棲霞市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

吳少東

1近幾年我市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1蘋果產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟中的主導(dǎo)地位愈加凸現(xiàn)

近幾年，棲霞市著力打造“中國蘋果之都”。蘋果面積漸趨穩(wěn)定，蘋果產(chǎn)量穩(wěn)步增長。經(jīng)濟效益逐年提高。2008年，全市蘋果面積3.87萬公頃，占全國蘋果面積的2％，占山東蘋果面積的12.6％，年蘋果產(chǎn)量145萬噸，占全國蘋果總產(chǎn)量的6％，占山東省蘋果總產(chǎn)量的20％。棲霞蘋果年出口量約16萬噸，占全國蘋果出口總量的15％。棲霞蘋果不僅暢銷國內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷東南亞、歐美、中東的30多個國家和地區(qū)。全市蘋果年總收入近50億元。農(nóng)民經(jīng)濟收入的80％來源于果業(yè)。

1.2“蘋果之都”品牌更加穩(wěn)固

連續(xù)七屆棲霞蘋果藝術(shù)節(jié)的成功舉辦以及中央電視臺黃金時段插播的棲霞蘋果形象廣告。讓更多的人了解了棲霞，同時也讓棲霞蘋果走向了世界。

棲霞蘋果以色澤鮮艷、個大形正、果面光潔、皮薄肉脆、風(fēng)味香甜、汁多爽口而享譽海內(nèi)外，備受廣大消費者青睞。在中國果品流通協(xié)會主辦的全國各界優(yōu)質(zhì)蘋果評選活動中。棲霞獲獎數(shù)量穩(wěn)居全國縣市區(qū)首位。

曾先后被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名組委會和中國果品流通協(xié)會授予“中國蘋果之鄉(xiāng)”和“中國蘋果之都”稱號。2007年山東省果品流通協(xié)會蘋果分會在棲霞成立。

1.3蘋果品種結(jié)構(gòu)漸趨合理

棲霞蘋果品種先進，更新?lián)Q代快，新品種普及率高。20世紀(jì)70年代以前，主栽品種有國光、元帥、青香蕉、金冠、紅玉、印度青等。自80年代開始，棲霞先后引進了紅富士、嘎拉、新紅星、千秋、喬納金、珊夏等新優(yōu)品種，并在全市迅速推廣普及，新優(yōu)品種比例在95％以上。其中，紅富士占80％，成為棲霞蘋果的代表品種，嘎拉占10.7％，紅將軍占6％，其他品種占3.3％。

1.4蘋果生產(chǎn)管理技術(shù)日臻完善

30多年來，棲霞的蘋果生產(chǎn)技術(shù)一直走在全國前列。一是20世紀(jì)70年代，在山地果園土肥水綜合管理技術(shù)、整形修剪技術(shù)、病蟲害測報防治技術(shù)方面走在全國前列。二是20世紀(jì)80年代初期。棲霞在全國率先引進了紅富士蘋果，并大力推行矮化密植栽培和自由紡錘形修剪技術(shù)。為全國紅富士蘋果幼樹早期豐產(chǎn)提供了典型示范。三是從20世紀(jì)90年代開始，棲霞著手老劣品種蘋果園改造和新而不優(yōu)蘋果改良，大力推廣應(yīng)用疏花疏果、果實套袋、配方施肥、郁閉園改造等優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)配套技術(shù)，使棲霞蘋果的綜合品質(zhì)大幅度提升。四是通過國家蘋果非疫區(qū)項目建設(shè)，加強植物檢疫，綜合采用農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)等技術(shù)。及時有效地控制病蟲害。五是根據(jù)不同品種的生長發(fā)育期，嚴(yán)格把握果實采收時間。確保果實內(nèi)外質(zhì)量達(dá)到應(yīng)有的品質(zhì)。六是加強采后商品化處理。從果實采收—預(yù)冷—分級—包裝—運輸—銷售等各個環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)冷鏈化。

