“交響樂(lè)”中演繹整體廚房

朱　琪

趙繼宏，杭州老板實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司的副總，這位“怪才”、“偏執(zhí)狂”在繼老板電器榮獲國(guó)內(nèi)最高的AAAA級(jí)認(rèn)證后，又有“新動(dòng)作”出現(xiàn)。這次他要奏響廚房中的鍋碗瓢盆的“交響樂(lè)”，找了一個(gè)精湛的“指揮”來(lái)保證各“音部”的音準(zhǔn)。這個(gè)“指揮”就是趙繼宏最新提出的關(guān)于整體廚房的個(gè)性廚房標(biāo)準(zhǔn)模塊程式。

在近日的2005年中國(guó)廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際研討會(huì)上，整體廚房市場(chǎng)前景備受關(guān)注，同時(shí)受關(guān)注的還有趙繼宏的個(gè)性廚房標(biāo)準(zhǔn)模塊程式。記者據(jù)資料了解到，整體廚房在中國(guó)城市家庭中的擁有率僅1％左右，我國(guó)整體廚房的數(shù)百億市場(chǎng)已引來(lái)無(wú)數(shù)的“追隨者”，擁有一個(gè)“高標(biāo)準(zhǔn)的廚房”，是追求高品質(zhì)生活消費(fèi)者的期望。這個(gè)期望要實(shí)現(xiàn)，就要尋找“標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)”與標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化之間的差距，盡快步入整體廚房的“成品時(shí)代”。

“整體廚房不是整體櫥柜，整體廚房是將廚房設(shè)計(jì)裝修、櫥柜設(shè)計(jì)制作和廚房電器配置的有機(jī)結(jié)合，具整體協(xié)調(diào)性”。趙繼宏在接受記者采訪時(shí)，開(kāi)篇便直指整體廚房的市場(chǎng)認(rèn)識(shí)問(wèn)題，認(rèn)為目前整體廚房的生產(chǎn)廠家在消費(fèi)者的個(gè)性化需求與產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)間，難以?xún)扇?。廚房的個(gè)性化裝修越來(lái)越受到重視，整體廚房的“成品時(shí)代”已經(jīng)來(lái)臨。

整體廚房步入“成品時(shí)代”

“整體廚房不是整體櫥柜，整體廚房講究廚電、廚具整體協(xié)調(diào)性，它的運(yùn)作是個(gè)大工程，要想做大做強(qiáng)，就需要企業(yè)有穩(wěn)定的利潤(rùn)增長(zhǎng)來(lái)支持整體廚房的運(yùn)作”。趙繼宏認(rèn)為，在整體廚房理念越來(lái)越受到人們認(rèn)同的情況下，只有將廚房電器和廚房廚具結(jié)合起來(lái)，才能體現(xiàn)整體廚房的完整性，逐漸淘汰整體櫥柜的“半成品時(shí)代”，盡快步入整體廚房的“成品時(shí)代”。

“一直以來(lái)，整體廚房的配置都是一種“半成品”狀態(tài)。即廚房電器與廚房廚具是分別調(diào)配的，這種整體廚房是“半成品”方式，并不規(guī)范”。趙繼宏對(duì)此作了簡(jiǎn)單介紹，我國(guó)城市居民用于廚房裝修的費(fèi)用已占到整個(gè)裝修費(fèi)用的1/4以上。廚房已成為打造情感空間，讓烹、煎、炸、煮變成一件“賞心悅目”的生活樂(lè)事。在本次廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，今年將取消北京房地產(chǎn)市場(chǎng)的毛坯房。精裝修成為更多房地產(chǎn)商的選擇。而精裝修中，整體廚房，在其中扮演重要的角色。

其實(shí)“整體廚房”的概念在1997年已經(jīng)出現(xiàn)，只是長(zhǎng)期以來(lái)都是一些整體櫥柜企業(yè)在做，這種“半成品”的時(shí)代已漸漸不能滿足消費(fèi)者日益豐富的廚房要求。整體廚房運(yùn)作環(huán)節(jié)的繁復(fù)，廚房電器與廚房廚具急需協(xié)調(diào)，但趙繼宏對(duì)此頗為樂(lè)觀：“我們提出的‘成品時(shí)代有望突破困擾整體廚房行業(yè)的發(fā)展瓶頸，隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理的推廣，以及整體廚房標(biāo)準(zhǔn)化模塊的推出，‘成品時(shí)代的實(shí)現(xiàn)將成為可能”。

