王建強(qiáng)

張小琴覺得自己算是幸福的了。小時候家里開餐館，有吃不完的美食，長大后又找了個頂級料理師的男友。身邊的朋友都對張小琴羨慕不已，那么多美食，既不用動手，又不用花錢，隨時都可以讓父母或者男友為她做上一頓美味佳肴。

創(chuàng)意源于一次沖動 “炒炒吧”大受歡迎

2005年春節(jié)，男友帶張小琴回廣西桂林老家見父母。在桂林的半個月，男友整日帶著張小琴到親戚、朋友家串門，到了準(zhǔn)備回東莞的前一天，男友提議將朋友請到家中回請一番，所有菜式都由他親自制作，而張小琴為了給他父母留下好印象，主動擔(dān)當(dāng)下手。買菜、洗菜、切菜，張小琴表現(xiàn)出的嫻熟不僅讓他父母連連夸獎，也讓男友倍感欣慰。

飯席間男友不經(jīng)意談到張小琴父母也是廚師，大家都認(rèn)為有其父必有其女，張小琴的手藝也必定不差。大家一邊起哄，一邊達(dá)成共識，讓張小琴顯露幾手。看著大家滿臉期待的表情，為了不失男友面子，張小琴什么也沒多想就走進(jìn)了廚房，不到半個小時，端上了三道色香味俱全的菜肴。當(dāng)所有人豎起大拇指夸獎張小琴時，男友臉上已經(jīng)笑開了花，整頓飯吃下來，張小琴覺得格外的香。

大家一直鬧到深夜，送走客人洗碗時，男友躥進(jìn)廚房，打趣地說：“這個世界上就應(yīng)該有那么一個地方，那么一群人，天天聚在一起，用語言和氣氛刺激你們這些不愿意動手的女人，男人就有福啦!”說完他還知趣地快速在張小琴眼前消失，但是他的話卻一直停留在張小琴腦子里，讓張小琴有了一絲新想法。大家都深有感觸，朋友聚會時，自主動手的成就感和那份開心的氣氛在里面，一頓飯下來，往往會覺得特別香，特別好吃。但現(xiàn)代生活節(jié)奏太快，許多上班族是沒有時間，而在異鄉(xiāng)打工的人有時間卻沒場地。張小琴突然想到，何不以這點(diǎn)，開個自主動手的聚會餐吧呢?

一回到東莞，張小琴立刻將想開個由顧客自己掌勺餐廳的想法告訴父母，父母循規(guī)蹈矩地開了大半輩子的餐館，對這個沒有廚師的餐廳，雖然持觀望態(tài)度，但還是投了一半資金。

張小琴辭掉了原先清閑的工作，拿著自己的積蓄和父母提供的創(chuàng)業(yè)基金，決心開個以自主、自樂為主題的餐廳。首先是選址，一定要是休閑、玩樂必去之地。在東莞的農(nóng)科路有酒吧一條街，那里是年輕人聚會休閑的聚集地，附近沒有大餐廳，如果張小琴將餐廳開在這里，不僅大大提高了顧客吃、玩的便利，還有利地避開了與大餐館的競爭。

張小琴的“炒炒吧”大廳由兩人桌、四人桌、多人桌以及一個30平方米的玻璃房超市組成，餐廳采取自助式，玻璃房子里擺放好了各類洗好的菜品、調(diào)料，只用在門口柜臺像超市一樣結(jié)賬即可。再就是最主要的廚房，櫥柜都采取設(shè)計簡單，能營造出空間開闊感的不銹鋼櫥柜。櫥柜分單灶爐、雙灶爐，雙灶爐方便人數(shù)較多的顧客。

店門口張貼詳細(xì)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，除去菜品、酒水明碼標(biāo)價，還按人數(shù)多少收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)。如有自帶材料的，適當(dāng)加收服務(wù)費(fèi)，需要特別材料的可提前預(yù)約，也提供臨時購買服務(wù)。

張小琴與多個野游俱樂部、游戲俱樂部、酒吧，成為合作關(guān)系，也在一些驢友網(wǎng)站，交友網(wǎng)站，校友網(wǎng)站張貼了廣告，提供聚會場所。再就是在農(nóng)科路租用幾個廣告牌，在報紙，雜志投放小量的廣告。

2005年5月10日，張小琴的“炒炒吧”自主、自樂主題餐廳終于開業(yè)了。第一天大部分是承接的聚會，小部分是看到宣傳的“試鮮客”。200多平方米的餐廳熱鬧非凡，玻璃房里認(rèn)真挑選材料的“下手”，廚房里穩(wěn)如泰山的“大廚”和手忙腳亂的“菜鳥”，廚房門口窺視的“饞嘴人”，以及偷師學(xué)藝的“過路人”……處處都有樂事發(fā)生。

張小琴在一旁用DV記錄開業(yè)第一天的趣事：首先捕捉到的是一對六旬老人，一起攜手挑選配菜，老太太在一旁細(xì)說程序，老漢認(rèn)真地照做。幾位年輕情侶在一旁羨慕不已，一旁的張小琴也被感染，上前當(dāng)了回臨時記者，少許的害羞，讓兩位老人都紅了臉。老漢感激地說：“一輩子吃她做的飯，那天看報紙上的廣告，說有個可以自己做飯的地方，就有了為她做飯的想法。我想讓她少做頓飯，所以在她不知道的情況下，帶她來了這里?！崩咸谝慌孕χf：“先前還以為他帶我下館子，我還說他花冤枉錢呢，一進(jìn)來才知道是什么情況了，也覺得非常好，現(xiàn)在很少看到年輕人待在廚房了?！?/p>

