冬棗周年管理技術(shù)——冬棗采收后的管理要點

武之新　武　婷

冬棗栽培屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，鑒于它的生物學(xué)、植物學(xué)特征，全年栽培管理技術(shù)性較強(qiáng)，現(xiàn)以華北地區(qū)冬棗樹的管理技術(shù)為基礎(chǔ)，將冬棗采收后的管理技術(shù)簡述如下。

1.貯存期棗果病蟲害防治

冬棗在采前、采后及貯藏期間常發(fā)生的爛果現(xiàn)象，棗農(nóng)一般稱為爛果病的主要病害有輪紋病、棗褐斑病、棗軟腐病，棗紅粉病、棗曲霉病、棗青霉病和棗木霉病等。除前三種病害在采前即有發(fā)生外，其余病害多在貯藏期發(fā)生。在貯藏過程中這些病害稍不注意預(yù)防就可造成棗果霉?fàn)€、不堪食用，損失很大。棗紅粉病、棗曲霉病、棗青霉病和棗木霉病主要癥狀如下：

棗青霉?。簵椆芎?、病果變軟，果肉變褐，味苦，果面生有一層灰綠色的霉層，這是分生孢子串的聚集物。邊緣白色，是菌絲層。

棗紅粉?。菏芎椆嫌蟹奂t色的霉層，這是病原菌的分生孢子和粒線體的聚集物，果肉腐爛，有霉酸味。

棗曲霉?。菏芎麑嵲诒砻嫔泻稚蚝谏拇箢^針狀物，這是曲霉菌的孢子穗，腐爛的果實有霉酸味。

棗木霉?。簵椆芎蟆⒉」M織變褐、變軟，果面生有深綠色的霉?fàn)?物。這是病原菌的分生孢子團(tuán)。

以上幾種病害除在采收前使用無公害生物農(nóng)藥預(yù)防外，采收后的主要預(yù)防措施是在采收、運輸，以及在控制貯藏室內(nèi)消毒、控溫、控濕等措施來降低或減輕。

（1）采摘技術(shù)。采摘技術(shù)對貯藏期間病害的發(fā)生有較大影響。采收方法最好是人工逐個帶果柄采摘，要求一手捏住棗吊中部，另一手握住果實，逆著棗吊生長方向稍微用力，果實就會連柄掉下。采摘時先摘外圍果、后摘冠內(nèi)果；先摘下層果，再摘上層果；采摘時要剪指甲或帶薄手套，避免劃傷果實。采收后應(yīng)輕拿輕放，放入有軟襯墊的容器內(nèi)。試驗表明，貯藏溫度－3～－1℃，帶柄果與不帶柄果感病率的差別相當(dāng)懸殊：不帶柄果貯存45天開始發(fā)現(xiàn)有少量棗果梗洼處感病，隨著儲期的延長，感病率逐漸升高，90天達(dá)到64.5%；而帶柄的冬棗，感病率在整個存期內(nèi)都比較低，貯存75天后開始發(fā)現(xiàn)有少量棗果感病。隨著儲期的延長，感病率升高的幅度也不大，90天后才達(dá)到前者45～50天的水平，僅為3.2%。

（2）運輸、包裝、入庫貯存技術(shù)。冬棗貯藏期除采摘時不帶果柄引起的梗洼傷口造成的腐爛外，機(jī)械損傷或果實間碰撞、擠壓、摩擦等造成的傷口病菌感染引起的腐爛占多數(shù)。這類病害通過減少采摘、分級、包裝、運輸過程中的損傷就可以大大減輕。

傳統(tǒng)的采摘工序是采摘→分級→裝周轉(zhuǎn)箱→入庫→預(yù)冷→裝貯藏箱→碼垛。目前新的操作工序要求是，將果實的采摘分級同時進(jìn)行，按分級要求分別依次采摘，采摘的同時剔除蟲果、傷果、病果、畸形果。采摘后的冬棗直接放在鋪好保鮮袋的貯藏箱中，不再另行分級，可直接入庫預(yù)冷，預(yù)冷后直接封箱碼垛。

試驗結(jié)果表明，在貯藏期間冬棗的病害首先在表皮破損傷口處先發(fā)霉，傷口發(fā)霉在貯藏40天左右時首先在全紅果出現(xiàn)，然后沿傷口處向內(nèi)漿爛；果實碰撞后表皮未留下傷口，皮下組織受傷處在貯藏期間逐漸變成黑褐色斑，果實褐斑出現(xiàn)較晚，一般在70天左右出現(xiàn)。

兩種操作工序的果實在60天、 90天、120天后的感病減低率分別為46.8%、61.8%和61.2%；失水率減低率分別為58.3%、49.4%和43.2%。兩種工序之間差異極為顯著。

采用簡化采摘、分級、裝箱運輸工序，大大減少了冬棗受損傷的幾率，是目前減少冬棗貯藏期間的爛果，延長冬棗保鮮期的重要手段，措施簡單易行，可操作性強(qiáng)，容易在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

