帕特洛克——美國流行的一種聚餐方式

黃其莊

在我們國內(nèi)，一提起請客吃飯，人們可能馬上會想到豪華的酒樓、豐盛的菜肴和交杯換盞的場面。那怕是極平常地請親戚朋友吃頓飯，沒有八九個十來個菜、不花上個三五百元錢，恐怕也是難免有“不敬”之嫌和“寒酸”之議，至于那種迎來、送往、喜慶之類的酒宴就更不必說了。可是在美國，卻非常流行著一種叫“Potluck”的聚餐方式，我和老伴在美國探親的時候，有幸參加了幾次Potluck，其簡樸節(jié)儉的風(fēng)氣、隨和而融洽的氣氛令我至今難忘。

“Potluck”，音譯成中文是“帕特洛克”，有的意譯為“百樂餐”或“聚餐會”，實際上就是自帶飯菜去聚餐。一般是主人準(zhǔn)備場地和餐具，有的也準(zhǔn)備一些主食或飲料，參加的人都會自帶一到兩道主食或菜肴?？腿私拥窖埡?，最好事先問問主人應(yīng)帶什么食品好,讓主人有個安排,免得大家所帶食品過于單一。人到齊了，就像我們吃自助餐一樣，把帶來的食品擺在一起，然后每人拿上一次性餐具去挑食品，大家分享各種佳肴。在美國，不管是在家中的聚餐還是戶外的野餐，都常常采用這種聚餐形式。為適應(yīng)這種聚餐方式，在美國的很多公園、宿舍區(qū)的綠地上，都有為這種聚餐方式而專門準(zhǔn)備的長形餐桌和條凳，一套餐桌可以坐十來個人，有的地方還有用木板搭起的餐廳，旁邊有簡易的燒烤爐。在我兒子就讀的維斯康星大學(xué)的宿舍周圍，是一大片人工種植的、修剪得平平整整的草地，每棟宿舍前面的草地上都擺有這種長形的餐桌。每個節(jié)假日，只要不是雨雪天，我們在這里都可以看到幾起甚至幾十起一群人圍在一塊進(jìn)行這種叫帕特洛克聚餐的熱鬧場面。

我兒子所在的小區(qū)中心主辦的那次帕特洛克給我的印象最深。當(dāng)時，參加的客人有七八十位，都是在這里居住的維斯康星大學(xué)的留學(xué)生和在這里陪讀或探親的家屬。主人準(zhǔn)備了場地和一次性餐具，還有一些飲料和水果?？腿怂鶐У氖称氛媸俏寤ò碎T，非常豐富。主食有面包、面條、米粉、米飯以及中式和西式的餡餅等，因為那天剛好是中秋節(jié)，所以還有中秋月餅。菜肴有雞腿、雞翅、豬排、牛排、雞蛋等葷菜及各種蔬菜。因為參加的客人來自不同的國家，烹調(diào)方法也各不相同，有中國菜、美國菜、日本菜、韓國菜和泰國菜等。主人和客人都有一個同樣的心態(tài)，希望自己帶去的食品別人很喜歡吃，吃得越多越快越說明他帶的食品做得好，他會越高興。那次我們帶去的食品是自己種的、當(dāng)水果吃的櫻桃番茄和自己用面粉加雞蛋制作的煎餅，很受大家的歡迎，一會兒就吃完了，我們感到很欣慰。

我覺得帕特洛克確實是一種很不錯的人際交往的載體。一是這種聚餐通過飲食來促進(jìn)和協(xié)調(diào)人際關(guān)系，既可以會會老朋友，也可以結(jié)識一些新朋友，增進(jìn)友誼。二是和我們中國那種大擺宴席的請客方式相比，所需食品大家分?jǐn)偅魅私?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)輕，即使請很多客人，聚會成本也很低。三是這種自助餐式的“分享方式”比我們中國那種幾雙筷子伸進(jìn)同一個菜碗的“群享方式”更衛(wèi)生，可以減少疾病的相互傳染。針對我們中國目前的這種大吃海喝的聚餐，我認(rèn)為帕特洛克應(yīng)該是一種值得提倡的方式。

責(zé)編/曉輝