蘿　卜

勃　森

俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，由此可知蘿卜與姜對(duì)人體的保健功效。當(dāng)然這句話說(shuō)得有點(diǎn)夸大，不過(guò)從中醫(yī)的觀點(diǎn)看來(lái)。也具有一定的道理。

蘿卜原產(chǎn)于中國(guó)，在古書《說(shuō)文》、《爾雅》上早有出現(xiàn)，古稱“蘆菔”，又稱“萊菔”。《本草綱目》說(shuō)它：“可生可熟，可菹可醬，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。”而在中醫(yī)藥書上記載的功效是：消谷和中，順氣化痰，有散瘀解毒、利尿止渴、化痰定喘之效。由此看來(lái)，蘿卜具有幫助胃腸消化的功能。

現(xiàn)代人常會(huì)飲食過(guò)量，尤其冬天進(jìn)補(bǔ)時(shí)，更會(huì)吃進(jìn)過(guò)多的肉類、油膩腥膻食物，結(jié)果補(bǔ)得太過(guò)火，引起胃腸積熱的問(wèn)題，輕微的會(huì)感覺(jué)腹部脹悶不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致胸部氣悶、呼吸不順。這時(shí)?？捎美湫缘奶}卜來(lái)幫助調(diào)理腸胃，最簡(jiǎn)單的方法是直接生吃幾片白蘿卜片，但是有些人不習(xí)慣生吃，那就打一杯白蘿卜汁，慢慢地喝下，或?qū)⑿迈r白蘿卜煮成湯水，將湯連蘿卜一起吃下，苦惱的腹脹問(wèn)題就可得到舒解。

此外，蘿卜還有極佳的化痰作用，凡是傷風(fēng)感冒、咳嗽痰多、氣管虛弱，不妨多飲用生蘿卜汁或是食用蘿卜菜肴，都有不錯(cuò)的效果。中醫(yī)在處方上作為化痰的藥物不是使用新鮮的蘿卜，而是用蘿卜干燥成熟的種子，處方名為“萊菔子”，用于治療偏向熱證或偏向?qū)嵶C的痰多、咳嗽，甚至于氣喘。其實(shí)，萊菔子不僅具有化痰降氣之效，將它炒熟磨成粉末，每次約3.5克，一天服用2～3次，還可有效治療習(xí)慣性便秘。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究更發(fā)現(xiàn)，蘿卜所含的木質(zhì)纖維具有抗癌作用，因纖維木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞的作用。另外，其所含的糖化酵素，更能分解致癌物質(zhì)“亞硝胺”，因此，常吃蘿卜有助于防癌。

一般人吃蘿卜，多以其根部為主，在中醫(yī)看來(lái)，它的葉子“萊菔葉”和種子“萊菔子”也都有很高的療效，所以，蘿卜可以說(shuō)是從頭吃到尾處處都好用，是物美價(jià)廉的好食材。

健康養(yǎng)生方一：冰糖蘿卜湯

材料：蘿卜、梨子、生姜皆適量。

調(diào)味料：冰糖適量。

做法：(1)將蘿卜、梨子、生姜，去皮切片。(2)水開后，將上述食材加入，煎湯至爛熟。(3)起鍋前加入適量冰糖調(diào)味。

功效：可治療傷風(fēng)感冒、咳嗽痰多。

健康養(yǎng)生方二：蘿卜涼拌海蜇皮

材料：蘿卜、海蜇皮、蒜頭皆適量。

調(diào)味料：鹽適量，烏醋、香油少許。

做法：(1)蘿卜去皮切絲，海蜇皮切絲，浸泡冷水中，期間多換水，至沒(méi)有咸味。

(2)燒水至滾，將海蜇皮入鍋燙熟(約2分鐘)，撈起盛入冷開水中，至海蜇皮舒展到原來(lái)的樣子即可使用。蒜頭拍碎切成末。

(3)將蘿卜以鹽巴搓揉去水分，之后加入溝蜇皮絲、烏醋及蒜末，再行拌勻，裝盤前，以香油調(diào)味。

功效：開胃助消化、止咳祛痰。