桂陽煙葉質量特點及成因分析

王生才　吳文信　歐陽政新　周細花　胡曉祥

摘要 桂陽煙葉具有成熟度好，顏色橘黃，葉片結構疏松，油分較多，香氣濃郁、細膩、純凈等優(yōu)點，從自然條件、生產(chǎn)技術和生產(chǎn)體系三個方面對桂陽煙葉質量優(yōu)良的原因展開了分析，并介紹了當?shù)氐慕?jīng)驗。

關鍵詞 桂陽煙葉；質量；成因；分析

桂陽是名列全國前矛的煙葉生產(chǎn)大縣，年平均產(chǎn)煙2.5～3.0萬噸左右，收購煙葉上、中等煙比例達90%以上。桂陽煙葉以其穩(wěn)定的、優(yōu)異的煙葉質量受到國內(nèi)煙葉市場的高度評價與歡迎。

1桂陽煙葉質量特點

1.1煙葉外觀質量

桂陽煙葉的顏色多為桔黃色，煙葉成熟度較好，葉片結構較為疏松，油分較多，色度強。

1.2煙葉物理特性

經(jīng)樣品檢測，桂陽煙葉的平均厚度為159.78μm；平均葉面密度642.07mg/cm3；平均單位面積重102.59g/m²；平均開片度35.65％；平均含梗率為31.19％；平均單葉重11.90g。

1.3煙葉化學成分

桂陽煙葉經(jīng)分析，下、中、上3個部位煙葉的總煙堿含量平均分別為2.05％、2.45％、3.15％，總氮含量分別為1.82％、1.96％、2.00％，還原糖含量分別為25.73％、28.75％、22.48％，鉀含量分別為2.31％、2.28％、2.20％，氯含量分別為0.13％、0.16％、0.25％，淀粉含量分別為3.97％、4.28％、4.66％，揮發(fā)堿含量分別為0.137％、0.216％、0.282％，各種化學成分及相互之間均較協(xié)調。

1.4煙葉評吸質量

早在20世紀80年代初期，桂陽煙葉參加全國農(nóng)業(yè)博覽會獲得金獎，之后各年在行業(yè)質量評比中都名列前矛。2005年3月，國家局組織全國專家對2004年全國替代進口煙進行評吸，桂陽的中部煙在參評中取得73分，僅次于津巴布韋（76分），高于巴西（71.5分），名列全國參評單位之首。在2006年對2005年替代進口煙吸評中，盡管桂陽在當年遭受特大自然災害，但仍取得中部煙第4的好成績。在湖南省2001～2003年全省質量普查中，年年被評為一等獎。這是近幾年國際型優(yōu)質煙、高香氣優(yōu)質煙、全國部分替代進口煙葉等項目開發(fā)取得的重大成果。國家局多年來對桂陽煙葉進行全面制樣評吸和內(nèi)外質量檢測，經(jīng)主要工業(yè)企業(yè)進行工業(yè)驗證評價認為：桂陽煙葉香氣特征有較明顯的地域特征，香氣濃郁、純凈、細膩、柔和、舒適、濕潤感強。在卷煙配方中易與其他原料配伍，可增加卷煙煙氣的成團性和余味上的吃味平衡，特別是經(jīng)過2年以上貯藏醇化后其煙氣特征表現(xiàn)更突出。

2成因分析

桂陽煙葉質量好的原因有多方面的因素：得天獨厚的自然條件為煙葉生長創(chuàng)造了良好的基礎，育苗、施肥、大田管理、烘烤等先進生產(chǎn)技術的普及以及較好的生產(chǎn)組織管理模式、良好的社會化服務為優(yōu)質煙葉的生產(chǎn)提供了保證。

2.1自然條件及煙葉生產(chǎn)基本情況

桂陽縣位于湘南，在湘江上游，南嶺北麓，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)。桂陽耕地面積3.93萬公頃，全縣多為山崗丘陵，森林覆蓋率高，植被保護完好。植煙土壤肥力好，土壤有機質含量大于2%,pH值5.5～7.5。