1.5蘋果標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化戰(zhàn)略逐步推向深入

進人21世紀(jì)以來，棲霞全面實施了蘋果標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化戰(zhàn)略，積極推行蘋果無公害生產(chǎn)，使棲霞蘋果躋身于國際市場。在2003—2006年全國蘋果質(zhì)量安全普查中，棲霞被抽檢的蘋果樣品全部達(dá)到國家無公害蘋果的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。銀源、綠源等企業(yè)的紅富士蘋果生產(chǎn)基地先后獲得國家綠色食品認(rèn)證。德豐、泉源、銀源、天譽、清田等近10戶果品經(jīng)營企業(yè)已通過歐洲EUREP-GAP認(rèn)證。

1.6與蘋果相關(guān)的配套產(chǎn)業(yè)體系異軍突起

隨著蘋果生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，全市圍繞蘋果產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。蘋果產(chǎn)業(yè)化已步入健康發(fā)展的軌道。

全市現(xiàn)有果品冷風(fēng)庫、氣調(diào)庫210余座，年貯藏能力達(dá)47萬噸。擁有果品商品化處理線320多條，年處理能力50萬噸。全市從事果品經(jīng)營的企業(yè)達(dá)到500多家，其中20余家取得了自營出口權(quán)。各鎮(zhèn)、街道均建有果品批發(fā)市場，1996年興建的蛇窩泊果品批發(fā)市場，現(xiàn)已成為中國北方最大的專業(yè)果品批發(fā)市場之一，年交易量達(dá)60多萬噸。

棲霞建有果汁、果脯、罐頭、蘋果醋、蘋果酒、蘋果脆片等加工企業(yè)30多家。果品加工能力10余萬噸。蘋果酒、蘋果醋、蘋果脆片已成為市場新寵。

果品包裝使用的塑料周轉(zhuǎn)箱、紙箱、精品蘋果包裝箱、網(wǎng)套、保鮮袋等生產(chǎn)企業(yè)迅猛發(fā)展。有150多家。肥料生產(chǎn)企業(yè)有12家，年生產(chǎn)能力約6萬噸。全市的紙袋生產(chǎn)企業(yè)有100多家，年生產(chǎn)紙袋約30億個。另外，棲霞市每年外銷果品100多萬噸，極大促進了棲霞運輸市場的發(fā)展。與蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展相配套的農(nóng)資市場也日趨活躍，肥料，紙袋，蘋果包裝物料、保鮮材料等交易額約10.6億元。

與蘋果產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)協(xié)會也得到一定程度的發(fā)展。山東省果品流通協(xié)會蘋果分會、棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)信息與技術(shù)協(xié)會、棲霞佳農(nóng)果業(yè)合作社、棲霞富硒蘋果協(xié)會等民間組織體系相繼建立。

2我市蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

2.1果都品牌雖響，但總體群山無峰

盡管我市的蘋果面積、產(chǎn)量、效益均占優(yōu)勢，總體技術(shù)水平較高，但發(fā)展很不平衡。農(nóng)民分戶經(jīng)營生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，果品質(zhì)量參差不齊，小生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的矛盾有待進一步解決。果農(nóng)把蘋果的“優(yōu)質(zhì)”概念僅理解為“個大、色艷、光潔、形正”，而對其最重要的內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)口感、糖度、香氣、安全并不是十分關(guān)心。農(nóng)民打藥后廢棄的藥瓶、包裝袋隨處可見，讓人望而生畏。在這種環(huán)境下生產(chǎn)的蘋果。安全問題難以得到保障。

2.2品牌意識淡薄，營銷企業(yè)各自為政

近幾年，棲霞蘋果營銷企業(yè)取得了一些認(rèn)證，注冊了一些品牌，但只有牌，不出名，只有品牌，不是名牌，缺乏凝聚力。在果品外包裝上更是千奇百怪，標(biāo)準(zhǔn)不一。

2.3蘋果深加工領(lǐng)域滯后

一是沒有成規(guī)模、高附加值的企業(yè)和產(chǎn)品，企業(yè)運行質(zhì)量不高。二是缺乏加工鮮食兼用品種。三是有產(chǎn)品沒有知名品牌。

