雙孢蘑菇品種主要農(nóng)藝性狀評價

賈培松，羅 影，賈文捷，努爾孜亞·亞力買買提，郝敬喆，王振津，李婭婭，魏 鵬

(1.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所/農(nóng)業(yè)部西北荒漠綠洲作物有害生物綜合治理重點實驗室，烏魯木齊 830091；2.溫泉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆溫泉 836200)

0 引 言

【研究意義】雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)又稱蘑菇，洋蘑菇，白蘑菇，隸屬真菌門擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇屬，是當(dāng)今栽培區(qū)域最廣、總產(chǎn)量最多、消費人群最廣的一類世界性栽培菇種[1-2]，也是新疆栽培的主要菇種之一。目前新疆栽培雙孢蘑菇品種還主要以AS2796為主，AS2796品種自1987年以來已經(jīng)連續(xù)使用了30年，近年來該品種逐漸出現(xiàn)菌被多、簇生菇多、轉(zhuǎn)潮慢、產(chǎn)量不穩(wěn)定等退化現(xiàn)象，菇農(nóng)的種植效益有所下降。因此，通過引進雙孢蘑菇優(yōu)良品種和品種適栽性比較試驗，篩選出適宜新疆本地栽培特點的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)良品種對本地雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】AS2796是國內(nèi)主栽雙孢蘑菇品種，國內(nèi)很多雙孢蘑菇品種篩選試驗都以AS2796為對照品種[3-9]。王鴻磊等[3](2017)以AS2796為對照品種對國內(nèi)外9個主栽雙孢蘑菇品種進行了生物學(xué)性狀、栽培特性和商品性等對比試驗，結(jié)果顯示，品種L901產(chǎn)量最高，為21.27 kg/m2，子實體大小和營養(yǎng)成分等各方面性狀優(yōu)良，可作為鮮食品種進行推廣栽培。品種HRLM子實體呈棕色，體積最大，如推廣栽培可改變我國雙孢蘑菇產(chǎn)品均為白色的現(xiàn)狀，具有較高的商品價值，但產(chǎn)量較低，需進一步育種提高產(chǎn)量[3]。王家才等[4]對7個雙孢蘑菇品種進行了適應(yīng)性和豐產(chǎn)性試驗，結(jié)果顯示,W-192和W-20品種產(chǎn)量高，適于在本地(河南夏邑縣)生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。趙光輝等[5]對雙孢蘑菇品種AS2796(CK)、W192和W2000的菌絲培養(yǎng)特征和出菇特性進行了對比試驗，結(jié)果顯示,W192比對照增產(chǎn)11.43%，W2000轉(zhuǎn)潮快，比對照增產(chǎn)9.8%，具有推廣價值。陳全勝等[6]以主栽品種AS2796為對照，對引進的4個品種進行了生物學(xué)特征和出菇特征比較試驗，認為浙農(nóng)2號為較優(yōu)的引進品種。【本研究切入點】新疆雙孢蘑菇生產(chǎn)主要以農(nóng)法栽培方式為主，多年來以AS2796為主栽品種，目前該品種開始表現(xiàn)出菌被多、簇生菇多、轉(zhuǎn)潮慢、產(chǎn)量不穩(wěn)定等退化現(xiàn)象[10]，為彌補AS2796品種退化帶來的缺陷，以篩選適宜新疆地區(qū)栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雙孢蘑菇品種為目的，從引進國內(nèi)優(yōu)良品種和開展品種農(nóng)藝性狀評價研究入手，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雙孢蘑菇品種?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究雙孢蘑菇試驗品種的生物學(xué)特性、栽培特性和商品性，以及各性狀之間的相關(guān)性是評價試驗雙孢蘑菇品種在新疆的適栽性和豐產(chǎn)性，為雙孢蘑菇優(yōu)良品種選育和示范推廣提供有利技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 供試品種

對照品種為AS2796，引自福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所；W192、W2000品種引自福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所；SBG003和SBG004品種引自四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所；以上品種均保藏于新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所。

1.1.2 菌種培養(yǎng)基配方

麥粒培養(yǎng)基配方：小麥 98%，石膏粉 1%，碳酸鈣 1%。

培養(yǎng)基制作按照麥粒菌種生產(chǎn)方法，小麥在鍋內(nèi)煮至無白心、沒有破裂為止，撈出，晾干表面水分，然后與石膏粉和碳酸鈣混勻，裝入菌種瓶，經(jīng)高壓滅菌后，進行接種。