2.1.1氣候條件。據(jù)統(tǒng)計，近50年年平均氣溫17.2℃，年降雨量1 471.7mm，年日照1604.7h，更重要的是，溫、光、水資源的季節(jié)分布正好與優(yōu)質烤煙生長發(fā)育的規(guī)律相協(xié)調。12月至2月的烤煙育苗期，平均氣溫6.7℃，降水233.9mm，日照255.3h，均能滿足需要。3月移栽期，平均氣溫11.1 ℃，一般在3月上旬穩(wěn)定通過8℃，3月20日左右穩(wěn)定通過10℃，適宜移栽；降雨量151.4mm，雨日19.7d，雨天多而雨量小，蒸發(fā)量73.9mm，遠低于降雨量，日照67.7h，這些均有利移栽后返青。4～5月是團棵期和旺長期，平均氣溫19.8℃，晝夜溫差7.7℃，呈前低后高趨勢；降雨量402.8mm，雨日37.3d，雨量增加而雨日漸少，多為時晴時雨，蒸發(fā)量255 mm；日照228.4h，光照充足，有利于物質積累。6～7月為煙葉成熟采收期，平均氣溫25.4℃，晝夜溫差8.2℃，屬烤煙成熟期最佳溫度范圍；降雨量292.2mm，雨日28d，多為陣雨，連日雨極為少見；日照421.1h，與煙葉成熟期溫光需求一致。就氣候而言，桂陽與津巴布韋非常接近，桂陽一部分煙區(qū)分布在較高海拔（海拔600～1 000m）地區(qū)，較高海拔地區(qū)日照充足而柔和，不存在高溫逼熱現(xiàn)象。如桂陽的橋市、歐陽海等煙區(qū)以特有的小氣候，生產(chǎn)的“云霧煙”以其特有的香氣、質量倍受工業(yè)青睞。

2.1.2土壤環(huán)境。桂陽縣土壤成土母質以石灰?guī)r、板頁巖為主，還有部分紫色頁巖；土種以紫色土、飯石土、黃泥、鴨屎泥占多數(shù)。在產(chǎn)煙區(qū)抽取345個代表性土樣化驗，統(tǒng)計結果為：pH值大部分在5.5～7.5之間，有機質含量4.852%，全氮0.266%，全磷0.096%，全鉀1.086%；有效養(yǎng)分，堿解氮233.9mg/kg、有效磷29.18mg/kg、速效鉀102.44mg/kg、有效硼0.21mg/kg、有效鋅4.45mg/kg、有效鉬0.258mg/kg、有效鐵68.18mg/kg、有效銅4.73mg/kg、有效錳20.00mg/kg、水溶性氯18.52mg/kg。各種元素均能滿足優(yōu)質烤煙生長發(fā)育的需要，均沒有超出臨界限度。境內(nèi)最大河流為湘江一級支流——舂陵江，舂陵江流域煙區(qū)形成特有的土壤類型——紫色土，其含有豐富的礦物質和煙需元素，這一煙區(qū)煙葉生長健壯，抗病性強，尤其是不發(fā)黑脛病，生產(chǎn)的煙葉質量好。

2.1.3生產(chǎn)組織模式。桂陽的煙葉生產(chǎn)基本上是采用與卷煙加工企業(yè)聯(lián)辦生產(chǎn)基地的形式來運作的。聯(lián)辦基地生產(chǎn)的煙葉占桂陽煙葉總產(chǎn)量的90%。集約化生產(chǎn)也正在擴大，“公司+大戶”和“公司+協(xié)會”的煙葉生產(chǎn)組織模式蓬勃發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2006年種植面積在3.33hm²以上的達75戶，總面積667hm²以上，占桂陽總植煙面積的5%。桂陽煙農(nóng)戶均種煙已達到0.4hm²以上，有一定的規(guī)模效應。

2.2生產(chǎn)技術

桂陽一直探索和致力于建立以成熟度為核心的煙葉生產(chǎn)技術體系，按主要客戶對原料質量的要求，保持和發(fā)展了適于桂陽煙葉質量特色的生產(chǎn)技術，如煙稻輪作、重施有機肥（農(nóng)家肥）、重施火土灰、精耕細作等。

