近期豬肉價(jià)格波動(dòng)分析及對(duì)策

黃躍云 隋燕娜

摘要：我國(guó)是世界上最大的生豬消費(fèi)國(guó)和生豬生產(chǎn)國(guó)，豬肉價(jià)格-而使養(yǎng)豬戶嚴(yán)重虧損，時(shí)而使市場(chǎng)肉價(jià)快速攀升。養(yǎng)豬生產(chǎn)者深刻地感受到養(yǎng)豬業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在經(jīng)歷了2009年上半年的下跌后，從6月份豬肉價(jià)格連續(xù)10個(gè)星期回升。因此，分析近期豬肉價(jià)格上漲的原因?qū)μ綄し€(wěn)定我國(guó)豬肉價(jià)格的思路和對(duì)策有一定現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：豬肉價(jià)格波動(dòng)分析對(duì)策

一、近兩年豬肉價(jià)格走勢(shì)

2007年的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)著實(shí)地火了一把，名副其實(shí)地當(dāng)了一次市場(chǎng)的主角。2008年總體來(lái)講是比較好的一年，上半年全國(guó)豬肉平均價(jià)格漲幅低于生豬和仔豬價(jià)格。多數(shù)地區(qū)穩(wěn)定在24—27元／公斤，最高價(jià)位出現(xiàn)在2月份，達(dá)到26.2元／公斤左右。此后開(kāi)始持續(xù)回落。進(jìn)入10月份豬肉價(jià)格開(kāi)始加速跳水。11月份生豬價(jià)格下探之后出現(xiàn)小幅反彈，春節(jié)過(guò)后再次出現(xiàn)下滑。

2009年上半年，我國(guó)生豬市場(chǎng)經(jīng)歷了一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)，在延續(xù)上年末短暫的上漲行情后，生豬價(jià)格可謂是一路下滑。對(duì)上半年我國(guó)生豬市場(chǎng)可以分如下幾個(gè)階段，第一階段：春節(jié)前最后一搏。春節(jié)前夕我國(guó)生豬價(jià)格在逐漸遠(yuǎn)離“瘦肉精”陰霾影響后，生豬市場(chǎng)由虧損轉(zhuǎn)為盈利：第二階段：節(jié)日效應(yīng)過(guò)后一路走低。春節(jié)前一周豬價(jià)已經(jīng)開(kāi)始回落，主要是屠宰企業(yè)陸續(xù)放假，生豬收購(gòu)減少，生豬價(jià)格由2月初的13.24元／公斤一直下跌到5月初的9.7元／kg，跌幅達(dá)26.74％。第三階段：?jiǎn)?dòng)預(yù)警，市場(chǎng)回暖。5月12日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)出三級(jí)預(yù)警響應(yīng)，豬糧比價(jià)跌破6:1，生豬價(jià)格跌破利潤(rùn)平衡點(diǎn)，在連續(xù)四周下跌后，6月13日發(fā)改委再次啟動(dòng)凍肉收儲(chǔ)計(jì)劃。通過(guò)收儲(chǔ)，發(fā)揮“蓄水池”的作用，自6月下旬起全國(guó)豬肉價(jià)格回暖，連續(xù)10個(gè)星期回升。

二、豬肉價(jià)格變動(dòng)原因分析

(一)生豬生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理

目前，我國(guó)生豬飼養(yǎng)模式仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，雖然這種家庭養(yǎng)殖總體上呈下降趨勢(shì)，但據(jù)有關(guān)研究表明，生豬供給的75％仍來(lái)源于散養(yǎng)農(nóng)戶，25％來(lái)源于規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)。散戶養(yǎng)殖有其不可克服的局限性：1生產(chǎn)不穩(wěn)定，賺錢(qián)就養(yǎng)，不賺錢(qián)就停；2缺資金，缺技術(shù)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低；3適應(yīng)市場(chǎng)能力差；4“從眾性”強(qiáng)，容易形成“一哄而起，一哄而下”的現(xiàn)象，從而加劇生產(chǎn)的盲目性；5散戶獲取市場(chǎng)信息滯后；6養(yǎng)殖方法不科學(xué)。正是由于存在以上諸多弊端，一旦有風(fēng)吹草動(dòng)，易產(chǎn)生“市場(chǎng)火時(shí)跟風(fēng)，冷時(shí)罷養(yǎng)”。豬肉供給發(fā)生斷鏈，引起肉價(jià)波動(dòng)。