整體廚房由標(biāo)準(zhǔn)“定音”

“對(duì)于逐漸成熟中的整體廚房領(lǐng)域，要旋律優(yōu)美，就需調(diào)試音準(zhǔn)，為各個(gè)樂(lè)章‘定音”。記者根據(jù)資料得知，老板電器目前已獲國(guó)內(nèi)最高的AAAA級(jí)認(rèn)證，是首批首家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為的民營(yíng)企業(yè)。“這表明標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施對(duì)于企業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展具有舉足輕重的作用”。趙繼宏頗有感觸地說(shuō)，這種“標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)”方式是運(yùn)作整體廚房市場(chǎng)不可或缺的前提，標(biāo)準(zhǔn)化的貫徹實(shí)施無(wú)疑是保證整體廚房運(yùn)作的不二選擇。

“整體廚房的需求量在2005年有望突破100萬(wàn)套，但消費(fèi)者對(duì)于整體廚房的運(yùn)作存在困惑，這是制約整體廚房快速發(fā)展的因素。”趙繼宏認(rèn)為4A標(biāo)準(zhǔn)可以為整體廚房的運(yùn)作“定音”，并分析了目前市場(chǎng)上所存在的制約整體廚房發(fā)展的以下幾個(gè)方面。

首先，我國(guó)城市居民家庭廚房面積普遍較小，格局設(shè)計(jì)不規(guī)范，從而限制了整體廚房的有效需求。整體廚房設(shè)備的布局結(jié)構(gòu)與居民家庭廚房面積密切相關(guān)。我國(guó)城市居民家庭廚房面積主要集中在5平方米以下，使得西方發(fā)達(dá)國(guó)家城市居民家庭中，通常在寬敞的廚房所采用的“U”型折彎布局受到限制。趙繼宏強(qiáng)調(diào)：“雖說(shuō)近年居民廚房面積問(wèn)題有所緩和，但仍是整體廚房發(fā)展需要解決的重要問(wèn)題”。

其次，整體廚房?jī)r(jià)格較高，抑制了消費(fèi)者對(duì)它的需求。調(diào)查結(jié)果也表明，目前擁有整體廚房產(chǎn)品的家庭中大多選擇低價(jià)位的整體廚房產(chǎn)品，其中35.7%的家庭在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇的價(jià)格在5000元～8000元之間；有24.5%的家庭選擇價(jià)格在8000元～10000元之間。當(dāng)然也有一部分家庭選擇幾萬(wàn)、十幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)元的高檔整體廚房，可見(jiàn)當(dāng)前我國(guó)整體廚房消費(fèi)也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)。

整體廚房設(shè)計(jì)，從設(shè)計(jì)師最初的上門(mén)測(cè)量到最終方案確定，不僅要考慮其整體風(fēng)格的塑造，更要注重布局的合理性；區(qū)域個(gè)性化整體廚房配置的標(biāo)準(zhǔn)方面，整體廚房用具的大小及風(fēng)格的選擇，受到廚房面積的直接影響；整體廚房產(chǎn)品的質(zhì)量也需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，將產(chǎn)品控制在安全優(yōu)質(zhì)的范圍之內(nèi)；最后安裝和售后服務(wù)，也是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。

“由于我國(guó)城市居民家庭廚房普遍較小，而且建筑格局很不規(guī)范，從而使得整體廚房生產(chǎn)企業(yè)難以形成工業(yè)化生產(chǎn)，這勢(shì)必導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)、安裝成本居高不下”。趙繼宏認(rèn)為，這是為什么目前整體廚房市場(chǎng)主要被那些區(qū)域性整體櫥柜企業(yè)所占據(jù)的原因。并稱(chēng)老板電器在標(biāo)準(zhǔn)化管理的良好運(yùn)作中，將針對(duì)整體廚房的上述問(wèn)題來(lái)整合資源，采取措施。

整體廚房的“交響樂(lè)”

