新型蔬菜羽衣甘藍種子發(fā)芽及生長特性和營養(yǎng)價值

謝偉平 陳勝文 王佛嬌 黃亮華

（廣州市農業(yè)科學研究所，510308）

新型蔬菜羽衣甘藍種子發(fā)芽及生長特性和營養(yǎng)價值

謝偉平 陳勝文 王佛嬌 黃亮華

（廣州市農業(yè)科學研究所，510308）

以羽衣甘藍品種couve monteiga為試材，研究了羽衣甘藍在廣州地區(qū)秋冬季種子發(fā)芽速度、種植生長特性及商品菜營養(yǎng)成分，試驗結果表明，羽衣甘藍屬于高VC含量，高粗蛋白含量，高可溶性固形物含量，還原糖適中，硝酸鹽含量比大宗常見葉菜低的蔬菜，適合廣州地區(qū)栽培。

羽衣甘藍 發(fā)芽 生長特性 營養(yǎng)成分

羽衣甘藍 （Brassica cleraceaL.var.acephalaD. C.），又稱洋芥藍，和我們現(xiàn)在食用的結球甘藍是同種作物，但不結球，是十字花科蕓薹屬甘藍種中的一個變種，為二年生草本植物。羽衣甘藍原產于地中海，以意大利為中心，是歐洲一種重要的蔬菜作物[1～2]。羽衣甘藍在我國推廣以前多作觀賞用蔬菜，發(fā)展到現(xiàn)在，除了觀賞用品種外，還有很多供食用的品種。羽衣甘藍主要是吃它的嫩葉，可炒食、涼拌、做湯、火鍋或腌漬。羽衣甘藍耐低溫，栽培期長，采收期長，適宜廣州地區(qū)冬、春露地栽培，9月下旬至11月下旬播種，10月至翌年4月栽培。1 hm2產30 t左右。羽衣甘藍因含多種維生素和有香味的揮發(fā)性油而具有開胃的作用。本試驗對羽衣甘藍在廣州地區(qū)秋冬季種子發(fā)芽特性、生長特性及營養(yǎng)成分等進行了研究，以期為羽衣甘藍的擴大推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試羽衣甘藍品種為couve monteiga，由廣州市農業(yè)科學研究所從意大利引入。

1.2 試驗方法

試驗在廣州市農業(yè)科學研究所花都基地進行，2007年10月17日播種。選取200粒種子作發(fā)芽試驗，浸種3 h后，在育苗棚播種于泥土∶蘑菇泥＝1∶1的基質中，在室溫（20～30℃）下發(fā)芽，重復3次，每24 h觀察統(tǒng)計1次種子發(fā)芽率，以種子始芽日至1 d內600粒種子均無發(fā)芽的間隔天數(shù)計為種子的發(fā)芽持續(xù)期。

種植試驗采用苗床育苗，用種量為750 g/hm2，育苗期37 d，2007年11月22日定植于大田，小區(qū)面積11.75 m2，定植規(guī)格為株距35 cm，行距45 cm，密度48 000株/hm2。試驗地土質為砂壤土，土壤有機氮含量為207 mg/kg，有效磷含量為58.5 mg/kg，速效鉀含量為420 mg/kg，pH值6.4，前作為豆角。施肥、田間管理按大田生產執(zhí)行。

定植后每隔15 d測定株高、開展度、最大葉片長、最大葉片寬等生長指標1次，2008年1月29日在收獲盛期隨機抽樣，由廣州市農業(yè)科學研究所蔬菜產品綜合檢測站進行主要營養(yǎng)成分和硝酸鹽含量分析。營養(yǎng)成分和硝酸鹽檢測方法：維生素C的測定按GB/T5009.86-2003，還原糖的測定按GB/ T5009.7-2003，粗蛋白的測定按GB/T5009.5-2003，可溶性固形物按質量法，硝酸鹽的測定按GB/ T5009.33-2003，水分的測定按GB/T5009.3-2003。

2 結果與分析

2.1 發(fā)芽情況

從圖1可以看出，在室溫20～30℃條件下羽衣甘藍種子發(fā)芽的啟動天數(shù)為1 d，發(fā)芽率為2.0%，發(fā)芽持續(xù)的時間為9 d，在第4天左右進入發(fā)芽高峰期，發(fā)芽率為74.0%，隨后變化不大，表明種子的發(fā)芽勢較強。播種后8 d和9 d的發(fā)芽率最高，都是88.6%，說明第8天發(fā)芽率可反映種子的活力水平。

