而有香鴨之稱，是具有一定飛翔能力的野禽。它為何又叫歐洲雁呢?原來歐洲人把它引種到歐洲得以迅速蔓延，在歐洲各地早已成為各國最大的養(yǎng)殖家禽。時間一久人們就把這種養(yǎng)殖量巨大的雁叫做歐洲雁。據(jù)有關(guān)資料記載，上世紀中葉，國人把它引進到中國，以北京鴨相配，孵化出一種學名叫騾鴨，老百姓稱之為憨包鴨，至于有人叫它為西鴨，大概是他們的部分遺傳基因來自于西方的緣故，那時在南方各省偶有所見。

王天權(quán)場長指著這些黑白相間的歐洲雁向記者反復解釋道，這些歐洲雁不等于是西鴨憨包鴨。同理，憨句鴨也不等于是歐洲雁，它的體格、羽毛、臉部、肉色都有明顯區(qū)別，本人感覺歐洲雁與各種鴨區(qū)別最大的是它的瘦肉率高達98％。幾乎被一層薄皮裹著的全是瘦肉。其肉鈣、鐵、鋅含量是一般家禽的數(shù)倍。

王天權(quán)在數(shù)年前在寧夏銀川做服裝生意，用了幾年的時間考察了幾家頗具規(guī)模的歐洲雁養(yǎng)殖場，了解到此雁在歐洲如法國等中歐國家，養(yǎng)殖數(shù)量占整個禽類養(yǎng)殖的50％～80％以上，這樣的高養(yǎng)殖率，出欄量必然巨大，說明了它有良好的消費市場，有市場就說明這種雁肉適應人體需要，據(jù)遼寧省農(nóng)科院對其雁肉的測定，其蛋白質(zhì)含量高達20.98％，每100克肉中含有鈣46.6毫克，鐵27.1毫克，鋅14.5毫克，鎂2.39毫克。雁肉富含氨基酸和多種維生素，特別是卵磷脂酸是當今國際市場保健藥物和食品中不可缺少的成分。歐洲雁肉色紫紅，絲狀、嫩糯、清爽。在我國。雁肉據(jù)藥膳記載，其肉性味甘溫，有助陽，健腰膝，補命門，暖水臟的功效，是食補之高級珍品，不知記者知否我國民間有“一鴿當九雞，一雁當九鴨”之說。還有那“聞到雁肉香，神仙都心慌”的妙語，看來這些諺語是有一定道理的，絕非戲言，是數(shù)千年來人們對雁肉價值的高度評價。

了解到這些情況后，王天權(quán)于是毅然決定，放棄繼續(xù)在寧夏做生意，用多年的積蓄從寧夏引進了大量純種的歐洲雁苗，創(chuàng)辦了重慶首個大型歐洲雁養(yǎng)殖場，并于2008年注冊了漁清河農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，現(xiàn)在已成為萬盛的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，得到各級政府的關(guān)注和支持，公司占地139畝，6000平方米的種禽房，10000平方米商品雁放養(yǎng)場，兩棟年孵化量120萬羽的孵化房，養(yǎng)魚池面積25畝，還配備了16畝的特色雁肉農(nóng)家樂，總投資360萬。到目前，已出欄2萬多羽商品雁，種苗及商品雁除滿足本地及附近區(qū)縣外，已銷往貴州、湖南等省區(qū)，供不應求。養(yǎng)殖場已初具規(guī)模，集娛樂、餐飲、觀賞為一體，正在進入良性循環(huán)。

記者向王天權(quán)問道：“養(yǎng)殖歐洲雁有哪些優(yōu)勢?”王場長說：“歐洲雁有抗性強，暫無群害，食性廣，一般的葉子菜、青草、雜糧都可作它的食物，飼養(yǎng)簡單?？扇︷B(yǎng)、散養(yǎng)，也可旱養(yǎng)、水養(yǎng)。長速快，成熟周期4～5個月，母雁10個月產(chǎn)蛋，年產(chǎn)120枚左右。個大，單個重4～6千克，肉鮮美，經(jīng)濟價值高于一般家禽?！眻鲩L王天權(quán)又繼續(xù)介紹說，在養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展大有作為的今天，歐洲雁的養(yǎng)殖是一個回報穩(wěn)定的項目，市場潛力巨大。隨著人們?nèi)馐辰Y(jié)構(gòu)的改變，禽雁消費的比例將大大提高?，F(xiàn)在我們的工作是大力普及推廣歐洲雁的養(yǎng)殖，從售后服務上下功夫，逐步提高回報率，提高養(yǎng)殖戶的積極性。同時創(chuàng)新歐洲雁肉的多種烹飪方法、提高人們食欲。向歐洲國家學習雁肉食品的深加工，提高它的附加值。以萬盛區(qū)作為立足點向周邊區(qū)縣發(fā)展，做一名在重慶、在中國南方普及歐洲雁養(yǎng)殖的帶頭人，排頭兵，做一名真正的養(yǎng)雁“領(lǐng)頭雁”。