2.4蘋果生產(chǎn)后續(xù)乏力

一是多數(shù)果樹進入衰老期，加之栽植時苗木質(zhì)量差?？鼓嫘匀跻约坝讟淦诘倪B年環(huán)剝。地下有機質(zhì)匱乏，我市蘋果的可持續(xù)生產(chǎn)能力呈下降趨勢。二是果農(nóng)連續(xù)多年使用高濃度的氮、磷、鉀化學(xué)肥料，營養(yǎng)元素不平衡，土壤板結(jié)、酸化、鹽漬化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，果園的生態(tài)環(huán)境受到破壞，緩沖能力下降，果樹對不良環(huán)境的抵御能力也在削弱，蘋果生理病害發(fā)病率呈逐年上升之勢，直接影響蘋果的質(zhì)量和效益。

3促進我市蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策與建議

3.1健全完善服務(wù)體系，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)樣板園，切實起到示范帶動作用

政府要加大對果樹科技的扶持力度。在人員編制、科技立項、工作經(jīng)費等方面予以傾斜。在科技推廣上，要充分發(fā)

揮蘋果示范園的示范帶動作用，財政給予適當(dāng)?shù)馁Y金補助，從高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、低投入高產(chǎn)出，優(yōu)化品種、無毒化生產(chǎn)、新技術(shù)應(yīng)用等方面總結(jié)經(jīng)驗，培養(yǎng)樣板。通過召開現(xiàn)場會，使果農(nóng)看得見、摸得著。

3.2規(guī)范農(nóng)資市場，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制，加大無公害果品生產(chǎn)推廣力度

無公害蘋果生產(chǎn)首先要從源頭抓起，做到生產(chǎn)有規(guī)程，產(chǎn)品有標(biāo)志，認(rèn)證有程序，市場有監(jiān)理，過程有記錄，使無公害果品的質(zhì)量要求和良好信譽有可靠的保證。其次要遵循嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使其與相應(yīng)的產(chǎn)地、產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)過程的操作規(guī)程配套。三是要加強宣傳，推廣使用有機肥料、果園植草，提高土壤有機質(zhì)含量；合理應(yīng)用國家允許使用的生物農(nóng)藥、低毒、低殘留農(nóng)藥，宣傳推廣生物防治、物理防治等技術(shù)：嚴(yán)禁使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。實行嚴(yán)格的農(nóng)資市場準(zhǔn)入制度，進行定期的檢查和抽查，對坑農(nóng)害農(nóng)的農(nóng)資產(chǎn)品加大打擊力度，確保果農(nóng)用上放心農(nóng)資。

3.3加大無公害食品、綠色食品及GAP認(rèn)證力度

近幾年，蘋果的質(zhì)量安全、營養(yǎng)保健作用越來越受到重視。雖然我市蘋果的無公害食品、綠色食品及GAP認(rèn)證工作取得了良好進展，有16家企業(yè)取得了證書。但是取得認(rèn)證的企業(yè)和果園面積還很少。政府要出臺相應(yīng)的扶持政策。引導(dǎo)有能力和具備一定經(jīng)營規(guī)模的企業(yè)建立無公害、綠色食品、高檔出口果品基地，積極爭取各種認(rèn)證，以獲得進入大型超市、滿足高層次消費、進入發(fā)達(dá)國家的準(zhǔn)入證。

3.4穩(wěn)步發(fā)展特種蘋果、藝術(shù)蘋果和品牌蘋果

隨著人民生活水平的提高和消費理念的改變。特種蘋果如富硒蘋果、SOD蘋果、富鈣蘋果等保健品的市場會越來越大，藝術(shù)蘋果的市場潛力也逐步顯現(xiàn)。特種蘋果、藝術(shù)蘋果和品牌蘋果的生產(chǎn)對實現(xiàn)果品生產(chǎn)增值是十分有效的手段和措施，是做大做強棲霞蘋果特色產(chǎn)業(yè)的一個重要措施，是提高果農(nóng)收入的有效途徑。因此，要鼓勵、引導(dǎo)果農(nóng)多生產(chǎn)特種、藝術(shù)和品牌蘋果，大力發(fā)展專業(yè)村、專業(yè)鎮(zhèn)，以提高規(guī)模效益。另外，棲霞市是中國優(yōu)秀旅游城市，建立了觀光采摘果園，但旅游景點和觀光采摘果園沒有配套與蘋果相關(guān)的旅游產(chǎn)品。因此，應(yīng)重視蘋果旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)與開發(fā)。

