中藥燒烤創(chuàng)特色　地攤生意一躍成全國連鎖

李志剛　石　川

說起燒烤，你可能會說：“這有啥稀奇？路邊隨處可見，只不過是街頭小販糊口的手段罷了，不可能賺大錢!”

可如果我告訴你，一個曾經(jīng)落魄街頭的打工仔偏不信邪，在摸透燒烤“易上火”等缺點后，竟把中藥與肉串嫁接，還破天荒地去國家商標(biāo)局為小肉串申請“護(hù)身符”。不僅1年賺了100萬，而且3年就坐擁全國500多家加盟店，你還會認(rèn)為不稀奇嗎？

餓昏街頭

從施舍的燒烤香中嗅到商機(jī)

1993年，家境的貧困讓正讀高二的高建曉選擇退學(xué)，帶著80元路費，只身一人到武漢，在建筑工地當(dāng)起了搬運工。高強(qiáng)度的工作，加之沒有油水，高建曉嚴(yán)重營養(yǎng)不良，兩年下來，本來就羸弱的身體每況愈下。一天傍晚收工后，高建曉剛過馬路，突然眼冒金星，雙腳發(fā)軟，一跟頭栽倒在地。

當(dāng)他醒過來時，已是晚上9點多，一股燒烤的香味撲鼻而來。他睜眼一看，一位大爺一手端著水，一手拿著幾串烤肉，對他說：“孩子，你怎么在大街上睡覺？來，吃點東西緩緩勁！”高建曉淚如雨下。

當(dāng)老大爺知道高建曉因家貧輟學(xué)來武漢打工的事后，嘆了口氣說：“建筑工是重體力活，你這樣的身體怎么吃得消？我這里正好缺人手，如果你不嫌棄，來當(dāng)個下手，我管你吃住，你還可以學(xué)點手藝。怎么樣？”高曉建當(dāng)即點頭答應(yīng)了。

就這樣，白天，高曉建跟著老大爺一起到菜市場選料、買肉，然后回家腌制，穿串；晚上，他們一個烤，一個打下手。每天要做到凌晨兩三點才收攤，生意還不錯。

經(jīng)過一段時間的摸索，高建曉很快掌握了燒烤的流程和一般技術(shù)，成了老大爺?shù)牡昧χ帧Ｒ股钊遂o時，高建曉想：做建筑工一天累死也只賺10塊錢，幾塊鐵皮做個小爐子，一晚上幾個小時居然能賺100多元。看來做燒烤，對于沒有文憑的打工仔，可真是一個謀生的好行當(dāng)。

一年后，高建曉將老大爺?shù)氖炙嚾繉W(xué)到了手，他想有更好的發(fā)展，這也得到了老大爺?shù)乃齑饝?yīng)。有了做燒烤的經(jīng)驗，高建曉很快在一家裝潢考究的燒烤城，找了一份做燒烤的工作。這與以前的“游擊隊”相比，已經(jīng)算是很體面了。

燒烤城人流量很大，生意很火暴。盡管高建曉每天工作量很大，但他還是多留了個心眼兒。每次顧客吃完從他身邊走過時，他都會笑著問：“味道怎么樣??？提點意見吧？”然后，他就根據(jù)顧客的反饋耐心琢磨，很快摸索出了一套“對癥下藥”的方法。幾個月后，高建曉熟練掌握了顧客所說的微辣、香辣和勁辣三種口味辣椒應(yīng)放的分量，以及酒香味、魚香味、麻辣味等的燒烤方法，再加上他能恰到好處地拿捏準(zhǔn)火候，在色香味俱全的誘惑下，食客們聞香而來，爽快而歸。

一天，一個顧客突然要求“退貨”，原因是太辣，“我要一點辣椒都不要的，否則我臉上長痘痘，而且還會便秘?！边B微辣都不敢吃，那燒烤還有什么味道？但顧客是上帝，高建曉只得重做。漸漸地，做了一段時間的高建曉還了解到，一些不經(jīng)常吃燒烤的顧客還有一個擔(dān)心，那就是書上說的吃多了容易引起腸胃病甚至致癌……面對這些棘手的問題，高建曉很困惑，甚至動搖了自己一直隱藏的想以此創(chuàng)業(yè)的夢想。有什么辦法才能消除顧客的這些顧慮呢？

獨創(chuàng)中藥燒烤

地攤生意小有名氣

長時間在煙熏火燎的環(huán)境下工作，對眼睛的損傷最大。一天早上，高建曉一覺醒來，突然覺得視線模糊，他使勁揉眼睛，感覺還是不行。想起幾年來眼睛一直酸疼，心里不禁咯噔一下，情急之中，高建曉摸索著到了洗手池，用冷水沖眼睛，但還是無濟(jì)于事。這時，高建曉意識到問題比想象的要嚴(yán)重。他做夢也想不到，自己熱愛的燒烤工作，竟然會導(dǎo)致自己雙眼失明。

