承前啟后　振興晉菜晉面

孔繁策

繼往開來譜寫餐飲新篇

——熱烈慶賀山西省烹飪協(xié)會第三次會員代表大會

暨山西省飯店協(xié)會第二屆理事年會勝利閉幕

2004年4月22日至23日，山西省烹飪協(xié)會第三次會員代表大會暨山西省飯店協(xié)會第二屆理事會在太原市召開。會議完成了烹?yún)f(xié)的換屆工作，增補了飯店協(xié)會的理事和常務(wù)理事，提出了兩會今后的工作意見，部署了全省第四屆烹飪技術(shù)大賽的有關(guān)事宜。與會代表欣賞了山西省面食藝術(shù)表演團的面藝表演，觀摩了山西名廚晉菜精品的交流和展示，并簽定了“職業(yè)廚師誠信公約”。會議還舉辦了企業(yè)家論壇，不少省內(nèi)知名餐飲企業(yè)老總，結(jié)合自己的經(jīng)營經(jīng)驗和體會，暢談發(fā)展山西餐飲業(yè)的真知灼見，探討振興晉菜晉面的方法和途徑。

這次會議內(nèi)容豐富，精彩紛呈，高潮迭起，振奮人心，不僅增強了與會人員發(fā)展山西烹飪事業(yè)的信念和決心，而且在會外也引起了較大反響。會議期間，不少與會人員紛紛打電話、發(fā)短信，招來了許多餐飲企業(yè)的老總和廚師觀摩名廚們的晉菜精品展示。

這次會議的主要特點是：一、主題明確。緊緊圍繞晉菜、晉面的崛起和振興獻計獻策，暢所欲言。二、虛實結(jié)合。既有企業(yè)家的理論探討，又有名廚們的精品展示，廣開思路，大開眼界。三、匯聚人氣。摒棄“同行是冤家”的門戶之見，不掖不藏，坦誠相見。四、振奮人心。提出弘揚山西面食，讓晉菜、晉面沖出娘子關(guān)，走向全國，闖入國際市場的發(fā)展戰(zhàn)略。極大地激勵了山西餐飲界及廣大烹飪工作者的決心和信心。與會人員對這次會議評價甚高。

新當選的山西省第三屆烹飪協(xié)會會長馮守瑞表示，絕不辜負廣大會員的信任和期望，要努力打造餐飲企業(yè)與政府之間這一橋梁和平臺，全心全意地為全省餐飲企業(yè)服務(wù)好，團結(jié)全省餐飲界為進一步繁榮山西餐飲事業(yè)，為振興晉菜和山西面食而努力奮斗。