3.5要規(guī)范蘋果采收時期，提高蘋果內(nèi)在品質(zhì)，確保棲霞蘋果表里如一

前幾年，因搶市場、搶商機，迎合少數(shù)客商的不合理要求，一些果農(nóng)提前采收，損害了棲霞蘋果的聲譽。自2003年以來，棲霞市因勢利導(dǎo)廣泛宣傳蘋果適期采收的重要性和必要性，收到了良好的社會效益和經(jīng)濟效益，客商普遍反映，近幾年棲霞蘋果的內(nèi)外品質(zhì)好，深受市場歡迎，果農(nóng)也賣上了好價錢。因此，要進一步加大宣傳力度。引導(dǎo)果農(nóng)適期采收，靠蘋果內(nèi)在質(zhì)量維護棲霞蘋果的良好聲譽。

3.6引導(dǎo)、扶持、組建各種形式的蘋果協(xié)會、合作組織

鼓勵成立果農(nóng)協(xié)會、合作社等果農(nóng)專業(yè)合作組織。降低農(nóng)產(chǎn)品和生產(chǎn)資料的流通成本，增強農(nóng)民聯(lián)合闖市場的能力。制定支持產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三領(lǐng)域有機結(jié)合的政策措施，建立和發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的社會化服務(wù)體系，引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)一體化組織的發(fā)展，促進龍頭企業(yè)與果農(nóng)形成利益共同體。推廣完善“公司+農(nóng)戶、專業(yè)市場+基地+農(nóng)戶、專業(yè)協(xié)會+企業(yè)+農(nóng)戶”等多種一體化組織模式，實現(xiàn)蘋果產(chǎn)銷一體化。

3.7進一步培養(yǎng)壯大果品深加工龍頭企業(yè)

國外加工型蘋果占蘋果產(chǎn)量的比重很大，一般在30％左右，我市的蘋果深加工企業(yè)數(shù)量少，產(chǎn)量低，產(chǎn)品附加值小。政府要采取得力措施，出臺優(yōu)惠政策，廣招果品深加工企業(yè)，積極開展蘋果酒、醋、香精、保健品等新產(chǎn)品開發(fā)，使棲霞的果品加工業(yè)同果品生產(chǎn)與冷藏業(yè)一起健康發(fā)展。聯(lián)手抗擊市場風(fēng)險。一是要適度發(fā)展一批適合鮮食加工的兼用型品種。如澳洲青蘋、粉紅女士等。二是要加大對現(xiàn)有企業(yè)的扶持力度。促其做大規(guī)模，做響品牌。三是設(shè)立專門的果品加工園區(qū)。出臺優(yōu)惠的扶植政策，吸引外地企業(yè)來棲霞投資，借助外力突破我市加工能力弱、附加值低的瓶頸。

3.8要科學(xué)規(guī)劃，嚴(yán)格管理果品交易市場

一是各鎮(zhèn)、街道在方便果農(nóng)、交通便利的場地，采取多渠道、多形式。吸納社會資金?？茖W(xué)規(guī)劃建設(shè)一定規(guī)模的果品交易市場。二是相關(guān)執(zhí)法部門抽調(diào)精干力量。組成果品交易秩序清理整頓工作隊，聯(lián)合執(zhí)法。嚴(yán)厲打擊違法建筑、違法占道行為，確保全市果品市場良好的交易秩序和順暢的交通秩序。維護生產(chǎn)者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，樹立棲霞良好的對外形象。

總之，做大做強棲霞市的蘋果產(chǎn)業(yè)，必須立足資源優(yōu)勢，從基礎(chǔ)做起，循序漸進。一靠政策扶持。二靠科技創(chuàng)新，三靠資金投入。提升認(rèn)識，轉(zhuǎn)變觀念，強化管理，改善品質(zhì)，大力宣傳，擴大影響，依此提高棲霞蘋果的總體競爭力。真正使果都形象永不衰敗。