(二)豬肉供給大于需求

2006年，受生豬價(jià)格過(guò)低和突發(fā)高致病性藍(lán)耳病疫情影響。我國(guó)生豬生產(chǎn)下降較多，導(dǎo)致2007年5月份以后生豬價(jià)格快速上漲，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了一系列政策措施，扶持生豬生產(chǎn)。受生豬生產(chǎn)周期性因素影響，2007、2008年我國(guó)生豬飼養(yǎng)收益較好。生產(chǎn)迅速恢復(fù)并大幅增長(zhǎng)，形成市場(chǎng)供大于求。

(三)生豬價(jià)格波動(dòng)規(guī)律使然

根據(jù)國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格的波動(dòng)，大約3—4年間養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的周期。今年上半年豬價(jià)已經(jīng)接近谷底，有望在第四季度開(kāi)始回升。我國(guó)2006年8月份從養(yǎng)豬低谷慢慢開(kāi)始回升，進(jìn)入2008年4月份生豬價(jià)格逐步下滑，進(jìn)入調(diào)整期，這是自然規(guī)律所致。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2009年4月份生豬價(jià)格已至10元／公斤，豬糧比5.88:1，大多數(shù)規(guī)模場(chǎng)已步入虧損期。這也是上半年豬肉價(jià)格一直下跌的原因之一。

(四)飼料原料價(jià)格持續(xù)上漲

養(yǎng)豬業(yè)是公認(rèn)的高投入行業(yè)，其成本主要有飼料、人工、疫病防御、豬種、管理等，在全部的養(yǎng)殖成本中飼料成本占到70％—80％。因此，飼料成本是影響豬價(jià)的最大因素。近年來(lái)，隨著能源供應(yīng)緊張，玉米作為加512K,醇的原料被大量用作工業(yè)原料，導(dǎo)致了飼料玉米的減少和價(jià)格的飛漲。由于漁業(yè)資源的過(guò)度開(kāi)發(fā)，國(guó)際上的優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉來(lái)源也大受限制，作為優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料，魚(yú)粉的價(jià)格在近幾年居高不下。由于這些因素決定，2006年以來(lái)，玉米、魚(yú)粉、豆粕等飼料原料價(jià)格呈直線上升趨勢(shì)，部分維生素等飼料添加劑價(jià)格成幾倍甚至幾十倍的上漲，使飼料成本提高20％以上。

2007年1月玉米價(jià)格已經(jīng)上漲到1.62元／公斤，9月份達(dá)到1.76元／公斤。豆粕的價(jià)格也是一路飆升。據(jù)測(cè)算，每噸育肥豬料價(jià)格比上年同期上漲了250元左右。每出欄一頭育肥豬，僅飼料一項(xiàng)就要增加成本100元左右，生產(chǎn)每公斤肉豬成本上升約0.9元。2008年下半年開(kāi)始，玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格開(kāi)始回落，隨著飼料價(jià)格的下跌，生豬成本線也隨之下降，這樣生豬虧損的程度也就隨之減輕。

(五)疾病控制水平提高，生豬成活率普遍上升

2005—2006年是國(guó)內(nèi)一些養(yǎng)豬大省疫病泛濫的2年，經(jīng)歷了高致病性藍(lán)耳病、口蹄疫大暴發(fā)，造成大面積仔豬、中豬死亡，大量生豬被撲殺，出欄率下降，豬肉銳減。2008年以來(lái)，通過(guò)提高免疫率、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、定期消毒和隔離等有效防治措施，高致病性藍(lán)耳病、口蹄疫得到有效控制，哺乳仔豬和中豬的成活率有了極大的提高。因此，生豬出欄率明顯提高。

三、穩(wěn)定我國(guó)豬肉市場(chǎng)價(jià)格的幾點(diǎn)對(duì)策

(一)鼓勵(lì)農(nóng)戶發(fā)展規(guī)?；?jīng)營(yíng)，降低成本，以促進(jìn)價(jià)格穩(wěn)定

千家萬(wàn)戶的小農(nóng)分別從事養(yǎng)豬生產(chǎn)，使得我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)始終處于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)之中，飼養(yǎng)規(guī)模難以擴(kuò)大。影響了養(yǎng)豬業(yè)成本的降低。如果實(shí)行“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式。就可以形成一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的生豬飼養(yǎng)主體。在這個(gè)主體中，由于公司的服務(wù)和帶動(dòng)。可以使每戶的生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)大一些。這樣有利于降低生產(chǎn)成本，增加農(nóng)戶收入，也有利于穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)可以使高度分散的飼養(yǎng)戶實(shí)現(xiàn)一定程度的組織化。并通過(guò)組織化來(lái)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。進(jìn)而促進(jìn)市場(chǎng)豬肉價(jià)格的穩(wěn)定。

