中草藥添加劑在生長育肥豬飼料中的應(yīng)用

魯　巖　張露露

摘要 中草藥添加劑是一種新型綠色的飼料添加劑，它具有無藥物殘留、促進生長、防病治病等作用，在我國的養(yǎng)豬業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。綜述了中草藥添加劑在育肥豬生產(chǎn)中的增強免疫力、促進生長、提高飼料利用率、改善胴體性能和肉質(zhì)等方面的作用。

關(guān)鍵詞 中草藥；飼料添加劑；生長育肥豬

現(xiàn)代飼料工業(yè)中，抗生素的廣泛使用對畜牧業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動作用。但由于抗生素的殘留以及病原微生物的耐藥性等問題直接威脅到人類的健康和安全，世界衛(wèi)生組織（WHO）已經(jīng)正式提出抗生素不可用于除人類以外的領(lǐng)域，一些發(fā)達國家相繼頒布法令，禁止或限制使用抗生素作為飼料添加劑。我國對這方面也開始高度重視，逐漸將目光轉(zhuǎn)向一些綠色的飼料添加劑?！吨袊暳瞎I(yè)1996～2020年發(fā)展戰(zhàn)略》中提出：“應(yīng)該繼續(xù)努力發(fā)掘我國中草藥方面的遺產(chǎn)，特別是當(dāng)今世界‘回歸自然聲浪日高的情況下，用中草藥替代化學(xué)合成物、抗生素類添加劑有著廣闊的前景”[1]。中國是世界上的養(yǎng)豬大國，其養(yǎng)豬生產(chǎn)已由原來的數(shù)量效益型向質(zhì)量、健康、環(huán)保效益型方向轉(zhuǎn)變，而中草藥添加劑具有無毒、無害、無殘留等優(yōu)點，是替代抗生素類和激素類藥物的理想飼料添加劑，大有開發(fā)價值[2]。

1中草藥添加劑在增強生長育肥豬免疫力方面的作用

免疫是動物機體對自身和非自身的識別，并清除非自身的大分子物質(zhì)，從而保持機體內(nèi)外環(huán)境平衡的一種生理學(xué)反應(yīng)。許多研究成果表明，很多中草藥中的多糖類、有機酸類、生物堿類、甙類和揮發(fā)油類等均有增強免疫作用的功效[3]。

陳曉波等[4]在生長肥育豬20～30kg、30～70kg和70～110kg階段，進行中草藥添加劑提取物的飼養(yǎng)試驗，與對照組相比，中藥組、中藥+西藥組豬的血清IgG水平分別提高了23.75%（P<0.05）、18.49%（P<0.05），17.66%（P<0.05）、13.93%（P<0.05），14.79%（P<0.05）、11.87%（P<0.05）；IgM水平分別提高了25.04%（P<0.05）、14.99%（P<0.05），22.81%（P<0.05）、15.18（P<0.05），5.799%（P>0.05）、4.23%（P>0.05）；IgA水平分別提高了9.71%（P>0.05）、0.57%（P>0.05），16.92%（P<0.05）、7.60%（P>0.05），15.01%（P<0.05）、7.23%（P>0.05）；C3水平分別提高了12.16%（P<0.05）、14.19%（P<0.05），15.87%（P<0.05）、17.46%（P<0.05），14.29%（P<0.05）、21.43%（P<0.05）；C4水平分別提高了13.51%（P<0.05）、5.02%（P<0.05）、6.67%（P<0.05）。IgG、IgM、IgA是參與體液免疫的重要抗體，血清補體C3、C4是特異性免疫的主要組成部分，協(xié)助抗體和吞噬細胞殺滅病原微生物。它們在血清中含量的升高表明中草藥添加劑對生長育肥豬體液免疫功能的影響，不僅促進免疫球蛋白的生成，而且還促進補體的生成，從而增強機體的免疫功能。

2中草藥添加劑對生長育肥豬的促生長作用

中草藥飼料添加劑富含多種營養(yǎng)元素和有效活性成分，能夠增進豬的食欲，增加采食量；興奮動物胃腸道，促進消化腺分泌，提高消化吸收功能；穩(wěn)定消化道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的平衡，促進仔豬生長發(fā)育，提高飼料利用率。

和紹禹等[5]在生長肥育豬20～30kg、30～70kg和70～110kg階段以及全程（20～110kg），進行中草藥添加劑提取物的飼養(yǎng)試驗，日增重分別比對照組提高9.28%（P<0.05）、1.70%（P>0.05）、13.69%（P<0.05）和7.44%（P<0.05）；料重比分別比對照組降低了4.44%（P>0.05），9.77%（P<0.05），11.63%（P<0.05）和13.65%（P<0.05）。從以上數(shù)據(jù)可以看出，添加中草藥添加劑能明顯改善生長育肥豬的生長性能和飼料利用率。結(jié)果還顯示，添加提取的中草藥有效成分，對生長育肥豬的促生長效果，與添加抗生素和（或）化學(xué)合成藥物的相當(dāng)，經(jīng)濟效益明顯。

