趣談非洲的飲食風(fēng)俗

扈玉芹

爆炒盆

非洲人喜歡吃螞蚱和白蟻。有的人用小木棒插進(jìn)蟻窩里引白蟻，插進(jìn)去是黑的，拔出來是白的。然后用手一捋，幼蟲紛紛落盆，據(jù)說可炒著吃。至于螞蚱，那恨不得一下抓一麻袋。

家常大餐

用玉米制作的當(dāng)家飯叫作“烏嘎里”，算得上是非洲“大餐”。把水燒沸后，陸續(xù)投入玉米面，不斷地用木勺攪拌直到干稠，然后將鍋一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻個(gè)放入鍋中繼續(xù)烤，直到散出香味為止。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝舜涂梢詻]有大魚大肉，但“烏嘎里”斷不可缺，否則客人會(huì)說飯不管飽。

“布薩 ”稱王

非洲人說喝開水不解渴，還是灌涼水痛快。住在海邊上的人喜歡喝椰汁，他們也用椰子或其他糧食釀造土酒，現(xiàn)在政府唯一允許銷售飲用的土酒叫作“布薩”。喝“布薩”的場(chǎng)景：幾個(gè)人，甚至幾十個(gè)人可以同時(shí)把自己攜帶的3～5 m長的細(xì)管子插進(jìn)酒壇子，一邊吸一邊談天說地，直到歪歪斜斜地打“醉拳”。

吃飯禮儀

在非洲很多地方，吃飯不用桌椅，也不使用刀叉，而是用手抓飯?？腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是，切勿將飯菜撒在地上，這是主人所忌諱的。飯畢，長者未離席時(shí)，晚輩要靜坐等候；子女離席時(shí)，須向父母行禮致謝；客人則應(yīng)等主人吃完后一道離開。在非洲的不少地方，吃飯時(shí)有著嚴(yán)格的禮儀，甚至連牛、羊、鴨的每個(gè)部位歸誰吃都有規(guī)定。如在馬里，雞大腿屬年長的男人吃，雞胸脯肉歸年長的婦女吃。

當(dāng)家的人吃雞脖、胃和肝，雞的頭、爪和翅膀由孩子們分食。