還有一桌是公司聚會，每人各露一手，平時不茍言笑的“冷酷女上司”，系上了圍裙變成了平易近人的“鄰家大姐姐”。熟練的廚藝，帶著一抹淡笑的表情，若不是翻鍋時的那份帥氣，大家坦言還真懷疑不是她了。她端上兩道菜，還一改平常驕傲的態(tài)度說：“希望大家多提意見。”一個大膽的男士，皺起了眉頭說“難吃!”女上司狐疑地親自試嘗，才知道被他們騙了，拿著手里的筷子追了過去……

處處充滿歡聲笑語，讓張小琴也融人了這快樂中，打烊時還特別為員工炒了幾道好菜，餐廳的好生意，員工的稱贊，讓張小琴覺得非常有成就感。張小琴想讓許多人和自己一樣，在這親自動手中收獲樂趣、友情、快樂、成就。雖然張小琴的“炒炒吧”與別家餐廳的類型不同，但終歸是餐廳，父親經(jīng)常在旁邊給張小琴提醒，新店開張，嘗個鮮，這是食客們都有的好奇心，以后生意想做好，那得靠硬本領(lǐng)。

經(jīng)過不斷的研究和調(diào)查，張小琴給餐廳制作了一面菜譜墻，將許多經(jīng)典菜系、私房菜系制作方法用相框裱起來，掛到墻上，遠(yuǎn)看像裝飾，近看就有收獲。并且實(shí)施獎勵，對提供私房菜系的顧客都提供優(yōu)惠。這樣一來張小琴的餐廳成了許許多多廚藝愛好者的聚集之地，有了一部分的固定客戶群。慢慢地張小琴的餐廳在業(yè)界有了點(diǎn)名聲，在廚藝愛好者間，傳著這樣一句話：“要想廚藝好，就得去‘炒炒吧?！?/p>

張小琴接納了廚藝愛好者的建議，將“炒炒吧”做成會員制，有定期的廚藝比賽和菜式教學(xué)，在節(jié)慶日，還教節(jié)慶食品制作，如餃子、粽子等。

同時也為需要練習(xí)廚藝的食客，提供早晨9點(diǎn)-11點(diǎn)，下午2點(diǎn)-4點(diǎn)的免費(fèi)場地練習(xí)。練習(xí)時材料可自帶，不收取任何費(fèi)用。如果顧客有需要，張小琴還可以請專業(yè)人士一對一地教學(xué)。這一項目一推出，即招來了許多年輕男女的加入，他們中許多都是戀愛中的男女，都想給男女朋友大“秀”一番，這樣一來，張小琴這里每天四個小時的免費(fèi)練習(xí)場地，也需要提前預(yù)約了。

雖然多出了一筆燃料費(fèi)，但也吸引了一批不會廚藝的顧客。

不斷改進(jìn) “炒炒吧”成浪漫約會地

2006年12月，為迎接即將到來的春節(jié)，“炒炒吧”做了一次大改革。當(dāng)初裝修欠缺考慮和設(shè)計，將廚房和餐桌隔開，餐廳進(jìn)餐人多時就會顯得嘈雜，餐廳出現(xiàn)了生意平平的現(xiàn)象。為此，張小琴決定歇業(yè)半月，重新裝修。

裝修時，張小琴大膽地將灶爐放到了餐桌前，將原來的大廚房改小，做成超市的玻璃房式，一覽無余的制作空間，僅提供給多人桌的顧客。二人桌全部拆除，做了十個情侶包間，情侶包間有一個餐桌和一個縮小版的廚房。包間里有小型的音響，可以自己放喜歡的音樂，給情侶們提供了絕對隱私的浪漫約會地。這一塊領(lǐng)地俗稱“情侶炒炒廳”。

同時，張小琴還請了幾個大廚，以調(diào)酒師為借鑒，與他們一起創(chuàng)造了一套獨(dú)有的花式炒菜，花式刀法。大廚們個個將刀、勺、鏟，調(diào)料瓶耍得有模有樣，顧客可以花上少量的錢觀賞到花式炒菜法，以及大廚烹飪的美食。

“情侶炒炒廳”一出來，張小琴的“炒炒吧”一時間成了愛情勝地，號稱情侶們吃情侶餐的必去餐廳，生意很火爆。

隨著“情侶炒炒廳”的名氣越來越大，“炒炒吧”竟然還吸引了一些婚介公司的關(guān)注。婚介公司希望張小琴在“炒炒吧”做一些集體男女配對的愛情活動。

張小琴當(dāng)然同意了。2008年2月14日這天，一家名叫“美麗公主”的婚介公司就舉辦了一次50人參加的“愛情炒炒”配對活動。看著這些白領(lǐng)人士在自己的“炒炒吧”手忙腳亂地動手炒菜，卻又時不時和旁邊的人會心一笑。張小琴覺得極有成就感。

2008年3月，張小琴的“炒炒吧”迎來了重新開業(yè)后的好生意，營業(yè)額和客流量達(dá)到了一個新高鋒，而且到8月一直保持著預(yù)定連連、節(jié)假日爆滿的好生意。如今已是“炒炒吧”開業(yè)的第三個年頭，穩(wěn)定的客流讓張小琴倍感欣慰。一時之間的小想法讓張小琴有了百萬積蓄。下一步張小琴準(zhǔn)備在東莞開第二家分店，也想將“炒炒吧”做成連鎖餐廳，讓更多地方的人享受這自主、自樂的休閑方式。