“交響樂(lè)是以幾個(gè)樂(lè)章來(lái)構(gòu)成一體的大型樂(lè)曲”。趙繼宏悠然道來(lái)，老板電器在明了整體廚房的市場(chǎng)現(xiàn)狀，以及所需要“定音”的曲調(diào)之后，總結(jié)出一套整體廚房營(yíng)銷(xiāo)方案——個(gè)性廚房的標(biāo)準(zhǔn)模塊程式。這是整體廚房的“交響樂(lè)”，每個(gè)樂(lè)章都承前啟后，總攬全“曲”。這種以套餐形式來(lái)打包整體廚房的生產(chǎn)銷(xiāo)售，在外界看來(lái)與肯德基有異曲同工之妙。

“廚房是一門(mén)家裝藝術(shù)，但很多消費(fèi)者搞不清如何布置才能與家居相協(xié)調(diào)，因此老板電器將活潑的產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程看作第一樂(lè)章的‘奏鳴曲”，趙繼宏介紹說(shuō)，以看樣定貨、專(zhuān)家咨詢(xún)判斷，模塊運(yùn)算，靈活迅速地滿足消費(fèi)者不同個(gè)性的廚房方案。另一方面根據(jù)我國(guó)城市居民家庭廚房普遍較小，建筑格局極不規(guī)范的特點(diǎn)。老板又以模塊運(yùn)算、標(biāo)準(zhǔn)件組裝，使整體廚房形成半規(guī)?；a(chǎn)（標(biāo)準(zhǔn)件規(guī)?；a(chǎn)），以此來(lái)縮減成本。

整體廚房的“個(gè)性化”與“規(guī)?；彪y以?xún)扇缤棒~(yú)與熊掌不可兼得”。為此消費(fèi)者很難得到一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，在個(gè)性化的同時(shí)保障自身權(quán)益。老板以原材料模塊程式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。產(chǎn)品生產(chǎn)的慢工細(xì)活，與快速的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)件生產(chǎn)、組裝、配送相結(jié)合，趙繼宏將此稱(chēng)作“交響樂(lè)”第二樂(lè)章的“慢板”，“變奏曲式”。這種模塊運(yùn)算避免了個(gè)人技術(shù)偏差，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)件采用統(tǒng)一質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，使整體廚房質(zhì)量從源頭上（原材料上）得到保證。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了半規(guī)?；a(chǎn)，降低成本、縮減工期。單件、組件的損壞均可直接采用標(biāo)準(zhǔn)件替換，保證了售后服務(wù)的迅速、可控性。

“第三樂(lè)章的組織分銷(xiāo)‘中、快板，是整個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要的一點(diǎn)”。趙繼宏說(shuō)，老板電器將以一個(gè)研發(fā)、規(guī)劃中心，七個(gè)分公司（聚散中心）的營(yíng)銷(xiāo)方式，將千家門(mén)店的全國(guó)網(wǎng)絡(luò)格局重新規(guī)劃。消費(fèi)者通對(duì)門(mén)店享受咨詢(xún)、銷(xiāo)售、制作、安裝、維護(hù)的一體化服務(wù)，以當(dāng)?shù)鼗蚓徒钠邆€(gè)分公司之一來(lái)統(tǒng)一模塊和標(biāo)準(zhǔn)件，并統(tǒng)一調(diào)配，以此來(lái)節(jié)省時(shí)間，達(dá)到迅速設(shè)計(jì)、制作、安裝、維護(hù)的目的，確保品質(zhì)。

最后的形象監(jiān)控模塊程式，趙繼宏歸納為第四樂(lè)章的“回旋曲”?！皩?duì)于品牌的展開(kāi)與再現(xiàn)，品牌形象與產(chǎn)品形象的交替輝映。通過(guò)各分公司統(tǒng)一的組織構(gòu)架、統(tǒng)一的服務(wù)模式，統(tǒng)一的行為規(guī)范，統(tǒng)一的形象標(biāo)識(shí)，打造全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)形象門(mén)店工程，以期更好的為消費(fèi)者服務(wù)”。

“當(dāng)然，整體廚房在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中還會(huì)不斷的變化，要貫徹上述‘樂(lè)章，奏出和諧精彩的‘交響樂(lè)，還需要企業(yè)的嚴(yán)格執(zhí)行，以及國(guó)家的相關(guān)行業(yè)的支持”。趙繼宏面露微笑，老板個(gè)性廚房的模塊程式，經(jīng)歷一年多的探索和積累，對(duì)于整體廚房盡快步入成品時(shí)代具有“劃時(shí)代”的意義，可行性還是很強(qiáng)的。