把中國餐廳開進(jìn)北極圈

劉　方

地處俄羅斯西北部的小城摩爾曼斯克市，因地處寒冷的北極圈內(nèi)，多年來他國商人很少光顧。一位叫孫劍濤的中國小伙卻冒險(xiǎn)在這里開起了一家中餐館。有人斷言，可怕的嚴(yán)寒和“極夜”現(xiàn)象會讓他很快血本無歸。但短短幾年下來，他不僅擁有了一家在當(dāng)?shù)厍缚蓴?shù)的豪華酒店，還成了家喻戶曉的“財(cái)富名人”。

淘金“處女地”

孫劍濤是山西太原市人，他父親在一家星級酒店當(dāng)大廚。從小他就對老爸的廚藝崇拜異常，耳濡目染，跟著父親漸漸練出了一手好廚藝。在北京經(jīng)貿(mào)大學(xué)讀書時(shí)，孫劍濤經(jīng)常到一家著名川菜館兼職當(dāng)廚師，還根據(jù)古書記載，大膽嘗試做各種宮廷菜，深受食客喜愛。

2002年大學(xué)畢業(yè)后，他和一位同學(xué)結(jié)伴去了俄羅斯，據(jù)說在那里做服裝及小百貨生意很賺錢?？傻搅四箍撇胖溃闆r已經(jīng)變了。5年前確實(shí)是這樣，物美價(jià)廉的中國服裝和日常生活用品，那時(shí)在當(dāng)?shù)厥謸屖?。只要貨物發(fā)到這里，轉(zhuǎn)手就能賺到一倍以上的利潤，有時(shí)批發(fā)商連價(jià)格都不問。可是，后來到這里經(jīng)營服裝鞋帽的中國商人越來越多，惡性競爭再加上各種稅收，使不少人鎩羽而歸。

孫劍濤是個(gè)很要強(qiáng)的人，他不甘心就這樣灰溜溜地回去。俄羅斯這么一個(gè)大國，又盛產(chǎn)石油和天然氣，難道就找不到可做的生意？他送走老同學(xué)后，放下架子，進(jìn)了一家臺灣人開的中餐館打工。因手藝好，當(dāng)月老板就讓他做了廚師。

2002年12月，一位叫安德烈維爾的當(dāng)?shù)嘏笥鸭s孫劍濤到北冰洋沿岸的摩爾曼斯克去旅游。老板告訴他，那是個(gè)地處北極圈內(nèi)的偏僻小城，常年冰封，常常整天是白天，或者整天是黑夜，人們一年中有半年像北極熊一樣冬眠。那里有什么好玩的？他問周圍的幾位歐洲商人，他們都眾口一詞地說：“摩爾曼斯克在環(huán)境惡劣的北極圈里，誰去那種鬼地方！”

可是，到了那里之后，孫劍濤發(fā)現(xiàn)，人們對摩爾曼斯克存在很大的誤解。這里的火車站修建得整潔亮麗，很有現(xiàn)代感。城市氣溫比俄羅斯其他地方低不了多少。大街上人來人往，商店里也熙熙攘攘。與這個(gè)城市接觸越深，他就越感覺到它神奇而獨(dú)特的魅力。

孫劍濤簡直樂不思蜀了！更讓他驚訝的是，在當(dāng)?shù)夭粌H看不到中國人，連一家中餐館都沒有，真是一片淘金的“處女地”。何不在這里開一家中餐館？他想。

摩爾曼斯克的“名人”

“開餐館？你小子簡直瘋了！” 回到莫斯科后，他向朋友們講了他的想法，大家都以為他大腦出毛病了。孫劍濤卻固執(zhí)地認(rèn)為，正因?yàn)榇蠹叶疾桓胰?，那里才是一座待開發(fā)的“金礦”。他決心冒險(xiǎn)一搏。

也許是偏僻的原因，在摩爾曼斯克開店不僅很容易，而且房租也低得驚人。孫劍濤租了一套200多平方米的大房子，稍加裝修。2003年1月8日，他的“中國龍”餐館便橫空出世了。