由于在武漢看病花費昂貴，高建曉只得選擇回老家治療。在老家，一位非常有名的老中醫(yī)看過高建曉的眼睛之后，非常吃驚，他說：“你的眼睛應(yīng)該早就出現(xiàn)問題了，你怎么現(xiàn)在才來治?。磕阋窃偻韥硪稽c，眼睛恐怕就保不住了。”經(jīng)過老中醫(yī)的治療，高建曉的病情有所好轉(zhuǎn)，一點小小的進(jìn)步都會給高建曉極大的鼓舞，對燒烤的“痛恨”也會減輕一份。

一天晚上，這位老中醫(yī)熬藥時說：“比起西藥，中藥不僅治標(biāo)還治本，而且在你沒病的時候也可以吃，吃了可以強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病?！崩现嗅t(yī)不經(jīng)意的一番話，讓對癡迷燒烤的高建曉馬上想到自己的顧客。于是他問：“有沒有可以防治上火的中藥？”老中醫(yī)說：“當(dāng)然有，一些中藥不僅有這種功效，而且能健胃?！备呓〞圆唤某迸炫龋骸叭绻苎芯砍鲆环N中藥的燒烤配料，那不就能消除吃燒烤的顧慮了嗎？”

想到就做，高建曉顧不上等眼睛完全康復(fù)，就每天跟著老中醫(yī)幫忙做試驗。經(jīng)過半年的努力，他們研制出了中藥燒烤的配料，即在原來的香辣麻配方中添加中藥成分，比如清熱解毒降火的甘草、去腥的白芷、去油膩且健胃的良姜、增香的肉桂、清熱降火的冰糖草等等。每種腌料添加的中藥材品種和分量都不一樣，可以快速腌制各種肉類，讓烤肉味道深入肉中。

配料研制成功后，高建曉拿出自己僅剩的錢購買了老中醫(yī)中藥燒烤配料的使用權(quán)，在千恩萬謝后南下來到浙江臺州，開起了燒烤小攤。

高建曉懷著忐忑不安的心情，迎來了開張后的首位客人，是一對年輕的情侶。高建曉不敢怠慢，使出渾身解數(shù)，細(xì)心掌握燒烤的火候和時間，配上自己的中藥燒烤配料，眼看著鮮嫩的羊肉漸漸變得焦黃，他的心情才慢慢踏實。吃完后。小伙子說：“老板，你的燒烤口感很好，里面好像還有點中藥的味道?！备呓〞择R上解釋：“這是中藥配料，可以幫助去火還能健胃，您可是我的第一位客人，給我提提意見，今天算我請客?！毙』镒诱f：“你說得好是好，但最好不要讓顧客聞到藥味?！币痪湓捥嵝蚜烁呓〞?。于是，高建曉又專程回老家找到老中醫(yī)，對配方又做了改進(jìn)，徹底解決了這個問題。

高建曉憑著自己的創(chuàng)意以及對燒烤事業(yè)的執(zhí)著，運用中醫(yī)中藥食療理論，讓烤制的食物美味和營養(yǎng)完美結(jié)合，燒烤時香氣四溢，誘人食欲。烤出的食品色澤金黃，酥滑鮮嫩，讓人越吃越想吃。不到3個月，他的燒烤在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓矫鴣淼氖晨徒j(luò)繹不絕，居然被有關(guān)部門授予“臺州市特色小吃”稱號。

系列飄香小吃遠(yuǎn)近揚名

百余加盟商聞香而至

一個周末，來吃燒烤的顧客特別多，為了不讓顧客久等，高建曉以最快的速度烤起來。他太專注于燒烤了，以致城管人員來到他面前，他還對人家說：“歡迎光臨，請先找個凳子坐下，喝點茶！”在旁邊等著的食客看到城管工作人員來了，也沒吭聲，都走開了。

就在高建曉準(zhǔn)備起爐時，他才發(fā)現(xiàn)顧客全走光了，周圍卻站著幾個大蓋帽的城管人員。他一愣，忙著是又遞煙，又是認(rèn)錯。城管人員嚴(yán)肅地說：“周圍的居民反映，你們這里煙熏火燎，搞到凌晨一兩點，吵得他們不能睡覺。而且，你們長期不注意保持地面整潔，周圍的墻全被你們熏黑了，非常影響市容。你看看，現(xiàn)在為了做生意，把桌子都擺到街上了?！?/p>