2.2 定植后不同時期株高、開展度、最大葉片長、最大葉片寬的變化

羽衣甘藍植株生長高大，根系發(fā)達，葉片橢圓形，葉綠色，葉背有蠟粉，葉緣羽狀分裂，向上卷縮，互相折疊成皺褶。

不同時期株高、開展度、最大葉片長、最大葉片寬觀察見圖2。從圖2可見，羽衣甘藍隨著植株生長而不斷長高，開展度，葉片不斷長大。定植后15 d株高、開展度、最大葉片長、寬分別為12.86 cm，15.80 cm，10.70 cm，6.57 cm；定植后30 d株高、開展度、最大葉片長、寬分別為19.74 cm，24.30 cm，14.89 cm，8.06 cm；定植后45 d株高、開展度、最大葉片長、寬分別為29.51 cm，31.39 cm，15.95 cm，8.92 cm；定植后60 d株高、開展度、最大葉片長、寬分別為35.2 cm，40.06 cm，19.27 cm，9.03 cm；定植后75 d株高、開展度、最大葉片長、寬分別為39.73cm，42.08 cm，20.76 cm，9.32 cm。植株的開展度在整個生長過程中均大于株高。

圖1 羽衣甘藍播種后發(fā)芽率變化

圖2 羽衣甘藍在不同時期的生長特性

表1 羽衣甘藍主要營養(yǎng)成分和硝酸鹽含量分析

2.3 主要營養(yǎng)成分和硝酸鹽含量分析

羽衣甘藍是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，從表1可以看出，羽衣甘藍的維生素C含量為3 435 mg/kg，還原糖含量為0.51 g/100 g，粗蛋白含量為3.6 g/100 g，可溶性固形物含量為4.1 g/100 g，硝酸鹽含量為2 000 mg/kg。

3 小結

試驗結果表明，羽衣甘藍是一種喜冷涼蔬菜，在廣州室溫（20～30℃）下浸種后，第2天開始發(fā)芽，第4天達到較高發(fā)芽率。廣州地區(qū)羽衣甘藍秋末冬初定植45 d，植株具13～14片基葉，株高和開展度達35 cm左右，可以開始收獲下部成熟葉片，每次3～4片，保留上部9～10片嫩葉，羽衣甘藍采收期較長，可達3個月。

羽衣甘藍的維生素C含量為3 435 mg/kg，維生素 C含量高于白菜 （616 mg/kg）、菜心（247.8 mg/kg）、芥藍（115 mg/kg）。粗蛋白含量為3.6 g/100 g，粗蛋白含量高于菜心 （2.15 g/100 g）、芥藍（1.56 g/100 g）、白菜（1.89 g/100 g）[3]。羽衣甘藍硝酸鹽含量為2 000 mg/kg，硝酸鹽含量低于芹菜 （3 249 mg/kg）、莧菜（2 749 mg/kg）、蕹菜（2 381 mg/kg）[4]。因此，羽衣甘藍屬于高VC含量，高粗蛋白含量，高可溶性固形物含量，還原糖適中，硝酸鹽含量比大宗常見葉菜低的蔬菜，是一種營養(yǎng)豐富的新型蔬菜。

[1]黃邦海.珍優(yōu)新型蔬菜[M].廣州：廣東科技出版社，2001：66.

[2]林春華.新奇觀賞蔬菜[M].廣州：廣東科技出版社，2002：74.

[3]關佩聰，李碧香，陳俊權.廣州市蔬菜品種志[M].廣州：廣東科技出版社，1993：275.

[4]王利群，王文兵，吳守一，等.蔬菜硝酸鹽含量與硝酸還原酶活性的研究[J].食品科學，2003，23（12）：37-40.

Seed Germination,Growth Characteristic and Nutritional Value of A New Vegetable,Borecole Kale

XIE Weiping,CHEN Shengwen,WANG Fojiao,HUANG Lianghua
(Guangzhou Research Institute of Agricultural Sciences,Guangzhou 510308)

Seed germination rate,growth characteristics and nutrient composition of borecole kale (Brassica oleraceavar. acephala)were studied which were planted in fall and winter seasons in Guangzhou.The results showed that,borecole kale was a kind of vegetable with high vitamin C,high crude protein,high soluble solids,moderate reductive sugar content,and the nitrate content of borecole kale was lower than that of a large amount and familiar vegetable.Therefore,borecole kale should be extended in Guangzhou area.

Borecole kale;Germination;Growth characteristics;Nutrient composition

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.12.016

廣東省科技計劃項目（2007B020801009）

謝偉平（1964-），男，研究員，研究方向為蔬菜育種和栽培技術。E-mail：pingxwp@21cn.com

2009-04-13