酶法多肽的制備,研究及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

該技術(shù)是以人們平常所食的食物蛋白質(zhì)為原料，用生物酶選擇性進(jìn)行科學(xué)配方將其催化，獲得小分子活性多肽，不僅保留了原食物蛋白質(zhì)的功能營(yíng)養(yǎng)，而且還強(qiáng)化放大其功能營(yíng)養(yǎng)，具有極強(qiáng)的活性和多樣性，是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，具有極高的生物效價(jià)。

該技術(shù)主要是使用現(xiàn)代生物酶，針對(duì)不同食物蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，進(jìn)行科學(xué)配方，用多酶酶切法，將含量95％以上的食物大分子蛋白質(zhì)進(jìn)行催化，降解成分子量在1000以下的小分子多肽群及氨基酸的混合物，其中分子量在132Da～814Da的小分子肽和氨基酸在90％以上?！岸嗝阜茖W(xué)配方”作用于各種食物蛋白，對(duì)食物蛋白纖維有很好的溶解性、發(fā)泡性、乳化性和降解徹底性。

該技術(shù)主要優(yōu)勢(shì)有：1、酶解不減蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2、可獲得比原食品蛋白質(zhì)多的功能。3、酶解加工的過程獲得許多意想不到的多肽功能。4、可保持多肽營(yíng)養(yǎng)純天然綠色屬性，不含任何化學(xué)物質(zhì)。5、酶解出來的多肽，沒有任何苦味和異味。6、酶解出的多肽不會(huì)引起過敏。7、改善原食品蛋白質(zhì)的一些過敏原?？稍黾釉称返鞍踪|(zhì)沒有的重要的生物學(xué)功能。8、可增加原食品蛋白質(zhì)所不具備的營(yíng)養(yǎng)特性。9、可有效地控制多肽的分子量段。專家點(diǎn)評(píng)：

多肽類產(chǎn)品從上世紀(jì)90年代以來，已迅速成為國(guó)際市場(chǎng)暢銷藥物或保健食品的原料“新寵”。目前國(guó)際市場(chǎng)上多肽類產(chǎn)品市場(chǎng)銷售額約有10多億美元。我國(guó)作為多肽類產(chǎn)品的新興市場(chǎng)，從2003年開始獲得快速發(fā)展，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們不斷追求精致高端的生活，追求現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)，以解決因現(xiàn)代生活方式對(duì)人體健康的影響，促使多肽類產(chǎn)品市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展。多肽類產(chǎn)品作為一種新型保健食品、化妝品、藥品原料，市場(chǎng)正方興未艾。

該項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，克服了用傳統(tǒng)的方式生成多肽時(shí)存在的諸多難點(diǎn)問題，發(fā)展前景極好。

專家簡(jiǎn)介：

劉志華，現(xiàn)任北京海迪創(chuàng)新技術(shù)資產(chǎn)投資中心有限公司投資總監(jiān)，兼任海淀區(qū)創(chuàng)業(yè)投資與私募股權(quán)投資協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，曾先后就讀于清華大學(xué)和蒂爾堡大學(xué)。在投融資領(lǐng)域內(nèi)具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷(包括上市、私募、收購(gòu)兼并及風(fēng)險(xiǎn)投資)，了解各金融市場(chǎng)、金融工具及金融機(jī)構(gòu)，熟悉大型高科技企業(yè)中的財(cái)務(wù)管理。