迪恩＆德魯佳：品位極致“食”尚

邱馨誼

近來(lái)的好萊塢話題電影《穿普拉達(dá)的女王》(The Devil Wears Prada)，有一幕是女主角回家、看到男友慶祝她離職所準(zhǔn)備的購(gòu)自迪恩＆德魯佳的美麗草莓后，露出驚喜、不可置信的表情，由此可知，迪恩&德魯佳在紐約人心中的分量。

據(jù)說(shuō)任何和紐約有關(guān)的電影，幾乎都會(huì)有迪恩＆德魯佳，就連驚悚電影《人魔》的男主角安東尼·霍普金斯在飛機(jī)上享用的恐怖人腦餐盒上。也印著：迪恩＆德魯佳。

迪恩＆德魯佳代表一種時(shí)尚、一種感覺(jué)、一種對(duì)生活的品味。提著迪恩＆德魯佳的招牌紙袋在紐約街頭招搖過(guò)市，仿佛宣告自己與眾不同的生活信仰。

專賣奶酪打響口碑

而這個(gè)為紐約帶來(lái)美好愿景的人，最早是由在曼哈頓蘇活區(qū)擔(dān)任歷史老師的喬治奧·德魯佳所開始的。

有意大利血統(tǒng)的喬治奧·德魯佳，為了追求小時(shí)候的夢(mèng)想，毅然決然放棄教職，1973年就近在蘇活區(qū)開設(shè)一家奶酪專賣店，提供精心制作、品質(zhì)很好的奶酪和部分熏制肉品。當(dāng)時(shí)的蘇活區(qū)仍是封閉、臟亂的地區(qū)，到處充斥著一些破舊的倉(cāng)庫(kù)和工廠，只有藝術(shù)家在此區(qū)出沒(méi)，但這家奶酪小店卻帶來(lái)了改變，剛開張就吸引了一些附近的住戶，很快培養(yǎng)出一批?？?。

其中，有一名?？褪窃谝患页霭嫔鐡?dān)任經(jīng)理的喬爾·迪恩，他和店主人同為意大利移民，也對(duì)美食懷有極大熱情，二人每次聚會(huì)都會(huì)互相交流美食資訊。在越聊越起勁的情況下，擁有一家獨(dú)一無(wú)二、能結(jié)合熟食的食品雜貨店，以及提供給人們?nèi)碌娘嬍辰?jīng)驗(yàn)，成為二人共同的夢(mèng)想。

市場(chǎng)商店個(gè)性鮮明

1977年9月，以二人姓氏命名的第一家食品雜貨店——迪恩＆德魯佳終于在蘇活區(qū)盛大開幕。整個(gè)空間明亮、清爽的設(shè)計(jì)，店內(nèi)擺滿二人到世界各地精心搜羅而來(lái)的各種高級(jí)食材與廚具，對(duì)他們那些藝術(shù)家鄰居來(lái)說(shuō)是一種新奇的體驗(yàn)，也對(duì)紐約新一代的飲食文化帶來(lái)沖擊，它迅速成為熱愛(ài)美食的紐約人和來(lái)自各地的觀光客不會(huì)錯(cuò)過(guò)的地標(biāo)之一。

不過(guò)也因?yàn)槭⒚h(yuǎn)播，在房東惡意調(diào)漲房租的壓力下，迪恩＆德魯佳在1988年10月6日搬遷至現(xiàn)今百老匯街和王子街轉(zhuǎn)角處。新店面積比原來(lái)擴(kuò)大了3倍，約990平方米的空間里擺滿了新鮮蔬菜、水果、各式各樣的熟食、奶酪、烘焙糕餅點(diǎn)心，它的外觀看起來(lái)就像一個(gè)露天市場(chǎng)，被稱為“市場(chǎng)商店”(marketstore)。

純白空間搶眼上架

迪恩＆德魯佳之所以會(huì)這么受歡迎的原因。除了喬治奧·德魯佳和喬爾·迪恩對(duì)食材的堅(jiān)持之外，還有另一名創(chuàng)辦人杰克·塞格里克也功不可沒(méi)。

杰克·塞格里克原本是藝術(shù)家，在創(chuàng)業(yè)初期就參與了所有的企劃，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)商標(biāo)、陳列以及空間規(guī)劃。他一手打造出清新明亮的純白色空間，加上簡(jiǎn)單的金屬點(diǎn)綴其中。因?yàn)樗溃涸诘隙鳎Φ卖敿?，只有“食物”才是明星?/p>

800采購(gòu)人嚴(yán)選好料

以“Museum For Fine Food(美食博物館)”為理念，不同于一般超市琳瑯滿目的龐雜貨品，迪恩＆德魯佳只提供心目中最棒的產(chǎn)品。而擁有高達(dá)800人的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)和超過(guò)20個(gè)嚴(yán)格評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)，就成了這些美味食物選擇的關(guān)鍵。

說(shuō)到迪恩＆德魯佳的招牌，除了它剛開始一心想提供地中海式食材的初衷，例如奶酪、橄欖油、香酒醋、意大利面和各式香料外，它著名的烘焙糕餅也不容錯(cuò)過(guò)，每個(gè)單一品項(xiàng)都是由世界各地精選而來(lái)，從巴黎最古老的面包店制作的鄉(xiāng)村面包，到目前紐約銷售第一的S＆S制作的紐約式重乳酪蛋糕。盡管在運(yùn)送上總是困難重重，但對(duì)迪恩＆德魯佳來(lái)說(shuō)，為了享用美味的食物，這些辛苦都值得。

手工限量女王青睞

每個(gè)在迪恩＆德魯佳販?zhǔn)鄣氖巢亩紦碛邢铝邢嗤刭|(zhì)：高品質(zhì)、手工制造、限量生產(chǎn)，不管是獲得伊麗莎白女王青睞、成為各皇室愛(ài)用品的百年伊太利陳年紅酒醋，或是在諾貝爾獎(jiǎng)授獎(jiǎng)晚宴中所使用、宛如果汁香氣般來(lái)自西班牙最高級(jí)的初榨橄欖油，連續(xù)榮獲倫敦世界巧克力獎(jiǎng)金牌的意大利AMEDEI巧克力，還是從1780年流傳至今的配方制作、美味的傳統(tǒng)血橙果醬，幾乎每種產(chǎn)品背后都能說(shuō)出一個(gè)故事來(lái)。

(責(zé)任編輯袁紅)