2.2.1耕作方式。桂陽煙田全部實行輪作，主要輪作方式有：①煙草—水稻—煙草；②煙草—綠肥（野草）—煙草；③煙草—玉米（紅薯）—煙草。煙稻輪作占80%，其最大特點是水旱輪作，不僅煙葉質量好，病蟲害大幅度減少，而且能改善土壤理化性狀，有利于煙葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。桂陽政府、煙草公司和農(nóng)戶對煙田保護意識很強，注重耕地用養(yǎng)結合。近幾年逐步推廣“免深耕”等土壤調理技術，鞏固和擴大稻草還田，增加有機肥和生物肥料，并建立起植煙后備耕地。再從精耕細作方面來看，桂陽種煙歷史長，煙農(nóng)精通生產(chǎn)技術，且煙葉生產(chǎn)以家庭農(nóng)戶為主，易于精耕細作，技術到位高，所以平均用工量達600個/hm²左右。近年來，桂陽煙區(qū)加大了機械化生產(chǎn)的力度，80%以上煙田實現(xiàn)了機械化翻耕，60%實現(xiàn)了機械化起壟，50%實現(xiàn)了機械化運輸。如桂陽的仁義鎮(zhèn)耕田機有2 000多臺，占種煙農(nóng)戶數(shù)的2/3以上。在耕作方式上，桂陽幾十年來都做到了12月底前翻耕曬垡凍坯，并保持了燒制火土灰的良好習慣。隨著水稻收割機的迅速推廣，使得稻草還田率直線上升，煙農(nóng)勞動強度大大降低。

2.2.2品種及種子。目前，桂陽煙草栽培品種主要有K326、云煙87和云煙85，一律使用包衣種。適合各大煙廠的需要。

2.2.3育苗。育苗方式以漂浮育苗為主。漂浮育苗對煙葉質量的提高起重要作用。其優(yōu)點：①提供強壯健康的煙苗；②剪葉、移栽方便；③管理方便，減少用工；④煙苗大小一致，有利于大田管理和采收；⑤受天氣影響??；⑥有利于防治病蟲害；⑦托盤、介質集中消毒。

2.2.4移栽。桂陽一般在3月中旬移栽，苗齡經(jīng)過65～75d。水田植煙密度為50cm×120cm，即1.65～1.80萬株/hm²；旱田種植密度為55cm×110cm，即1.50～1.65萬株/hm²。栽后稻草覆蓋與地膜兼有。一般5～10d全部栽完。

2.2.5施肥。采用測土配方、平衡施肥模式。煙草公司在進行土壤普查的基礎上，建立了煙地土壤肥力動態(tài)監(jiān)測點，跟蹤土壤肥力變化，以調整施肥方案。桂陽習慣使用農(nóng)家肥，平均施用量為75t/hm²左右，并在煙草專用肥中加入餅肥（15%左右）。在栽煙穴中施用火土灰是桂陽煙區(qū)的一大特色，施用量在15t/hm²以上?；鹜粱医Y構松散，有利于土壤通透，有利于煙苗早生快發(fā)，并能調節(jié)土壤酸堿度，減少病蟲害，增加土壤中的有效鉀。桂陽烤煙施氮量及施肥結構為：施純氮135～150kg/hm²，N∶P2O5∶K2O＝1∶1∶2.5～3。施氮量及施肥結構是根據(jù)測土結果而制定的，煙草無機肥料全部由縣煙草局統(tǒng)一定購，并實行套餐配送，從幾年來效果來看，煙葉的營養(yǎng)供應做到了均衡、合適，確保了煙葉的正常生長發(fā)育的需要，促進了整體的一致性。

2.2.6大田管理。由于精耕細作、生產(chǎn)技術措施到位，注重中耕、松土、追肥、打頂、抹杈等工作，煙地基本無雜草，大田煙株長勢整齊健壯。留葉數(shù)一般為留20～22片有效葉，旱地留18～20片。桂陽歷來對中后期的水分管理尤其重視，因為煙葉在成熟期對水分的需求十分敏感，若此期遇到干旱，勢必會影響到煙葉的耐熟性和烤后煙葉的質量?，F(xiàn)桂陽煙農(nóng)都養(yǎng)成這個習慣：逢上高溫干旱天氣時都會及時引水輕澆，隨時保持煙田壟溝濕潤，以利于頂葉開片和中下部葉烘烤。

2.2.7采收。桂陽煙農(nóng)很重視成熟采收。標準主要從葉色是否變黃、是否有成熟斑點、纖毛是否脫落、葉脈是否發(fā)白、是否容易采摘等方面判斷。當然，不同部位、不同溫度和水分條件下，對煙葉成熟度要求不同。采收一般是越到上部煙葉采收標準越高，要求也越來越嚴。當?shù)責熮r(nóng)的經(jīng)驗是“下部葉采嫩不采老，中部葉成熟才能烤，上部葉要待瓜熟蒂落，一采就脫”。每次采收2～3片，烤完下部葉后停5～7d再采烤中部葉，烤完中部葉后停7～10d再烤上部葉，頂葉4～6片待充分成熟一次采收。

