生命元素之二：人體血液中的鐵

劉宗明

我們都知道，血液的一個(gè)重要功能就是輸送氧氣和二氧化碳。人和脊椎動(dòng)物的血液都是紅色的，但不是所有動(dòng)物的血液都是紅色的。如章魚和蝸牛的血液是藍(lán)色的，而海鞘類動(dòng)物的血液是綠色的。血液的顏色不同，是因?yàn)楹胸?fù)責(zé)輸送氧氣的金屬元素不同。紅色的血液是因?yàn)楹需F元素的化合物；藍(lán)色的血液是因?yàn)楹秀~元素的化合物；綠色的血液是因?yàn)楹锈C元素的化合物。

紅色的血液里，承擔(dān)運(yùn)送氧的任務(wù)的是紅細(xì)胞里的血紅蛋白。每個(gè)紅細(xì)胞里約含有2億多個(gè)血紅蛋白分子。血紅蛋白的主要成分是血紅素，而鐵元素又是血紅素的重要組成部分。因此，可以說，鐵承擔(dān)了輸送氧和二氧化碳的重要角色。

血紅素載氧和脫氧時(shí)的顏色也有區(qū)別，載氧時(shí)呈鮮紅色，脫氧時(shí)呈紫紅色，所以充滿氧氣的動(dòng)脈血是鮮紅色的，而失去氧氣的靜脈血是暗紅色的。

除了作為血液的重要成分之外，鐵還是體內(nèi)生理活動(dòng)中某些重要酶的組成成分。成年人體內(nèi)約含4.5克鐵。由此看來，鐵是人體內(nèi)不可缺少的重要生命元素之一。

人體獲得鐵的途徑主要是從食物中來。含鐵的食物比較普遍，如雞蛋、魚、肉、肝臟、菠菜、玉米、大米、大豆、小麥等。我們每天可以從食物中獲得10毫克~15毫克鐵，但是，仍然有很多少年兒童由于偏食而患上缺鐵性貧血。還有一些人由于種種原因，對食物中的鐵吸收不好，從而造成缺鐵性貧血。目前，世界各國都很重視缺鐵性貧血的預(yù)防工作，很多國家都開發(fā)了含鐵飲食，如在牛奶、食鹽、大米、餅干、糖等食品中添加了適量的鐵制劑。如果（經(jīng)醫(yī)院檢查）確實(shí)患有缺鐵性貧血，除了需要通過食用含鐵豐富的食物給予補(bǔ)充，必要的話，還需要服用鐵制劑。國內(nèi)外鐵制劑的種類很多，如硫酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等。但是鐵制劑不是補(bǔ)品，食用過多會(huì)引起鐵中毒。特別是為兒童生產(chǎn)的鐵制劑，因?yàn)榧尤肓丝诟屑吧珴烧T人的添加劑，所以服用時(shí)一定要遵醫(yī)囑。

生命中不能缺少氧氣，而鐵元素則是人體內(nèi)運(yùn)輸氧氣的“專業(yè)戶”。愿青少年朋友們不要偏食、厭食，要均衡膳食，從飲食上預(yù)防缺鐵性貧血。