大棚無公害綠色豆芽菜栽培技術(shù)

王東俠 龍江鵬 李永平

摘要總結(jié)了大棚無公害綠色豆芽菜的栽培技術(shù),包括建棚、品種選擇與種子處理、播種、科學(xué)管理、病害防治、采收等內(nèi)容,以期為無公害綠色豆芽菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞豆芽菜;建棚;無公害;品種選擇;播種;科學(xué)管理

中圖分類號S649.04+.7文獻(xiàn)標(biāo)識碼B文章編號 1007-5739(2009)09-0048-01

綠色豆芽菜又稱綠瓣菜，其莖白葉綠，質(zhì)地脆嫩，含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素、膽堿、卵磷脂等，長期食用可使人體血管軟化，減少肝臟內(nèi)脂肪積存，起到防病抗病的作用，從而延緩人體衰老，增強(qiáng)體魄，延年益壽。綠色豆芽菜在生產(chǎn)過程中不使用任何農(nóng)藥和化學(xué)肥料及有害有毒激素，屬于無公害綠色保健蔬菜。隨著人們生活水平的不斷提高，無污染、高質(zhì)量、高營養(yǎng)的綠色蔬菜越來越受到消費(fèi)者青睞，從而對蔬菜生產(chǎn)提出了更高的要求。生產(chǎn)綠色無公害蔬菜已成為蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向，因此在城固縣發(fā)展和生產(chǎn)棚室綠色無公害豆芽菜，具有廣闊的市場前景和較高的經(jīng)濟(jì)效益。綜合近年來無公害蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將綠色豆芽菜生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1建棚與整畦

大棚宜建在地勢平坦、避風(fēng)向陽、水源條件好的地方。棚高2.0~2.5m，寬7m，大棚為半圓式拱棚，北墻高1.2~1.5m，東西走向，棚長應(yīng)根據(jù)棚寬、地形、生產(chǎn)量而定。畦南北向，寬0.9～1.0m，長度根據(jù)棚寬而定，畦深10cm左右，畦底要壓實(shí)。畦與畦之間留20～25cm的作業(yè)道，以方便管理。冬季寒冷和低溫時用磚或土坯砌畦埂，把畦床建在地面上，以便于提高畦溫。

2品種選擇與種子處理

以小粒型夏播大豆最佳，該品種發(fā)芽快而整齊，且抗苗期病害，豆芽產(chǎn)量高。一般宜選用當(dāng)年產(chǎn)豆種，隔年的陳種子和變質(zhì)的大豆不能用來培育豆芽菜。豆種可選用黃豆、黑豆、褐皮豆、青豆、綠豆等。粒大的豆子生產(chǎn)的豆芽粗壯，粒小的豆子生產(chǎn)的豆芽細(xì)長，但目前市場上綠色豆芽以細(xì)長型最受歡迎。播前按1m2畦面用種2kg備種，浸種前必須剔除蟲蛀、破殘、畸形、腐霉、特小粒種子和其他雜質(zhì)，然后用40℃的溫水浸泡24h，中途換水2~3次，浸種后要淘洗種子2~3遍，漂去附著在種皮上的粘液，然后撈出種子，瀝去多余的水分，稍晾后即可播種。

3播種

播種前先在畦面撒3cm厚的營養(yǎng)土，作為底土，土壤濕度保持在50%左右。然后把泡好的豆種均勻地灑在畦面上，要求粒挨粒，但不能成堆。播種后，上面蓋1層2cm厚的細(xì)沙，應(yīng)將細(xì)沙提前堆放在棚室內(nèi)，使沙的溫度和營養(yǎng)土溫度相同，然后澆水。此次澆水量十分關(guān)鍵，水分過大會出現(xiàn)漚籽現(xiàn)象，過小不能滿足芽苗出沙前的水分需要，應(yīng)緩慢澆水，以底部濕透為宜。也可循環(huán)播種，即采取循環(huán)方式，日日下豆，以利天天采收。每生產(chǎn)一茬都要將前一茬用過的土和沙清除至棚室外，及時修理畦埂和畦面，并用1 000倍的高錳酸鉀溶液消毒后鋪上新土、新沙即可播種。

