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      怎樣鑒別植物油

      2008-12-29 00:00:00
      伴侶 2008年21期


        花生油:花生油是從花生仁中提取的油脂,一般呈蛋黃色或者橙黃色,色澤清亮透明。花生油沫頭呈白色,大花泡,具有固有的香味。
        菜子油:菜子油是從菜子中提取的油脂,習(xí)慣稱為菜油。一般生菜子油呈金黃色,油沫頭發(fā)黃稍微帶點綠色,花泡向陽時有彩色,具有菜子固有的氣味,嘗之香中帶辣。
        大豆油:大豆油是從大豆中提取的油脂,亦稱豆油。一般呈黃色或棕色。豆油沫頭發(fā)白,豆腥味大,口嘗有澀味。
        棉子油:棉子油是從棉子中精煉提取的油脂。一般呈橙色或棕色,沫頭發(fā)黃,小碎花泡,口嘗無味。
        葵花子油:油葵花子油是從向日葵子中精煉提取的油脂。油質(zhì)清亮,呈淡黃色或黃色,氣味芬芳,滋味純正。

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