雀巢百年企業(yè)的管理典范

尚 希

“Nestle”的意思是“小小鳥(niǎo)巢”，這個(gè)溫馨的鳥(niǎo)巢作為雀巢公司的標(biāo)志，深受消費(fèi)者熟悉和喜愛(ài)，它代表著雀巢公司的理念：關(guān)愛(ài)、安全、自然、營(yíng)養(yǎng)。作為全球最大的食品公司。雀巢秉承一貫的理念和原則——以人為本，以質(zhì)量為重，為世界各國(guó)的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)食品，帶來(lái)美好生活。

目前，雀巢在五大洲的60多個(gè)國(guó)家中共建有400多家工廠(chǎng)，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售由總部領(lǐng)導(dǎo)下的約200多個(gè)部門(mén)完成。雀巢公司年銷(xiāo)售額達(dá)到477億美元以上。其中的大約95％來(lái)自食品的銷(xiāo)售，因此雀巢可謂是世界上最大的食品制造商，也是最大的跨國(guó)公司之一。雀巢銷(xiāo)售額的98％來(lái)自國(guó)外，因此被稱(chēng)為“最國(guó)際化的跨國(guó)集團(tuán)”。

從奶牛到消費(fèi)者

從奶牛到消費(fèi)者，是雀巢建立的一種放心模式：與奶農(nóng)直接交易。不和任何中間商接觸；獨(dú)特的鮮奶收購(gòu)模式；世界一流的生產(chǎn)和加工；不斷采用先進(jìn)研發(fā)技術(shù)和安全標(biāo)準(zhǔn)。在這4個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，有兩個(gè)與奶源收購(gòu)有關(guān)。

這樣的模式對(duì)確保高質(zhì)量的最終產(chǎn)品至關(guān)重要，有效地確保了整個(gè)供應(yīng)鏈體系的可追溯和問(wèn)責(zé)。

雀巢公司在中國(guó)有兩家乳品廠(chǎng)，其中位于黑龍江雙城的雀巢有限公司是中國(guó)最大的奶制品工廠(chǎng)，每天處理鮮奶1000噸。為確保對(duì)奶品質(zhì)量進(jìn)行有效管理。所有原料奶都由雀巢公司直接收取。雀巢公司通過(guò)設(shè)在雙城各鄉(xiāng)的73個(gè)收奶站每天收奶兩次，每次在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)收完，并在幾十分鐘之內(nèi)及時(shí)運(yùn)到位于城區(qū)的工廠(chǎng)進(jìn)行檢驗(yàn)、冷卻、加工，確保乳品的質(zhì)量。

雙城雀巢對(duì)奶品質(zhì)量管理體系與雀巢在全球的其他乳品廠(chǎng)完全一致。100多年的跨國(guó)管理經(jīng)驗(yàn)切實(shí)保障了產(chǎn)品的高品質(zhì)。雙城雀巢對(duì)所有供奶奶戶(hù)都要進(jìn)行注冊(cè)登記，配合完善的質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)，不僅保證了奶品的新鮮、純正、安全，而且對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題能夠及時(shí)追溯到源頭。

雀巢公司根據(jù)奶戶(hù)交奶量和奶品質(zhì)量向奶戶(hù)支付奶資。按脂肪含量和微生物質(zhì)量奶品被分成幾個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)按不同的價(jià)格收購(gòu)。對(duì)于摻雜施假的奶戶(hù)，雀巢公司有嚴(yán)格的懲罰制度。

先進(jìn)的奶站設(shè)備奶品質(zhì)量的重要保障。雀巢從比利時(shí)進(jìn)口的冷卻罐保證在兩個(gè)半小時(shí)30度的奶冷卻到4度，從而抑制了細(xì)菌的繁殖及脂及分離。

世界一流的生產(chǎn)和加工體系在過(guò)去20年中，雀巢在雙城的工廠(chǎng)已經(jīng)成為雀巢在世界上技術(shù)最先進(jìn)和規(guī)模最大的工廠(chǎng)之一。奶制品年產(chǎn)量在雀巢集團(tuán)內(nèi)居亞洲第一、全球第四；其嚴(yán)格的質(zhì)量安全管理和規(guī)章制度貫穿于整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，包括在生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)格實(shí)施的70多項(xiàng)具有國(guó)際水準(zhǔn)的質(zhì)量和安全檢測(cè)分析以及涵蓋從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量管理體系，確保雀巢在中國(guó)的工廠(chǎng)源源不斷地為消費(fèi)者提供世界一流的、源于新鮮牛奶的高品質(zhì)奶制品。

