賣出“北大”水平的豬肉

李建珍

雖說職業(yè)不分貴賤，但是1989年的北大畢業(yè)生陸步軒在西安賣豬肉，并被媒體報道之后，他立刻成為轟動一時的新聞人物，也引發(fā)了社會對人才和就業(yè)等問題的反思。有人覺得自食其力沒什么不光彩的，但也有人認(rèn)為這是對人才的極大浪費。

后來，有消息說陸步軒拒絕了某大學(xué)的邀請，繼續(xù)開肉店；再后來，又有消息稱他就職于區(qū)政府從事編修縣志的工作。

“陸步軒現(xiàn)象”屬于黑色幽默，折射出諸多的無奈、感慨與辛酸。

當(dāng)時，北大校長說：“北大的學(xué)生可以賣豬肉，也可以當(dāng)國家主席。”但是有一位北大畢業(yè)生卻不是很贊同這句話，他說：“北大的學(xué)生可以賣豬肉，但是不能老是在一個檔口里賣豬肉，要是給我賣豬肉的話，我一定會賣出點兒北大水平來?！?/p>

這個人是廣東天地食品有限公司的老總陳生。他北大畢業(yè)，在清華讀過EMBA。當(dāng)時，他公司的飲料生意每年有幾個億的營業(yè)額，他從事的房產(chǎn)行業(yè)也是如日中天，做到湛江房地產(chǎn)的老大。在這樣的大好前景下，他卻不愿守著現(xiàn)成的搖錢樹，而打算去養(yǎng)豬賣肉。

當(dāng)他把這個新項目在公司大會上提出來的時候，員工們都不知所措了，而他母親也堅決反對兒子的做法。可他認(rèn)為：越是被別人忽視的行業(yè)，機會就越大。

其實，他要養(yǎng)豬賣肉的做法不是突發(fā)奇想，而是源于一次他到農(nóng)貿(mào)市場買菜，當(dāng)路過豬肉攤的時候，看見一大排賣豬肉的，有的光著膀子，有的穿著五花八門的衣服，而所有的豬肉，沒有任何的品牌。

這觸發(fā)了他的商業(yè)敏感，他開始調(diào)查有關(guān)豬肉行業(yè)的情況。這一查讓他大為驚喜。豬肉，全國一年大概有一萬個億的營業(yè)額。沒有哪個商品的銷量比它大，而這么大的市場竟沒有像樣的企業(yè)和像樣的品牌。

其實豬肉連鎖在全國也有成功的先例，但只局限于北方市場，銷售的是冷凍豬肉，而廣東人飲食講究新鮮，所以冷凍豬肉在廣東一做就賠，生鮮豬肉連鎖在廣東還是一塊沒有開墾的處女地。

與一般肉販子不同，陳生是用經(jīng)營公司的理念賣豬肉。

經(jīng)過思索，陳生以“綠色食品”為切入點，準(zhǔn)備打土豬的招牌。他與農(nóng)戶簽訂飼養(yǎng)和包銷協(xié)議，經(jīng)過12個月的農(nóng)家飼養(yǎng)，再用專業(yè)的品牌包裝手法對一號土豬進(jìn)行全方位的品牌塑造，然后上市。

經(jīng)過一年的準(zhǔn)備，一號土豬的檔口就要開張了，可沒想到，意外發(fā)生了，養(yǎng)了12個月的六十幾頭豬突然消失了。原來是被養(yǎng)豬的農(nóng)民拉去賣了，收了貨款的農(nóng)民就“人間蒸發(fā)”了。

這股盜賣風(fēng)如果不阻止，一旦蔓延開來后果不堪設(shè)想。為了讓盜賣一號土豬的事件不再發(fā)生，陳生煞費苦心。后來，他們想了一個辦法，將盜賣土豬的罪犯的判決書和公安機關(guān)抓捕這些罪犯的相片全部復(fù)印發(fā)給養(yǎng)豬的農(nóng)戶。這招起到了震懾的作用，盜賣一號土豬的事件從此再也沒有發(fā)生過。有了穩(wěn)定的貨源，一號土豬的連鎖檔口終于開張了。

因為飼養(yǎng)期長，再加上有品牌包裝，陳生的一號土豬要比其他豬肉貴三分之一，這讓很多同行不以為然，但銷量卻非常好。

陳生以為火爆的生意會帶來豐厚的利潤，但現(xiàn)狀卻讓所有人大跌眼鏡。按照陳生原先預(yù)計的，應(yīng)該有10%左右的純利，但是一個月下來竟然虧本50%，陳生一下子就蒙了。

問題出在豬肉的分割上，因為不同部位豬肉的價錢相差非常大，一頭豬可能會賣出兩三百塊錢的差價。而陳生最初隨便招的幾個切割師傅，手藝不過關(guān)。

附近一家豬肉檔口的老板陳宇經(jīng)過幾個月的仔細(xì)觀察，主動找上門來替陳生揭開了虧損的謎團(tuán)，并毛遂自薦來做切割師。

這讓陳生找到了突破口，后來承包一號土豬檔口的基本上都是原先的豬肉個體戶，有了品牌支持，憑著一身好刀工，一年下來能有三四十萬的純利。

“一號土豬”迅速擴(kuò)張起來，不到兩年時間就在廣州開了100個檔口，營業(yè)額達(dá)到兩個億。

陳生這個北大才子不僅在貿(mào)易、房產(chǎn)等方面經(jīng)營水平高，就是養(yǎng)豬賣肉也賣出了北大水平。

誠然，如他所說，越是被別人忽視的行業(yè)，機會就越大。但是，對機會的把握和利用還需要敏銳的眼光和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)劃，這，應(yīng)是一個成功商人最寶貴的財富。