(二)建立飼料糧調(diào)控機(jī)制

飼料成本占整個(gè)養(yǎng)豬成本的70％—80％，飼料糧價(jià)格的波動(dòng)對(duì)于生豬生產(chǎn)的周期性波動(dòng)有直接影響。如果國(guó)家建立起飼料糧儲(chǔ)備機(jī)制，就可以在糧食大幅度降價(jià)時(shí)大量購(gòu)入，在糧價(jià)大幅度上升時(shí)低價(jià)拋出，有效平抑飼料糧價(jià)格波動(dòng)。從而起到緩解生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)的作用。

(三)建立和完善防疫體系

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)多次經(jīng)歷大面積的疫病流行。說(shuō)明我國(guó)的疫病防控體系不夠完善和健全，不僅給養(yǎng)豬業(yè)造成巨大損失，而且嚴(yán)重影響市場(chǎng)供給。因此，政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)采取積極措施，一方面要防病于國(guó)門(mén)之外，加強(qiáng)國(guó)外疫病的調(diào)查，嚴(yán)格進(jìn)口檢疫措施：另一方面要滅病于國(guó)土之內(nèi)，堅(jiān)持生產(chǎn)發(fā)展和防疫保護(hù)并重的方針，切實(shí)加強(qiáng)生豬疫病的防控。加強(qiáng)對(duì)飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理。認(rèn)真治理畜禽環(huán)境污染。加強(qiáng)檢疫和重大傳染病強(qiáng)制免疫，建立生豬免疫檔案。嚴(yán)格生豬流通的檢疫和監(jiān)管，防止疫病的流行。積極推行動(dòng)物疫病綜合防治技術(shù)，推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革，建立健全基層動(dòng)物防疫體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全信息體系，定期發(fā)布畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)狀況和檢測(cè)報(bào)告，

(四)國(guó)家權(quán)威部門(mén)應(yīng)建立正常的農(nóng)產(chǎn)品供求和價(jià)格信息發(fā)布渠道

我國(guó)農(nóng)戶的高度分散化經(jīng)營(yíng)狀況，使農(nóng)戶單獨(dú)正確地制定經(jīng)營(yíng)決策幾乎成為不可能?，F(xiàn)實(shí)中信息反饋的不及時(shí)。工商企業(yè)和農(nóng)民之間的信息不對(duì)稱等因素都限制了農(nóng)民的正確決策。從全社會(huì)來(lái)看，這對(duì)穩(wěn)定豬肉價(jià)格和穩(wěn)定豬肉的供應(yīng)是極為不利的。因此，國(guó)家的權(quán)威部門(mén)應(yīng)建立正常的、及時(shí)的、真實(shí)的信息發(fā)布渠道，并通過(guò)大眾傳媒發(fā)布，使每一個(gè)農(nóng)戶都有可能獲得及時(shí)、真實(shí)、全面的信息，促使農(nóng)戶做出科學(xué)的決策。這對(duì)穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格是十分必要的。

(五)發(fā)展豬肉深加工產(chǎn)品，促使豬肉價(jià)格穩(wěn)定供應(yīng)均衡

通過(guò)發(fā)展豬肉加工業(yè)，可以使豬肉的食用期限延長(zhǎng)。并以多樣化的制成品滿足大眾的需求。我國(guó)豬肉的加工能力滯后，加工技術(shù)水平低是人所共知的，國(guó)內(nèi)的豬肉加工量占豬肉生產(chǎn)量的比例過(guò)低，這對(duì)穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格是不利的。因此，促進(jìn)豬肉加工業(yè)的發(fā)展，延長(zhǎng)養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，應(yīng)作為一項(xiàng)穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格的重要舉措。

(六)國(guó)家對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的扶植政策要長(zhǎng)期堅(jiān)持

為防止生豬市場(chǎng)大起大落。國(guó)家應(yīng)對(duì)養(yǎng)豬業(yè)制定長(zhǎng)期有效的扶植政策。保證養(yǎng)豬業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)豬肉價(jià)格的基本穩(wěn)定。