1.1.3 生產(chǎn)用培養(yǎng)料配方(按百平方米用料計算)

棉籽殼1 000 kg，菌渣1 000 kg，干牛糞1 750 kg，石膏50 kg，尿素25 kg，過磷酸鈣50 kg，油渣20 kg，碳酸鈣20 kg，用石灰調(diào)整酸堿度至8.0。

按常規(guī)培養(yǎng)料發(fā)酵方式進行一次發(fā)酵。

1.2 方 法

1.2.1 菌絲培養(yǎng)特性試驗

將菌種接種至麥粒培養(yǎng)基菌瓶中，于25℃下黑暗培養(yǎng)，定期觀察和記錄菌種菌絲生長情況，包括氣生菌絲、菌絲濃密度、菌絲長勢菌絲長速等指標，采用劃線法測量菌絲生長速度，每個品種設(shè)3個重復(fù)。

1.2.2 雙孢蘑菇栽培試驗

采用常規(guī)的農(nóng)法栽培方式進行，試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，小區(qū)面積4 m2，每品種3次重復(fù)。播種、覆膜、發(fā)菌、覆土出菇管理、采收和病蟲害管理等均按照常規(guī)農(nóng)法栽培生產(chǎn)進行。在栽培過程中測定品種萌發(fā)能力、封面時間、覆土?xí)r間、現(xiàn)蕾時間和1～3潮菇的產(chǎn)量。

1.2.3 雙孢蘑菇商品性測定

按常規(guī)農(nóng)法栽培雙孢蘑菇采收標準進行采收，然后觀察和測量雙孢蘑菇子實體的外觀性狀，利用游標卡尺測定各品種子實體的菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度和菌柄直徑等指標。

1.3 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel 2010，SPSS 19.0軟件對數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)處理、單因素方差分析(AVNOA)。

2 結(jié)果與分析

2.1 雙孢蘑菇品種的菌絲培養(yǎng)特性

對供試雙孢蘑菇品種在麥粒培養(yǎng)基上菌絲培養(yǎng)特性進行檢測，研究表明，(1)對照品種AS2796的氣生菌絲最多，其他4個品種相當(dāng)，屬于一般水平。(2)W192和SBG003品種與對照品種AS2796相當(dāng)，屬于菌絲濃密水平，其他二個品種相當(dāng)，屬于一般水平。(3)在菌絲長勢方面，W192和SBG003品種均與對照品種AS2796相當(dāng)，屬于菌絲長勢強的水平，W2000和SBG004品種相當(dāng)，屬于一般水平。(4)對照品種AS2796的菌絲長速最快，為7.70 mm/d，W192、W2000和SBG003品種的長速與對照品種相當(dāng)，分別為7.69、7.66和7.64 mm/d，SBG004品種菌絲長速最慢，為6.84 mm/d，與其他品種具有一定差異。表1

表1 雙孢蘑菇品種菌絲培養(yǎng)特性
Table 1 The mycelial culture characteristics of A. bisporus varieties

品種Stains氣生菌絲Aerialhyphae菌絲濃密度Mycelialdensity菌絲長勢Growthvigor菌絲長速Growthrate(mm/d)AS2796+++++++++7.70aW192++++++++7.69aW2000++++++7.66aSBG003++++++++7.64aSBG004++++++6.84b

注：1. 氣生菌絲；“+” 稀疏，“++” 一般，“+++” 濃; 2. 菌絲濃密度；“+” 稀疏，“++” 一般，“+++” 濃; 3. 菌絲長勢；“+” 弱，“++” 一般，“+++” 強；2. 小寫字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note: 1. Aerial hyphae; “+” Little，“++” Medium，“+++” Much; 2.Mycelial density; “+” Sparse，“++” Medium，“+++” Dense; 3. Mycelium growth vigor; “+” Week，“++” Medium，“+++” Strong; 2. The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

2.2 雙孢蘑菇品種的栽培特性

在常規(guī)農(nóng)法栽培的條件下，對5個品種的栽培特性進行檢測，研究表明，(1)各品種菌種在播種后均能較好的萌發(fā)，于播種后第3～4 d即可萌發(fā)，沒有明顯差異；(2)對照品種AS2796和試驗品種SBG003的菌絲最早封面，于第7～8封面，其他3個品種均在第8～10封面，沒有明顯差異；(3)在覆土?xí)r間一致的情況下，對照品種AS2796和SBG003最早現(xiàn)蕾，于第41～42 d，其他3個品種均在第42～43 d現(xiàn)蕾，沒有明顯差異。表2