李琦華等[6]在生長肥育豬20～30kg、30～70kg和70～110kg階段，進行消化試驗，與西藥組合、對照組相比，中藥組的粗蛋白（CP）的消化率均有所提高，其中30～70kg階段分別提高了3.33%（P<0.05）和4.61%（P<0.05）；粗脂肪（EE）消化率分別提高了4.17（P<0.05）、11.63%（P<0.01），11.78%（P<0.01）、16.06%（P<0.01），4.45%（P<0.05）、6.58%（P<0.05）；粗纖維（CF）消化率，分別提高了3.99%（P<0.05）、5.3%（P<0.05），5.73%（P<0.05）、15.30%（P<0.01），8.76%（P<0.05）、13.75%（P<0.01）；中藥組粗灰分（ASH），Ca2+的消化率，在不同的生長階段，都與西藥組無顯著差異，但都比對照組有顯著、極顯著的提高。磷（P）的消化率在前期和后期的變化與粗灰分（ASH）、Ca2+的相似，但30～70kg階段4個組的差異不顯著。從研究結(jié)果可以看出，中藥組、中藥+西藥組無論在前期、中期，還是在后期對CP、CF、EE、ASH、Ca2+的消化率都較高，西藥組次之，不添加任何藥物的對照組最低，這表明添加中草藥添加劑能明顯提高生長育肥豬日糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

3中草藥添加劑對生長育肥豬胴體特性和肉質(zhì)的影響

添加中草藥添加劑對生長育肥豬胴體品質(zhì)有顯著影響，能顯著提高胴體瘦肉率，增大眼肌面積，降低胴體脂肪率、背膘厚和板油重。同時，能極顯著提高肌間脂肪含量，增加肉的柔嫩度、多汁性和香味，從而改善肉品風(fēng)味。

張先勤等[7]在飼養(yǎng)試驗后進行屠宰試驗和肉品質(zhì)測定，與西藥組和對照組相比，中藥組豬的胴體瘦肉率分別提高

5.79%（P<0.05）和6.51%（P<0.05），脂肪率分別降低31.41%（P<0.05）和33.31%（P<0.05），板油重（腹脂）分別減少22.16%（P<0.05）和38.87%（P<0.05），眼肌面積分別增加10.92%（P<0.05）和11.92%（P<0.05），平均背膘厚分別下降28.21%（P<0.05）和29.34%（P<0.05），失水率分別降低5.03%（P<0.05）和9.69%（P<0.05）；貯存損失分別下降20.35%（P<0.05）和20.00%（P<0.05），熟肉率分別提高6.03%和4.5%（P>0.05），肌間脂肪含量分別提高52.77%（P<0.01）和28.90%（P<0.01）；肉品風(fēng)味改善，具有肉質(zhì)細嫩、肉味郁香、湯味鮮濃的特點。

試驗結(jié)果表明，添加中草藥添加劑對生長育肥豬胴體品質(zhì)有顯著影響，胴體瘦肉率顯著提高，胴體脂肪率和背膘厚降低。板油重、背膘厚的降低，反映了天然植物中草藥有效成分具有降低胴體脂肪的效應(yīng)，這與胴體脂肪率的顯著降低是一致的。與西藥組和對照組相比，試驗豬的瘦肉率和眼肌面積顯著提高，而眼肌面積與胴體瘦肉率呈正相關(guān)[8]，所以眼肌面積的增大，也從一個側(cè)面反映了天然植物中草藥有效成分能提高胴體瘦肉量。試驗結(jié)果還表明，添加中草藥添加劑，對肌肉pH值、肉色評分、大理石紋評分和嫩度的影響均不顯著（P>0.05）。而失水率、貯存損失都顯著下降（P<0.05），熟肉率有所提高（P>0.05）。失水率下降，表明水分不易滲出，這對維持豬肉的嫩度、多汁性與肉制品的品質(zhì)十分有利。貯存損失的大小與失水率密切相關(guān)。肌肉營養(yǎng)成分測定中發(fā)現(xiàn)，隨著粗脂肪含量的增加，干物質(zhì)也有明顯增加的趨勢，而水分趨于減少。這同肌肉失水率減少、貯存損失降低、熟肉率提高的變化是相一致的。表明肌間脂肪含量與肌肉的保水性能有著密切的關(guān)系。

楊寶琦等[9]也通過試驗表明，使用中草藥添加劑的試驗組屠宰率、瘦肉率均高于對照組，膘厚、失水率均有所降低。

研究結(jié)果表明[10]，添加中草藥添加劑能極顯著提高肌間脂肪含量，而豬肉所含的揮發(fā)性香味成分主要存在于肌間脂肪中[11]，肉中脂肪沉積的多少對風(fēng)味具有特別重要的意義[12]。增加肌間脂肪含量，能增加肉的柔嫩度、多汁性和香味。肌肉的品味鑒定結(jié)果表明，嫩度、滋味、多汁性和湯味都有提高，具有肉質(zhì)細嫩、肉味郁香、湯味鮮濃的特點。

綜上所述，中草藥作為生長育肥豬的飼料添加劑能夠增強機體免疫功能，促進豬生長發(fā)育，提高飼料利用率，顯著提高胴體品質(zhì)，從而改善肉品風(fēng)味。我國中草藥資源豐富，藥源廣泛，各地應(yīng)充分利用中草藥資源優(yōu)勢，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下，結(jié)合中獸醫(yī)傳統(tǒng)理論和現(xiàn)代生物工程技術(shù)，科學(xué)地加工處理中草藥。隨著綠色產(chǎn)品的開發(fā)和中草藥研究的不斷深入，中草藥添加劑將具有更為廣闊的發(fā)展前景。

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