用人之道

員工是雀巢最有價(jià)值的財(cái)富。

一直以來(lái)，雀巢員工始終是將雀巢精神帶到生活中的各個(gè)方面。也正是這種“人”的精神引領(lǐng)雀巢從一個(gè)鄉(xiāng)村的作坊發(fā)展成今天領(lǐng)先世界的食品公司。雀巢今日的優(yōu)秀業(yè)績(jī)?cè)从谑澜绺鞯貑T工堅(jiān)強(qiáng)的努力和忠誠(chéng)。

作為一個(gè)致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品創(chuàng)造美好生活的公司，雀巢十分關(guān)心自己的員工，公司內(nèi)部管理者和員工之間形成了親密無(wú)間的工作氛圍。作為一個(gè)尊重基本人權(quán)的世界性大公司，雀巢為不同種族的人們提供了平等的發(fā)展機(jī)會(huì)。

一個(gè)公司擁有這么多國(guó)籍的員工，這在世界上都是少見(jiàn)的。雀巢堅(jiān)信，只有將本土和國(guó)際人才相結(jié)合，才能最好地發(fā)揮他們的潛質(zhì)和能力。從而無(wú)論何時(shí)、何地、以何種方式。都能夠?yàn)橄M(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的雀巢產(chǎn)品和品牌。

具備職業(yè)發(fā)展的潛力，再加上積極態(tài)度和對(duì)公司的長(zhǎng)期承諾是雀巢招聘最為重要的標(biāo)準(zhǔn)。在選擇新人時(shí)，雀巢希望他們具備廣泛的興趣、良好的總體教育、負(fù)責(zé)的態(tài)度和行為以及健康的體質(zhì)。但是熱情、忠誠(chéng)始終是雀巢選擇人才時(shí)最看要的素質(zhì)。同時(shí)，在雀巢，管理者必須具備以下重要的素質(zhì)：個(gè)人的承諾；勇氣、堅(jiān)毅和冷靜：應(yīng)付壓力的能力；學(xué)習(xí)的能力：開(kāi)明及領(lǐng)悟力；交流的能力；激發(fā)和發(fā)展員工的能力；造成一種創(chuàng)新氣氛的能力；根據(jù)情況而非孤立地看問(wèn)題能力：值得信賴(lài)，言行一致；愿意接受變化及應(yīng)付變化的能力；國(guó)際經(jīng)驗(yàn)及對(duì)其它文化的理解能力。另外雀巢不僅看其職能方面的能力和經(jīng)驗(yàn)，也注重那些具有成為雀巢經(jīng)理人的素質(zhì)和潛質(zhì)。雀巢為求職者設(shè)立的面試問(wèn)題。是著重行為方面的問(wèn)題。這些問(wèn)題會(huì)根據(jù)不同的職位及求職者的情況而改變。

每年。雀巢大中華區(qū)會(huì)招聘一定數(shù)量的新人以適應(yīng)公司快速增長(zhǎng)的業(yè)務(wù)，范圍涉及中國(guó)內(nèi)地、香港和臺(tái)灣不同地區(qū)，職務(wù)包括銷(xiāo)售、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)、人事、技術(shù)等等。

雀巢非常重視對(duì)員工的培訓(xùn)。因?yàn)槿赋彩冀K相信“人的因素第一”。雀巢的成功就是那些做出過(guò)貢獻(xiàn)的人們的故事。正是他們?cè)陂_(kāi)辟和發(fā)展新市場(chǎng)、新產(chǎn)品、新品牌、新制度和新流程上做出的不懈努力，才成就了今日雀巢的優(yōu)秀業(yè)績(jī)。所以雀巢非常愿意培養(yǎng)比較有發(fā)展?jié)摿Φ墓歉蓡T工，讓每一個(gè)有創(chuàng)新有能力的員工在雀巢這個(gè)平臺(tái)得到最大限度的發(fā)揮和施展。

雀巢管理和領(lǐng)導(dǎo)原則即是發(fā)動(dòng)所有層次上的全體員工積極參與公司事務(wù)。在選擇了正確人選后。雀巢在大中華區(qū)積極致力于賦予有潛力、有希望的本地員工領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。不斷學(xué)習(xí)是至關(guān)重要的，尤其是在雀巢這樣一個(gè)快速變化和發(fā)展的環(huán)境里。雀巢為所有級(jí)別的員工提供不斷的全面培訓(xùn)，同時(shí)越來(lái)越多的高潛力重要員工得到了培訓(xùn)。為賦予他們更高管理責(zé)任作好了準(zhǔn)備。

“優(yōu)質(zhì)食品、美好生活”是全體雀巢人永久的心愿和使命，作為最早進(jìn)入中國(guó)的跨國(guó)企業(yè)，雀巢也一直秉承著“選品質(zhì)、選雀巢”的承諾。