為什么不能吃發(fā)霉的花生

花生是一種廣受歡迎的大眾食品，可以生吃，也可以煮著吃，還可以炒著吃。但是，選擇花生的時候一定要注意，發(fā)霉的花生千萬不能吃，因為這樣的花生吃多了有得癌癥的危險。

40多年前，英國有10萬只火雞吃了發(fā)霉的花生粉后，很快都死掉了。非洲有個地方很多人都得了肝癌，醫(yī)生們檢查后發(fā)現(xiàn)，那是因為當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃發(fā)霉的花生而導(dǎo)致的。

發(fā)霉的花生之所以會讓人得癌癥，是因為里面含有化學(xué)致癌物黃曲霉素。黃曲霉素是由真菌黃曲霉帶來的，因為花生里含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，所以黃曲霉很喜歡在花生上安家。但大家也不要害怕，因為只有在潮濕溫暖的地方，黃曲霉才能生長。只要把花生放在干燥陰涼的地方，黃曲霉就無法繁殖了。

知識貼士

花生傷含有哪些營養(yǎng)成分?

花生的營養(yǎng)豐富，每100克花生中含有蛋白質(zhì)24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，水分7.3克，粗纖維2.1克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。