（3）根據(jù)需要選擇不同成熟度冬棗貯存。冬棗采摘時分白熟果、片紅果(25%著色)、半紅果(50%著色)和全紅果(100%著色)四種類型。，貯存60天后全紅果好果率下降為44.3%，而其他三種果實的好果率仍為100%；貯存100天后全紅果全部失去食用價值，半紅果、片紅果和白熟果的好果率依次下降；貯存120天后，半紅果、片紅果和白熟果的好果率進(jìn)一步下降為58.2%、79.1%、81.7%。故長期貯存需要采用片紅果和白熟果，短期貯存采用半紅果，臨時貯存可將全紅果放入，并及時出庫銷售。

（4）入庫前后的消毒滅菌技術(shù)。 ①入庫前對全庫及裝棗用的容器等進(jìn)行消毒。常用的方法是，用1%左右的新潔爾滅對全庫和庫外周圍環(huán)境進(jìn)行噴灑。也可以用4%漂白粉溶液，或直接用高錳酸鉀氣霧消毒，減少周圍環(huán)境各種病原。②對入庫棗果消毒?？梢蕴崆坝昧蚧菍愤M(jìn)行熏蒸消毒。常用的方法是每立方米空間用硫磺4～5克，在庫房內(nèi)用火點（使其產(chǎn)生二氧化硫煙霧）然后關(guān)閉冷庫、密封。無論對庫內(nèi)消毒、還是對冬棗消毒，也不管用那種消毒方法消毒，消毒后必須密閉冷庫24小時以上，才能達(dá)到消毒滅菌的效果。

2.采收后棗園病蟲害的防治技術(shù)

為減少來年病蟲害的發(fā)生，減少當(dāng)年越冬病蟲基數(shù)非常必要。采收以后，及時揀拾桃小蟲果和落地僵果，清掃枯枝落葉，剪除病蟲死枝，集中燒毀或深埋；落葉以后，對全樹噴1次5度的石硫合劑，樹下噴殺菌劑（如多菌靈、甲基托布津等），殺滅部分越冬的紅蜘蛛和病源菌；在土壤封凍前，對樹干和主枝用涂白劑進(jìn)行涂白，既可防凍，又可殺死部分越冬病蟲。

3.采收后棗園的的施肥技術(shù)

許多人認(rèn)為，冬棗樹生長勢強(qiáng)，果實品質(zhì)佳，對肥水條件要求較高。除冬前或春季施用基肥外，還要在萌芽前、開花前、果實膨大期幾個時期追肥。根據(jù)冬棗的特性，我們認(rèn)為，有些措施過去提得不妥。目前的研究結(jié)果提出的施肥技術(shù)是，冬棗施肥的時期有秋季采收后和幼果期二個重要時期，具體施肥方案是，秋季采收后，以基肥為主，同時施用磷肥和少量氮肥。幼果期化肥為主，而且需要重施；在化肥中以氮肥、鉀肥為主，也可適當(dāng)施一部分磷肥。冬棗開花坐果要消耗大量的樹體營養(yǎng)。坐果以后必須追施各種肥料，這是冬棗施肥的關(guān)鍵時期。在果實的硬核期至快速增長期，根據(jù)地力和棗樹的樹勢再追1～2次。施肥種類，以鉀肥為主，氮、磷肥為輔。為提高樹體營養(yǎng)，在不同生育期還需進(jìn)行葉面噴肥。可以單噴，也可結(jié)合噴施農(nóng)藥，或植物生長調(diào)節(jié)劑時混噴。

基肥的選擇應(yīng)符合生產(chǎn)無公害果品的要求，以微生物肥及優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，有機(jī)肥主要有雞糞、牛糞、羊糞、豬糞圈肥、廄肥、綠肥等。施用農(nóng)家糞肥一定要經(jīng)過高溫發(fā)酵，以消滅病蟲，提高肥效。

基肥的施量，應(yīng)采取有機(jī)無機(jī)相結(jié)合的原則，一般667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000～3000千克。若成齡樹每666.7平方米施腐熟的純雞糞3噸，豆餅100千克后，生長發(fā)育期可無需再追肥，或者只在硬核期到快速增長期追肥。

各元素肥料配合施用的一般比例為，純氮（N）∶五氧化二磷（P2O5）∶氧化鉀（K2O）為1.0∶0.5∶0.8。

按單株棗樹計，已結(jié)果大樹，株施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥50千克，或更多。磷酸二銨0.3～0.5千克，尿素0.2～0.5千克。或各10%的氮、磷、鉀復(fù)合肥1.5～2.5千克。剛結(jié)果或尚未結(jié)果的幼樹，其施量相應(yīng)減低到50%～70%：株施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥有機(jī)肥25千克，或更多；磷酸二銨0.3千克左右，尿素0.3千克左右；或各10%的氮、磷、鉀復(fù)合肥1.5千克。

施肥方法可采用多穴深施法或放射狀溝深施法，有灌溉條件的冬棗園，施肥后可根據(jù)土壤墑情進(jìn)行適時灌溉；灌溉后及時進(jìn)行鋤刬保墑，確保安全越冬。若施肥時墑情較好，也可暫時不澆水，待大地封凍前澆一次凍水即可。

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