美女私房菜

胖星兒

恨嫁·煎雞腿

上周我做了個(gè)雞腿，實(shí)打?qū)嵉囊恢淮箅u腿。

敢于就這樣把一條原汁原味的雞腿擺上桌，那是何等的自信——不也只有肯德基敢這樣單挑地賣(mài)雞腿嗎，麥當(dāng)勞還不是也把雞腿夾在漢堡包里。

只有一條雞腿，沒(méi)有任何配菜和它交相輝映，既不會(huì)像蘑菇雞腿那樣添些別樣的香味，也不會(huì)如土豆雞腿那樣分散了雞腿的鮮嫩，只能靠著自己的味道單打獨(dú)斗，沒(méi)有點(diǎn)手藝把雞腿調(diào)理得色香味俱全，怎么能讓這單身雞腿有著獨(dú)擋一面的底氣與樂(lè)觀(guān)啊。

所以，像敬佩我的手藝一樣，我真是羨慕那些快樂(lè)生活的單身女性：她們有著如此樂(lè)觀(guān)的心態(tài)，能夠?qū)σ粋€(gè)人生活的前景毫無(wú)憂(yōu)慮。

不像我，我骨子里其實(shí)是一個(gè)悲觀(guān)的人，所以有段時(shí)間我是那么恨嫁——我總是擔(dān)心，雖然現(xiàn)在的單身生活也過(guò)得有來(lái)有趣，但是老了之后，還會(huì)有招之即來(lái)一起吃飯聊天的朋友嗎，我想起年老的孤單就無(wú)比恐懼。

后來(lái)，香榧在浴室里摔了一個(gè)跟頭，這更堅(jiān)定了我恨嫁的決心。

香榧在浴室洗澡的時(shí)候摔了一個(gè)跟頭，然后她給我電話(huà)說(shuō)：如果我當(dāng)時(shí)這個(gè)跟頭摔得很重，爬不起來(lái)，都無(wú)法去打電話(huà)叫救護(hù)車(chē)，我會(huì)不會(huì)就這樣消耗殆盡啊。香榧是當(dāng)玩笑說(shuō)的，但是我聽(tīng)得毛骨悚然，轉(zhuǎn)過(guò)身，我咬牙切齒地告訴小鉆：這婚我是結(jié)定了。

小鉆聽(tīng)了后啥也沒(méi)說(shuō)，拉著我就直奔東方家園，買(mǎi)了一塊放在浴室的防滑木板就給香榧送了過(guò)去，告訴香榧說(shuō)，在浴室里是可以不摔跟頭的。

香榧笑納之后，并沒(méi)有把這塊防滑板放在浴室，她用來(lái)墊了花盆。不過(guò)她說(shuō)，她在浴室里裝了電話(huà)。這就是她的樂(lè)觀(guān)。在我看來(lái)，卻依舊為她擔(dān)心——如果摔倒的地方正好夠不著電話(huà)怎么辦？所以我一如繼往地恨嫁直至成功。而她樂(lè)觀(guān)得居然創(chuàng)造了英語(yǔ)考77分的奇跡。

這也讓我感嘆，其實(shí)快樂(lè)與是否樂(lè)觀(guān)無(wú)關(guān)，也與是否單身無(wú)關(guān)。好吃，更與雞腿是否單身無(wú)關(guān)。

主料：雞腿

腌料：料酒、蠔油（或醬油）、白糖、腐乳汁、白胡椒粉

燉汁：用紅糖、雞粉、醬油、葡萄酒、可樂(lè)、蜂蜜調(diào)成汁

步驟：雞腿，朝皮的那面劃開(kāi)三刀。如果有本事把雞腿脫骨當(dāng)然最好。然后用料酒、蠔油（或醬油）、白糖和一些腐乳汁，及白胡椒粉腌半小時(shí)。用紅糖、雞粉、醬油、葡萄酒、可樂(lè)、蜂蜜調(diào)成汁。鍋里放些油，先把雞腿雞皮朝下煎到金黃，然后翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面至熟。 加入調(diào)味汁燉15到20分鐘入味,反正肉軟了也有滋味就可以大火收汁。

