大麥茶的制作技術(shù)

大麥茶是我國(guó)民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼飲料,飲用前,只需要用熱開水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

一、原料配方:大麥粉7公斤、茶葉粉3公斤、天然香料100克、牛骨粉50克。

二、制作方法:

1.清洗去雜。先將大麥洗凈,除去其中的雜物,再晾干或曬干。

2.焙炒。工廠里是用焙炒機(jī)焙炒,家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒,直到麥粒表皮焦黃為止。必須焙炒均勻,用力適當(dāng),使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā),能夠壓碎就行。

3.粉碎。這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種原料的粉碎。也就是說,要用石臼或其他方法分別將大麥粒和茶葉壓碎成粉狀。

4.過篩。用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。

5.混合。將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。

6.配料。一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機(jī))粉碎,并且過300～500目的篩后,才能進(jìn)行混合。

7.再過篩。最好再用細(xì)篩過一次,以保證飲用時(shí)的質(zhì)量。

8.包裝。篩后包裝,即為成品。

三、產(chǎn)品特點(diǎn):茶味甘美清香,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,清熱解毒。(山西 吳通運(yùn))