那次，他做燒烤生意的全部工具不僅全被沒收，還被罰了款。高建曉欲辯無詞，心里五味雜陳。現(xiàn)實讓高建曉認(rèn)識到，要把燒烤事業(yè)進(jìn)行下去，就必須解決燒烤的油煙問題，然后進(jìn)行規(guī)范運作。

高建曉到全國各地考察，發(fā)現(xiàn)市場上宣稱的無煙燒烤大多是窯烤，就是木炭放中間，食物豎在兩邊烤。這樣的窯烤也有很多缺點：一是烤的東西少時可以無煙，但爐體的燒烤串放多了也會產(chǎn)生油煙；二是烤時不能撒佐料，食物很難入味；三是速度不好把握，溫度高時會把竹簽烤斷，溫度低時食物是燜熟的，色香味都沒有了。

此后的半年里，他拉來學(xué)機(jī)械工程專業(yè)的弟弟一門心思研制新一代無煙燒烤車。半年后，兄弟倆在吸取了市場上無煙燒烤車的優(yōu)點后，終于開發(fā)出新一代平烤無煙的燒烤小吃車。而且高建曉還租了100多平方米的二層門面房，就這樣，高建曉的無煙燒烤店開張了，名字就叫“阿里巴巴無煙燒烤店”。

有獨特的配料和真正實現(xiàn)無煙燒烤的技術(shù)，馬上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和當(dāng)?shù)厝恕２坏桨肽?，全市就有?0多家“阿里巴巴無煙燒烤”。隨著生意不斷擴(kuò)大，高建曉產(chǎn)生了做全國市場的大膽設(shè)想。他聘請網(wǎng)絡(luò)公司制作了在當(dāng)時全國第一家燒烤網(wǎng)站（http://www.ygal.cn），實現(xiàn)了古老小吃與現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合。針對加盟商的擔(dān)心，高建曉敢為天下先，實行貨到付款，客戶實現(xiàn)零風(fēng)險，高建曉的全國運營戰(zhàn)略迅速起步。

正當(dāng)“阿里巴巴無煙燒烤”在全國聲名鵲起時，高建曉突然接到哈爾濱一個代理商要求退還代理費的電話，理由是他所在的城市突然冒出一家阿里巴巴燒烤店。這個消息讓高建曉一頭霧水。因為在此之前，他從來沒有授予哈爾濱任何人代理權(quán)啊。他擔(dān)心自己記錯了，馬上查閱代理商的資料，結(jié)果沒找到該城市的加盟商資料，這是怎么回事呢？第二天，高建曉坐飛機(jī)趕到哈爾濱調(diào)查取證，然后將拍攝的證據(jù)呈上工商局，要求查封此店?？梢粋€星期后，工商局給出的答復(fù)讓高建曉驚訝不已。工商局告訴他：“‘阿里巴巴商標(biāo)已經(jīng)注冊，你們沒有到國家商標(biāo)局注冊這個商標(biāo)啊，你們同樣也是不合法的！”

對市場規(guī)則的認(rèn)識盲區(qū)，又一次高建曉付出了高昂的代價。為了事業(yè)發(fā)展，他除了放棄自己苦心經(jīng)營的品牌另起爐灶外，別無選擇。

經(jīng)過一年的努力，2006年2月16日，高建曉感覺就像自己的兒子出生一樣激動，因為他收到了“陽光阿里”（ZC4990974SL）注冊商標(biāo)的批文。有了“護(hù)身符”，高建曉放開了手腳，他投入20萬元進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，不斷開發(fā)了香辣炸雞、時尚飲料、鐵板燒、飄香涮燙等系列休閑小吃。公司也不斷創(chuàng)新管理，對加盟商提供全程的服務(wù)。為加盟商提供一整套的配方技術(shù)教材和光盤，傳授飄香醬料、特色醬料和特色腌制方法，還統(tǒng)一配送公司研制的系列飄香中藥腌料。他們還在燒烤行業(yè)里第一個開通了800免費服務(wù)熱線（800－801－7006）。一系列舉措使燒烤技術(shù)簡單易學(xué)，不受手藝高低和區(qū)域不便購買配料的限制，大大簡化了加盟商的操作量和成功率。

短短3年內(nèi)，高建曉獲得了成功，不僅自己經(jīng)營的店面銷售額每年達(dá)到100多萬，而且在全國發(fā)展了500多家加盟店。高建曉，這個曾經(jīng)落魄武漢街頭的打工仔，憑著拍好顧客和市場規(guī)則的“馬屁”的商業(yè)秘笈，創(chuàng)造了小生意也能賺大錢的神話。

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