洋蔥按皮色可分為黃皮、紅(紫)皮及白皮三種,按形狀可分為扁圓和球形兩類。黃皮扁圓類型屬中熟或晚熟品種,肉質(zhì)白里帶黃,細(xì)嫩柔軟,甜而稍帶辣味,水分較少,品質(zhì)好,休眠期長,耐貯藏。紅皮類型屬晚熟品種,肉質(zhì)不如黃皮細(xì)嫩,水分較多,質(zhì)地較脆,辣味重,耐藏性較差,其中球形的比扁圓的稍耐貯藏。白皮類型為早熟種,鱗莖較小,產(chǎn)量較低,肉柔嫩,易發(fā)芽,不耐貯藏。
為了避免或減輕貯藏期內(nèi)洋蔥發(fā)芽和霉?fàn)€現(xiàn)象,在收獲前后及貯藏期間應(yīng)注意科學(xué)處理。
一、收獲前后的處理
1,收獲前一星期停止?jié)菜?。一定要在晴天收獲,因?yàn)樵谟旰蟛墒?,鱗莖會(huì)有提前發(fā)芽的可能性。
2麟莖必須在充分成熟后收獲。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的和帶病的鱗莖。
3,如貯藏的數(shù)量不大,可采取留種鱗莖的處理方法貯藏。如數(shù)量大可在無太陽直射的通風(fēng)處碼成圓堆,鱗莖球在外,葉子在內(nèi),堆下先鋪一層麥稈,以利通風(fēng)透氣。
4,貯藏期間。特別在貯藏初期,要勤于檢查,及時(shí)剔除霉?fàn)€和發(fā)芽的鱗莖。
5,貯藏的鱗莖,應(yīng)在休眠期解除前處理完畢。
二、貯藏方法
1,掛藏
晾曬的蔥頭經(jīng)挑選后。將葉子已發(fā)黃、綿軟的蔥頭編成長約1米的“辮子”,每辮40~60個(gè)蔥頭,兩條單辮結(jié)在一起為一掛,再晾曬5-6天,至葉片全黃,蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚下,將蔥辮掛在木架上。不接觸地面。防淋雨或水浸,且在貯藏期不翻動(dòng)蔥辮。此法通風(fēng)好,腐爛少,但抑芽效果較差,貯藏期較短。
2,室內(nèi)貯藏
收獲后的洋蔥充分晾曬3~6天后,每袋裝30公斤,堆碼于室內(nèi)蔭涼、通風(fēng)處貯藏。貯藏過程中將霉變腐爛的洋蔥剔除。此法可貯藏洋蔥三個(gè)月。
3,室外貯藏
選擇地勢(shì)高、土質(zhì)干燥、排水好的場(chǎng)地,在地面墊枕木,上鋪秸稈。每袋裝30公斤洋蔥,碼成長3米、寬1~1.5米、高1米的小方垛。垛頂蓋3~4層席子或加一層油氈。四周圍兩層席子,用繩子橫豎綁緊。防止日曬雨淋,以保持干燥。每逢雨后要仔細(xì)檢查。如有漏雨應(yīng)及時(shí)處理。貯藏過程中一般不翻動(dòng),此法可貯藏3個(gè)月以上。
4,機(jī)械冷藏庫貯藏
冷藏庫貯藏,是當(dāng)前貯藏洋蔥的較佳方式。將收獲后的洋蔥預(yù)冷1~2天后,裝入編織袋內(nèi)架藏或碼垛藏。庫房維持O-3°左右的溫度,保持相對(duì)濕度80%以下。但由于冷藏庫濕度較高,鱗莖常會(huì)長出不定根,因而要注意通風(fēng)換氣,及時(shí)將霉?fàn)€的洋蔥剔除。此法可以貯藏半年以上。
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