如果不嫌麻煩，再用一只鍋，抹少量油，把雞腿的雞皮那面再煎下，這樣才是脆的。放到白米飯上開(kāi)吃。

記憶的落腳·紅豆山藥烏雞湯

五年前，曾經(jīng)是我最意氣風(fēng)發(fā)的時(shí)候。那時(shí)候，手機(jī)電話(huà)本可以存的200個(gè)電話(huà)號(hào)碼全部被占用了。后來(lái)一年多以后，換了一個(gè)新手機(jī)，因?yàn)樾吞?hào)不同，只能一個(gè)個(gè)自己輸入那些號(hào)碼，因?yàn)樘珣校砸淮蟀氲奶?hào)碼都被留存在舊機(jī)器里。

事實(shí)證明，那些舊號(hào)也確實(shí)很少用到。所以，再后來(lái)，又換手機(jī)的時(shí)候，被沉淀下來(lái)的號(hào)碼就愈加少了。不過(guò)，五年之中的那些手機(jī)們卻被我在每次搬家時(shí)都格外關(guān)照地被當(dāng)作細(xì)軟一樣隨身攜帶。

昨天，需要查一個(gè)好久不聯(lián)絡(luò)人的電話(huà)，于是拿出五年前的舊手機(jī)。但是，卻發(fā)現(xiàn)舊手機(jī)好好地放在那里就給放壞了：明明我已經(jīng)插了卡，卻還總是說(shuō)要我插卡，因此手機(jī)里面的儲(chǔ)存全部都取不出來(lái)了。

為此，我悵然地呆坐了好久。雖然，這個(gè)人的電話(huà)，可以拐幾個(gè)彎查到，但是那手機(jī)里還有更多人的電話(huà)，有的，甚至拐著彎也很難查到了。其實(shí)，已經(jīng)存取不出的那些電話(huà)號(hào)碼，五年來(lái)我從來(lái)也沒(méi)有打過(guò)，可是因?yàn)槲掖_信它們隨手可得，即使并不需要也會(huì)讓我感到安全，而現(xiàn)在，我則陷入勢(shì)單力薄的彷徨。

這種心理就如我煲湯的時(shí)候，每次下料前我都考慮是該用山藥還是蓮藕與那些肉骨一起煲燉。其實(shí)，這些東西實(shí)在是可有可無(wú)，它不像蘑菇可以給湯里添香、像姜蔥可以去除肉腥，或者是像人參、當(dāng)歸能夠滋補(bǔ)，無(wú)所謂放山藥還是蓮藕對(duì)于湯都是無(wú)足輕重，可是如果不放，無(wú)論是雞湯、骨湯都會(huì)顯得單薄。所以，我總要放點(diǎn)什么東西，好像烏雞湯里又加山藥又放紅豆，這才能讓我們覺(jué)得是正正經(jīng)經(jīng)、實(shí)實(shí)在在地喝著一碗花費(fèi)了那么多時(shí)間與肉骨煲出的湯。否則，濾去肉渣之后便只能是沒(méi)著沒(méi)落等著調(diào)遣去做高湯餛飩或者是上湯菠菜的清湯。

那濃縮了肉骨精華的湯需要扎根在山藥或者蓮藕上才可以顯得殷實(shí)，被人器重地享用。

那過(guò)往人生的記憶，則是需要物化在一封信、一個(gè)電話(huà)號(hào)碼、一張約會(huì)的電影票這些舊物上，不然，會(huì)讓人覺(jué)得記憶一下子沒(méi)有了地方落腳，于是空蕩蕩地?zé)o助。

給記憶一個(gè)落腳，是為了來(lái)驗(yàn)證我們?cè)?jīng)有過(guò)的經(jīng)歷，這可以讓我們死心塌地地過(guò)著越來(lái)越平靜的日子。

原料：烏雞一只，紅豆半小碗，山藥半只，枸杞兩勺子，百果十余粒，紅棗約十顆

配料：姜

干的百果，要提前幾個(gè)小時(shí)浸泡。

步驟：烏雞，切去頭、爪、臀，掏出內(nèi)臟后洗干凈。燒開(kāi)水，焯一分鐘去掉血末子即可。湯煲放足量水，然后放入烏雞、紅豆、百果、枸杞和紅棗，以及兩三片姜。中火煮開(kāi)后撇出血沫子，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)后，放入去皮、切成片的山藥再煲大約20分鐘。吃前調(diào)入鹽。