什么是健康飲食?等

專家簡介

薛長勇解放軍總醫(yī)院(301)營養(yǎng)科主任,主任醫(yī)師,碩士生導(dǎo)師。中國醫(yī)師協(xié)會理事;解放軍營養(yǎng)醫(yī)學(xué)委員會副主任委員、常委;北京營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事;中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會副主任委員;中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會委員;中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)與美食委員會委員;中國老年學(xué)學(xué)會營養(yǎng)專業(yè)委員會委員;中國食品科技學(xué)會營養(yǎng)支持委員會常務(wù)理事;中央保健委員會保健會診專家。

Q:聽說綠茶對糖尿病患者的健康有益,那么價格比較貴的綠茶會不會比便宜的綠茶更好?

廣西 劉某

A:喝茶有益健康,是茶葉的自然應(yīng)有之義。飲茶能滿足人體對多種維生素和微量元素的需要。茶中含有與人體健康關(guān)系親密的咖啡堿、兒茶素、維生素類、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸等物質(zhì)。就茶而言,不管幾千塊錢的茶,還是幾十塊錢的茶,茶中所含有營養(yǎng)元素都是大同小異,從健康的角度上講,幾十元的茶和幾千元的茶差別卻不大。

糖尿病患者血糖高,口渴,乏力。飲茶有止渴、加強體力的功能,且能降低血糖。糖尿病患者一般宜飲綠茶,飲茶量可稍增多一些,一日內(nèi)可泡飲數(shù)次,但每次泡茶的時候,不要太濃。

Q:肥肉脂肪含量高,我只吃瘦肉,可以嗎?

河北 張某

A:有的人總把吃肥肉與罹患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯(lián)系在一起。而瘦肉的“待遇”就不同,認(rèn)為瘦肉含脂肪和膽固醇少,可以毫無顧忌地大快朵頤。其實,這些都是錯誤的理解。

中國成年人平均每天推薦攝入脂肪70克,其中有食用油(即烹調(diào)油)乳類、蛋類、豆制品等所含的脂肪,還有15～20克的脂肪由動物性食物提供,即每天相當(dāng)于攝入豬肉(肥瘦) 50克左右或羊肉(肥瘦) 100克左右或牛肉70～100克。

盡管瘦肉的飽和脂肪酸含量低于肥肉。但不能籠統(tǒng)地說瘦肉就是低脂肪食物。以100克動物肉類進行含脂量測定:羊肉(瘦) 39克,豬肉(瘦) 6.2克。

動物性食物的膽固醇含量也比較高,以100克計算膽固醇含量:瘦豬肉含81毫克,瘦牛肉含58毫克,瘦羊肉含60毫克。 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日膽固醇的攝入量不宜超過300毫克,如果將其他食品中的膽固醇計算在內(nèi),成年人每日瘦豬肉攝入量最好不要超過100克。若經(jīng)常攝入大量的瘦肉,久而久之,也會引發(fā)高血脂、動脈粥樣硬化等心血管方面的疾病。

因此,最好是肥肉和瘦肉適量混吃比較合適。

Q:常說健康飲食,到底什么叫健康飲食呢?

江西 佘某

A:健康飲食的十點建議:①食物多樣化,谷類為主,粗細(xì)搭配。②多吃蔬菜、水果和薯類。世界衛(wèi)生組織宣稱“多吃蔬菜和水果是預(yù)防癌癥的最簡單易行的,可能也是目前已知的最有效的措施”。③每天吃奶類豆類及其制品。④常吃適量的魚、禽、瘦肉。⑤減少烹飪用油量,常吃清淡少鹽食品,每天的食鹽攝入量控制在6克之內(nèi)。⑥食不過量,天天運動。⑦三餐分配要合理,零食要適量。⑧每天足量飲水,合理選擇飲料。⑨如果飲酒,應(yīng)該限量。⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。

送大家一句話:“以粗茶淡飯養(yǎng)養(yǎng)胃,用清新空氣養(yǎng)養(yǎng)肺,讓燦爛陽光曬曬背,忘卻塵世的苦和累”。