2.2.8烘烤。桂陽烤房以自主研制的“桂金葉”熱風循環(huán)烤房和密集型堆積式烤房為主，烤房都安裝有自動化控制裝置。現(xiàn)桂陽烤煙工藝實行“三段式四步法”烘烤技術，一房煙約需100～140h。分四個階段，即黃片期（36～72h）、黃筋期（20～230h左右）、干片期（15～20h）和干筋期（35～45h）。其特點是根據(jù)本地過去青筋煙和雜色煙的具體情況，把黃筋期單獨作為一個階段列出，有利于煙農(nóng)操作。同時規(guī)定，黃筋結束時排濕必須超過50%，既防烤青，又防烤雜。這是桂陽煙草人把“三段式”烘烤模式與本地實際結合的好經(jīng)驗。

2.2.9病蟲害發(fā)生及防治情況。桂陽雖然具有空氣濕潤、煙區(qū)集中、煙田相對固定等特點，但卻有利于病蟲發(fā)生。由于重視基本煙田保護與環(huán)境保護，維護了土壤生態(tài)平衡，特別是煙稻干旱輪作，有效地抑制了各種病蟲害的大量發(fā)生。近幾年，又大力推行病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治技術，倡導病蟲害綜合防治，推廣使用抗病品種和生物農(nóng)藥制劑，減少化學農(nóng)藥的使用次數(shù)和用量，不僅降低了病蟲害，減少了農(nóng)藥殘留，也降低了生產(chǎn)成本。

2.3完善的技術推廣體系和社會化服務體系

桂陽煙葉質量好還得益于較完善的生產(chǎn)技術推廣體系和社會化服務體系。

2.3.1技術推廣體系。桂陽烤煙生產(chǎn)實行項目區(qū)管理制，133～200hm²為1個項目區(qū)，設立1個項目長。聯(lián)系農(nóng)戶和煙草公司的紐帶是煙葉生產(chǎn)技術員，每個技術人員負責一定數(shù)量的煙農(nóng)，負責生產(chǎn)技術的落實，與煙農(nóng)簽訂合同，進行生產(chǎn)指導，并幫助解決生產(chǎn)中存在的問題。從生產(chǎn)準備到組織指導大田生產(chǎn)，直至收購的全過程，都有周密細致的考核制度對技術員的工作日程進行嚴格的考核。煙草公司每年都對技術人員和煙農(nóng)進行培訓，不斷提高技術人員和煙農(nóng)的素質，同時印制發(fā)放大量簡單易懂的宣傳圖片和資料。通過技術推廣體系的全面建立和技術的普及、落實，確保了桂陽煙葉生產(chǎn)技術的統(tǒng)一和規(guī)范，積極促進了煙葉質量的一致性。

2.3.2完善的社會化服務體系。每年都為煙農(nóng)提供貸款擔保，組織生產(chǎn)資料投入。生產(chǎn)資料的組織非常全面，包括肥料、種子、農(nóng)藥、地膜、烤房設施和農(nóng)具等，且都按方案和產(chǎn)購合同套餐配供到戶。此外還為煙農(nóng)提供煙葉生產(chǎn)風險保險，如水、旱、雹災的保險等。

3結論

桂陽能夠結合煙區(qū)自身特點，積極引入先進技術，同步解決了煙葉營養(yǎng)發(fā)育、煙葉香氣、煙葉成熟度、烘烤工藝等問題。得天獨后的自然條件和高素質的技術人員和煙農(nóng)以及煙草公司對煙農(nóng)從煙葉生產(chǎn)到銷售的全過程進行到位的服務和保障等，使得桂陽煙葉質量好、在國內(nèi)市場上暢銷成為必然。桂陽煙草已步入健康、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展之路；同時，桂陽煙區(qū)也有自身不足，也存在著農(nóng)業(yè)基礎設施薄弱，抗御自然災害能力差；經(jīng)營分散，小農(nóng)經(jīng)經(jīng)濟為主等亟待解決的問題。桂陽煙葉要想在煙葉市場上和名優(yōu)卷煙配方上占有和穩(wěn)住一席之位，則必須重視煙葉質量，打造和強化“桂陽金葉”品牌。