“低營養(yǎng)食品時代”已經(jīng)來臨

20世紀90年代中期，中國主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量紛紛創(chuàng)下歷史紀錄。當時國內(nèi)外專家樂觀地宣布，中華民族已經(jīng)告別千百年來忍饑挨餓的歷史。從那時起，除了不時因食品安全問題攪起陣陣漣漪外，人們普遍認為，在中國，吃已不再是個問題。果真如此嗎?

關于吃。聯(lián)合國糧農(nóng)組織有兩個概念：一是饑餓——是指得不到足夠的食物來吃，即沒有吃飽；二是營養(yǎng)不良——指得不到所有應該吃的東西，即沒有吃夠。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會顧問陳春明接受記者采訪時說，當前我們面臨的問題是，我們解決了吃飽問題，但是還遠遠沒有解決吃夠的問題。

所謂低營養(yǎng)食品，就是單位質(zhì)量所含的各種營養(yǎng)素比正常食品低的食品?？萍及l(fā)達帶來了食品的多樣化，但多項調(diào)查表明，由于自然環(huán)境的惡化、種植、養(yǎng)殖方式的改變、人們對經(jīng)濟效益、新奇食物的過度追求導致各類激素、化肥的濫用，結(jié)果是瓜兒不甜了，蔬菜沒味了，豬肉不香了。越來越多的人家熟悉的傳統(tǒng)食品淪落為低營養(yǎng)食品，低營養(yǎng)食品已經(jīng)充斥在我們生活的每一個角落。這些都宣告著“低營養(yǎng)食品時代”已經(jīng)來臨。

多年來，人類只一味追求GDP而忽略環(huán)境保護，只追求經(jīng)濟的高速增長而忽略可持續(xù)發(fā)展，造成殺雞取卵或自殺性的開發(fā)與發(fā)展。科學家們認為：人類目光短淺的經(jīng)濟發(fā)展和利益最大化可能正在營造另一種所有人都可能嘗到的惡果一大氣中二氧化碳增多所導致的“低營養(yǎng)糧食”。

根據(jù)二氧化碳增加的趨勢，中國科學院南京土壤趼究所的朱建國等研究人員認為，未來50－100年間，空氣中二氧化碳的濃度要比現(xiàn)在增加50％左右，因而會對糧食作物的生長產(chǎn)生較大影響。南京土壤所的科研人員在江蘇無錫選擇了一個約1200平方米的區(qū)域。以一年365天、每天24小時的模式模擬大氣中二氧化碳濃度增加后(550ppm)對小麥、水稻等農(nóng)作物品質(zhì)的影響情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)。二氧化碳濃度增加，會加速農(nóng)作物的光合作用，導致小麥、水稻等早熟，產(chǎn)量增高，但糧食中的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，如蛋白質(zhì)、鐵、鋅等的含量會相對減少。蛋白質(zhì)最大降幅達到10％，一些對人體有益的鐵、鋅、硼等微量元素含量也有不同程度下降。與正常情況下生長的作物相比，受到較高濃度二氧化碳影響的作物產(chǎn)出的糧食就成為相對的“低營養(yǎng)糧食”。人們吃了這樣的糧食往往是感覺飽了，但不久就會產(chǎn)生饑餓感。“肚子飽了”，但“身體還不飽”就是其原因之一。

經(jīng)濟在發(fā)展，人們對價值的追求、利益的驅(qū)使導致反季節(jié)蔬菜盛行。現(xiàn)在市面上的蔬菜水果已經(jīng)基本上分不出什么季節(jié)性了，而且從表面上看，大都模樣光鮮漂亮、個頭肥大飽滿，很是誘人。但是一吃，不是味道古怪、原味盡失，就是口感極差、味同嚼蠟。這類果蔬大部分屬于非正常生長成熟。而是采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素?？上攵@些畸形速長的果蔬怎么會不淡而無味。怎么會有營養(yǎng)呢。

為什么雞肉不香了?豬肉沒味了呢?如今。經(jīng)常有人會有這樣的疑問。下面這則廣告似乎回答了上述問題：“四月肥、四月肥、四月不肥給你賠”。在這樣一個“動物速成”的年代里。各種激素有了用武之地，紛紛披掛上陣，大顯身手。

雞的自然壽命是7年，可是現(xiàn)在有許多工廠化集中養(yǎng)殖的肉雞，其生長周期只有七個星期。從小雞一出殼就“填鴨”式地不停地喂它們，而且讓它們在暗無天日、衛(wèi)生條件極差的狹小雞籠生長。即使這樣，雞也不可能在短短49天內(nèi)就長成可供人食用的肉食成品。因此，生長激素、抗生素等便成為雞飼料中不可缺少的物質(zhì)。更有催肥豬，僅4個月就可以出欄。過多的激素對人體危害無窮，還有一些水產(chǎn)品含過量銅、汞、鉻等微量元素，如過多食用，則會嚴重影響健康。

對于催肥肉，還有一個不該忽略的品種，就是洋快餐。由于工廠化集中飼養(yǎng)的肉雞的生長周期短，所以它的肉質(zhì)松軟，腌制起來容易入味，烹制起來遇火即熟，適合于煎、烤、炸。因此，洋快餐食品都喜歡選用這類肉雞作原料。洋快餐在國外被稱為垃圾食品，但在國內(nèi)卻大行其道，非常受歡迎。

很多人都奇怪，現(xiàn)在明明是比過去吃的好了，生活條件各方面較以往相比也有了翻天覆地的變化，可是為什么得病的人反而越來越多，病癥也越來越怪異了呢?關于這點，反季節(jié)果蔬、催肥肉、催肥水產(chǎn)品就是很好的答案。

低營養(yǎng)食品，傷人毀人于無形之中。其危害廣泛而嚴重，同時也是長期而緩慢的。因而對于許多人來說即使身處危險之中卻常常渾然不知。北京大學體育運動與營養(yǎng)研究所于長隆所長在接受記者采訪時說：我們每天從市場上購買的食品中營養(yǎng)素缺乏的問題目前很普遍，而且誰能說得清里面到底有什么?長期這樣吃下去，不僅吃壞人們的身體，還會吃掉更多的性命。

俗話說“民以食為天”。食品質(zhì)量的好壞不僅維系著個體的生命，也關系到種族延續(xù)、國家昌盛、社會繁榮和人類文明。明天我們到底該吃什么?這是一個當前需要深思和迫切需要徹底解決的問題?！巴鲅蚨a牢，未為遲也”，希望低營養(yǎng)問題能夠引起人們足夠的重視。