中餐館落戶摩爾曼斯克，在當(dāng)?shù)厥且淮笮侣?。開張那天，不少人紛紛跑來看熱鬧。一位當(dāng)?shù)仉娨暸_的女記者，經(jīng)允許進(jìn)入了孫劍濤的操作間。只見各種各樣的原材料，在小孫的刀、勺之下，瞬間變成了色香味俱全的美肴。一盤平平常常的炒魚片，在他手里竟玩出令人驚嘆的花樣！爐火燒得旺旺的，油鍋燒得熱熱的，魚片切得薄薄的，劈里啪啦，各種料片在炒勺中旋轉(zhuǎn)起舞，跳躍紛飛，讓人眼花繚亂！一會兒工夫，一盤紅白相間、黃綠相襯的香菇胡蘿卜炒魚片就端上來了。這位女記者簡直看呆了。

餐館不大，生意卻十分火爆。除普通市民外，俄羅斯軍人也經(jīng)常光顧。后來他才了解到，摩爾曼斯克是俄羅斯北方艦隊(duì)的重要基地之一。一位軍官告訴他，冷戰(zhàn)時(shí)出于對外保密的需要，軍港附近很大的海岸線都處于警戒狀態(tài)，普通人很難進(jìn)入這里。所以，多年來外界對摩爾曼斯克十分陌生。前蘇聯(lián)解體后，這個(gè)城市才對外開放。

最初幾個(gè)月，餐館里除十幾名俄羅斯外籍服務(wù)員外，孫劍濤既是采購員又是廚師長和老板，整天忙得不可開交。有時(shí)一天最多只能睡三四個(gè)小時(shí)的覺。孫劍濤想從國內(nèi)招幾名廚師，可是辦相關(guān)簽證很復(fù)雜，這讓小伙子十分頭疼。

得知孫劍濤的煩心事，那位軍官說，你可以去找政府申請呀。即使和市長見面也不難，如果你高興，甚至可以打電話約他到你的府上。孫劍濤找到市政府，果然見到了市長。市長不僅馬上責(zé)成有關(guān)部門，立即為孫劍濤辦理中國廚師簽證，還興奮地告訴孫劍濤，他們拍了一部風(fēng)光片，正準(zhǔn)備在北美和歐洲各國宣傳摩爾曼斯克的城市形象。也許用不了多久，全世界的人都會跑到這里來旅游?！暗侥菚r(shí)，你的生意會更好!”

2004年春天，孫劍濤的父親辭去某星級酒店廚師長的職務(wù)，帶著6名徒弟從太原來到俄羅斯。他驚奇地發(fā)現(xiàn)，來兒子餐廳就餐的不僅有醫(yī)生、律師、電影演員，甚至還有軍銜很高的首長和政府官員。尤其是被稱為“中國神廚”的兒子，隔三差五還會在電視上露臉，儼然成了摩爾曼斯克的“名人”！

不斷創(chuàng)新，在異國拼成富翁

到2004年夏天，歐美游客果然蜂擁而至。孫劍濤又在摩爾曼斯克增開3家中餐館。不久，當(dāng)?shù)孛俺霾簧俜▏宛^以及土耳其和墨西哥餐館。為了在競爭中保持優(yōu)勢，孫劍濤根據(jù)中西方人的飲食差別，“獨(dú)創(chuàng)”了一份很有趣的菜譜，他稱之為“一菜兩制”：

菜譜左邊是西式中國菜，這類菜味汁濃偏甜，原料和做法符合歐美人需求；菜譜右邊是地道的中國菜，沿襲了傳統(tǒng)的鮮美醇厚特點(diǎn)，講究色、香、味、形，營養(yǎng)美味兼?zhèn)洹?

孫劍濤的成功，招致了一些外國同行的嫉恨，有人投訴他居然食用狗肉。于是，他受到了食品和衛(wèi)生執(zhí)法人員的查詢。他解釋說，“狗不理”是中式面點(diǎn)之一，也叫包子。其中的dog(狗)只是一種形象的說法而已。他對滿臉狐疑的執(zhí)法官說，這同美國人吃Hot dog(熱狗)是一個(gè)道理！結(jié)果，執(zhí)法官在吃了幾個(gè)熱騰騰的“狗不理”后，滿臉笑容地離開了。

2007年年初，孫劍濤和父親又在摩爾曼斯克開了一家集住宿、餐館、娛樂為一體的大酒店，取名“中國風(fēng)”，成為當(dāng)?shù)厍缚蓴?shù)的幾家豪華酒店之一。

當(dāng)初，孫劍濤帶著9000美元離家，5年后的今天，其個(gè)人資產(chǎn)已達(dá)230多萬美金。在令人望而卻步的北極圈內(nèi)，他創(chuàng)造了一個(gè)不小的財(cái)富奇跡。

(摘自《名人傳記·財(cái)富人物》 2008年第7期)