4科學(xué)管理

4.1收沙噴水

芽苗出沙以前一般不需澆水，出沙以后噴水時間和次數(shù)依據(jù)不同季節(jié)確定。夏、秋兩季1～2d噴澆1次水，冬、春兩季2～3d噴澆1次水，以保持沙的濕潤。待胚芽長至1.5～2.0cm時，芽苗將覆蓋的沙層頂起，畦面出現(xiàn)裂紋時，應(yīng)及時將沙慢慢收起，露出豆芽，然后噴1遍水，把豆芽上的沙沖干凈，一般噴水的方法用微噴設(shè)施或?yàn)鼐鶆驀姙ⅰ?/p>

4.2溫度調(diào)節(jié)

豆芽菜生長所需溫度為15~35℃，最適宜溫度為20～25℃，一般白天不低于20℃，夜間不低于14℃。冬季棚溫需維持在白天20~30℃，夜間14~18℃。夏天晝溫24~28℃，夜間18~20℃。棚內(nèi)溫度可通過揭蓋棚頂草簾和棚內(nèi)揭膜通風(fēng)調(diào)節(jié)，也可通過爐火加溫和通風(fēng)降溫調(diào)節(jié)，以免出現(xiàn)晝高夜低的逆溫差灼傷芽苗。

4.3水分調(diào)節(jié)

因沙本身持水性好，只要底水充足，芽苗出沙以前一般不需澆水。綠色豆芽隨著芽苗的生長，若芽瓣露在空氣中，空氣的濕度低，則芽瓣、胚軸中纖維增多，可降低豆芽的品質(zhì)。因此，每天需要用微噴設(shè)施或?yàn)鼐鶆蜻M(jìn)行3~4次霧灌或噴水，以保持室內(nèi)空氣相對濕度在85％~95％。用水要清潔、衛(wèi)生，嚴(yán)禁使用有油漬和污染的水。

4.4通風(fēng)

在室內(nèi)密閉條件下，芽苗呼吸放出大量二氧化碳。通風(fēng)不但可以將室內(nèi)的有害氣體排出，還可以將新鮮空氣吸入。一般每天至少通風(fēng)1~2次，即使在室內(nèi)溫度較低的情況下也應(yīng)進(jìn)行短時間通風(fēng)，但不可讓外界冷風(fēng)直接吹到芽苗上。

4.5光照控制

播種后要在畦面實(shí)行低拱覆蓋或平蓋，宜選用舊農(nóng)膜或黑色膜，使畦面盡量減少可見光。綠色豆芽喜弱光怕強(qiáng)光，整個生長期既要給豆芽散射光照，又要避免強(qiáng)光直射。豆芽菜生長前期，一般不需要采光，以免影響品質(zhì)?？稍诓墒涨?，短時間內(nèi)讓散射光照射使其增色增綠，以保持豆芽菜脆嫩的品質(zhì)。

5病害防治

綠色豆芽菜在生產(chǎn)過程中，一般不使用農(nóng)藥防治病害，也不提倡使用無根素和增粗劑等激素，從而達(dá)到生產(chǎn)真正意義上的無公害“綠色豆芽菜”的目的。棚室要用凈水、凈土、凈沙，以減少霉菌感染。土和沙應(yīng)過篩，嚴(yán)禁使用油漬和污染的水源，用過的畦面土和沙要及時清除干凈。播種前要徹底選好種，首先要精選，剔除霉變粒和蟲蛀粒以及破粒，選擇飽滿、大小均勻、光澤度好的豆種，浸種前將豆種晾曬1~2d。不能把有病、霉變和破粒的豆種播到畦內(nèi)。除沙后發(fā)現(xiàn)發(fā)病中心，要及時清除，連同下面的沙土一起清除干凈。若屬霉菌感染，在清除病源后，可用1 000倍的高錳酸鉀液噴灑畦面發(fā)病中心，防止傳染。

6采收

一般冬季10~12d生產(chǎn)1茬。夏季4~5d生產(chǎn)1茬，春秋季7~8d生產(chǎn)1茬。采收前2~3d放綠，可揭去覆蓋物，換成塑料編織袋或麻袋片，使畦面接受散射光照射使葉變綠，當(dāng)整株變綠時及時收獲。當(dāng)株高15~20cm，未出真葉，1對子葉似開非開，上下重疊，莖白嫩瓣翠綠時即可采收。采收時連根拔起，用水沖洗干凈，擺放整齊，每0.5kg捆成1把。因其不耐貯存，應(yīng)盡快銷售。一般下午至傍晚采收捆把，于翌日上市。豆芽采收后，場地可以重復(fù)再生產(chǎn)。