表2 雙孢蘑菇品種栽培特性
Table 2 The cultivation characteristics of A. bisporus varieties

品種Stains萌發(fā)時間Germinationtime(d)封面時間Covertime(d)覆土?xí)r間Casingtime(d)現(xiàn)蕾時間Primadiaappeartime(d)AS27963～47～82741～42W1923～48～92742～43W20003～48～92742～43SBG0033～47～82741～42SBG0043～49～102742～43

2.3 雙孢蘑菇品種的產(chǎn)量

在常規(guī)農(nóng)法栽培的條件下，供試的5個品種在產(chǎn)量上具有較明顯的差異，研究表明，(4)從單位面積總產(chǎn)量上來看，W192和SBG003品種的產(chǎn)量分別為8.34和8.30 kg/m2，均高于對照品種AS2796(7.98 kg/m2)，產(chǎn)量增幅分別為4.54%和3.97%，SBG004品種的產(chǎn)量最低，為6.86 kg/m2，降幅14.05%；(5)各品種的產(chǎn)量主要集中在第一潮和第二潮，前兩潮菇產(chǎn)量之和均能達到總產(chǎn)量的70%以上，各品種的第三潮菇產(chǎn)量均最低，對照品種AS2796和SBG004第一潮菇產(chǎn)量均高于第二潮，而其他3個品種的第一潮菇產(chǎn)量均低于第二潮。表3

2.4 雙孢蘑菇品種的商品性

各雙孢蘑菇品種子實體的商品性指標檢測結(jié)果表明，(1)各品種的菌蓋直徑差異顯著，在51.57～63.09 mm，由大到小依次為W192>AS2796>SBG003>W2000>SBG004；(2)各品種的菌蓋厚度差異較顯著，在27.95～32.93 mm，由大到小依次為W192>SBG003>AS2796> W2000>SBG004；(3)各品種的菌柄直徑差異不顯著，在21.41～23.11 mm，由大到小依次為SBG003>W192>SBG004> AS2796> W2000；(4)各品種的菌柄長度差異不顯著，在19.58～23.60 mm，由大到小依次為AS2796> W2000>SBG004>W192>SBG003；(5)各品種子實體的菌柄長度與直徑比差異較顯著，在0.85～1.09，由大到小依次為AS2796> W2000>SBG004>W192>SBG003；(6)各品種子實體的菌柄長度與菌蓋直徑比差異較顯著，在0.33～0.44，由大到小依次為SBG004>AS2796= W2000> W192>SBG003。表4，圖1

表3 雙孢蘑菇品種產(chǎn)量
Table 3 The yield of A. bisporus varieties

品種Varieties產(chǎn)量 Yield(kg/m2)第一潮Thefirstflush第二潮Thesecondflush第三潮Thethirdflush總產(chǎn)量Thetotalyield(kg/m2)增幅Growingrate(%)AS2796(CK)3.54a2.60b1.83ab7.98ab-W1922.54b3.31a2.49a8.34a4.54W20002.56b2.81b2.21a7.58b-4.96SBG0033.01ab3.65a1.63b8.30a3.97SBG0042.80b2.51b1.55b6.86c-14.05

注：*小寫字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

圖1 雙孢蘑菇品種產(chǎn)量
Fig.1 The yield of A. bisporus varieties表4 雙孢蘑菇品種商品特性
Table 4 The commodity characteristics of A. bisporus stains

品種Stains菌蓋直徑Pileusdiameter(mm)菌蓋厚度Pileusthickness(mm)菌柄直徑Stipediameter(mm)菌柄長度Stipelength(mm)菌柄長度與直徑比Ratiooflengthanddiameterofstipe菌柄長度與菌蓋直徑比RatioofstipelengthandpileusdiameterAS279659.24b31.30a21.64ab23.60a1.09a0.40abW19263.09a32.93a22.98a22.10a0.96ab0.35bW200056.86bc30.11a21.41ab22.78a1.06a0.40abSBG00358.59b31.80a23.11a19.58ab0.85b0.33bSBG00451.57c27.95b21.73ab22.56a1.04a0.44a

注：*小寫字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

3 討 論

對照品種AS2796在菌絲培養(yǎng)特性、栽培特性、產(chǎn)量表現(xiàn)和商品性等方面仍然表現(xiàn)出較好特征，在5個試驗品種中屬于中等水平。其中，AS2796品種的氣生菌絲最多，間接表明該品種較容易生成菌被；其產(chǎn)量主要集中在第一潮，占總產(chǎn)量(7.98 kg/m2)的44.36 %，間接表明該品種后期豐產(chǎn)潛力變?nèi)?；其菌柄長度及其與菌柄直徑比最大，表明該品種子實體菌柄較長，通過觀察，造成菌柄較長的一方面原因是該品種簇生菇較多引起的，因此，AS2796品種在新疆已經(jīng)發(fā)生了退化現(xiàn)象，非常有必要篩選高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雙孢蘑菇品種。王鴻磊等[3]、趙光輝等[4]、劉明軍等[11]，在雙孢蘑菇品種篩選試驗研究中均以AS2796為對照品種進行對比試驗，也均發(fā)現(xiàn)了AS2796品種的退化現(xiàn)象。

通過品種引進和出菇試驗分析顯示，試驗品種W192在菌絲培養(yǎng)特性和栽培特性方面與AS2796相當(dāng)，但氣生菌絲明顯少于AS2796品種；總產(chǎn)量為8.34 kg/m2，高于AS2796，產(chǎn)量增幅達4.54 %，該品種產(chǎn)量主要集中在第一潮和第二潮，第二潮產(chǎn)量稍高于第一潮和第三潮，分布較均勻；該品種子實體的菌蓋直徑和菌蓋厚度都大于AS2796，但菌柄長度與直徑比和菌柄長度與菌蓋直徑比都小于AS2796，表明該品種單個子實體形態(tài)較飽滿、質(zhì)量較大、品相較好，有利于運輸和保藏。趙光輝等[5]和劉明軍等[11]在試驗中，較AS2796品種，W192的增產(chǎn)幅度分別為11.43%和27.0%，比試驗增產(chǎn)幅度要高。

目前有關(guān)SBG003品種的出菇試驗研究報道很少，試驗結(jié)果顯示，試驗品種SBG003在菌絲培養(yǎng)特性和栽培特性方面與AS2796相當(dāng)，但氣生菌絲明顯少于AS2796品種；總產(chǎn)量為8.30 kg/m2，高于AS2796，產(chǎn)量增幅達3.97 %，該品種產(chǎn)量主要集中在第一潮和第二潮，第二潮產(chǎn)量稍高于第一潮，但明顯高于第三潮，分布不均勻；該品種子實體的菌蓋直徑小于AS2796，菌蓋厚度大于AS2796，而菌柄長度與直徑比和菌柄長度與菌蓋直徑比都小于AS2796，表明該品種單個子實體形態(tài)較飽滿、質(zhì)量較大、品相較好，有利于運輸和保藏。

培養(yǎng)料堆制發(fā)酵是雙孢蘑菇栽培中最為重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)料發(fā)酵質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量[12-13]，目前國內(nèi)雙孢蘑菇農(nóng)法栽培常采用效果更好的二次發(fā)酵技術(shù)，較一次發(fā)酵技術(shù)，其產(chǎn)量增幅可達100%以上[14]。由于試驗條件較簡單，試驗采用的是一次發(fā)酵方式，因此，在產(chǎn)量上偏低，這可能會影響供試品種的增產(chǎn)效果。因此，有必要改進培養(yǎng)料的發(fā)酵方式，進一步觀察試驗品種的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)。另一方面，試驗為降低成本，培養(yǎng)料主要為棉籽殼和菌渣，新疆本地常用培養(yǎng)料還有棉籽殼、稻草和麥草等，因此，也有必要對W192和SBG003兩個品種進行不同基質(zhì)栽培試驗，觀察兩個品種的適栽效果。

4 結(jié) 論

雙孢蘑菇品種主要農(nóng)藝性狀評價研究結(jié)果顯示，品種W192和SBG003適宜新疆的農(nóng)法栽培模式，其產(chǎn)量均高于對照AS2796(7.98 kg/m2)，分別為8.34和8.30 kg/m2，產(chǎn)量增幅分別為4.54%和3.97%，同時這兩個品種在培養(yǎng)特征、豐產(chǎn)潛力、商品性等方面都表現(xiàn)良好，菌絲生長健壯、潔白，氣生菌絲少，產(chǎn)量較高，子實體形態(tài)較飽滿、質(zhì)量較大、品相較好，有利于運輸和保藏，因此，具有較好的示范推廣潛力，可以通過進一步試驗示范和小范圍推廣，輔之以品種復(fù)壯技術(shù)進一步提高品種的農(nóng)藝性狀。

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