馬來西亞美食一覽

沈曉夫

馬來西亞的飲食與東南亞其他國家的飲食相比，口味更加濃重一些，喜歡放咖喱和辣椒。因?yàn)楫?dāng)?shù)靥鞖庋谉岢睗?，吃一些辛辣的食物，促進(jìn)人體排汗會感到爽快些。由于信奉伊斯蘭教，所以馬來人不吸煙，不吃豬肉、自死物或動物血液。馬來人習(xí)慣用右手抓飯，進(jìn)餐前必把手洗干凈，用餐時(shí)十分講究衛(wèi)生和禮節(jié)。

馬來西亞民族眾多，多元文化豐富了馬來西亞的飲食傳統(tǒng)，美食極為多樣。有人這樣形容，您可以每天更換一種佳肴，長達(dá)一年之久而不覺厭煩。您也會在這里發(fā)現(xiàn)有少數(shù)民族的美食及不同口味的國際美食。在馬來西亞，除了食物豐富以外，更吸引您的是食物的價(jià)格相當(dāng)便宜。

沙爹(Satay)：在馬來西亞，沙爹是最受歡迎的美味佳肴，系用切成塊并鹵上香料的羊肉、牛肉、雞肉，用細(xì)竹簽串起，拿到炭火上烘烤而成。沙爹配著米糕(Ketupat)和含有小黃瓜、鳳梨及洋蔥的生菜沙拉，另外可蘸上香甜的花生醬和肉汁一起吃。

椰漿飯(Nasi Lemak)：即加了椰奶的米飯，配上小魚干、水煮蛋、烤花生和小黃瓜絲等，也是一道很受歡迎的早餐。

馬來煎餅(Roti Canai):在馬來西亞境內(nèi)隨時(shí)都能吃到的早點(diǎn)。這是由小麥面團(tuán)，加上打過的雞蛋和碎洋蔥包裹起來所做成的香脆餡餅。

手扒飯(Nasi dagang):在吉蘭丹和丁加奴地區(qū)受歡迎的早點(diǎn)。里面的主要填充物是長占米和咖喱魚。

炒飯(Nasi Goreng)：即大火炒米飯。配料主要有少量的肉、明蝦、雞蛋和青菜。

扁擔(dān)飯(Nasi Kandar)：其名稱來源于十年前檳城的小販，將米飯和咖喱分別吊在扁擔(dān)的兩端。這道菜的配料主要有豬肉、雞肉、魚肉和蔬菜。

馬來辣沙拉(Rojak):用鳳梨、小黃瓜、豆腐、切碎了的明蝦肉及煮好的雞蛋切絲后制成，用花生醬調(diào)好，味道非常好。

炒稞條(Char Kway Teow):系用平板米條和切碎了的大蒜一起攪拌后，再加上新鮮的明蝦、豆芽和蛋絲，用醬油和辣椒醬調(diào)味而成。

雞飯(Chicken Rice):有許多花樣，但其中最受歡迎的一種是海南雞飯，系用香嫩多汁的雞肉配上已用雞湯烹調(diào)過的米飯，拌上大蒜辣椒醬，再加小黃瓜絲的Coriandcr葉子制作而成。

咖喱叻沙(Curry Laksa):即在面條上澆上咖喱醬，配料加上雞肉塊、豆腐和豆芽一起烹制而成，口味比較辛辣。

炒面(Fried Noodles):所用的面條是用糯米粉制成的。炒面由于做法不同，有各種不同口味，例如馬來口味、中國口味、印度口味和素食口味。

福建面(Hokkien Mee)：華人的傳統(tǒng)佳肴。用寬寬的黃色面條搭配以明蝦、烏賊、豆芽，用口味很重的醬油膏調(diào)味。

度煎餅(Murtabak)：印度餅的一種。肉餡用碎牛肉、洋蔥和蛋絲混合烹制而成，通常以咖喱膏調(diào)味。

酸辣咖喱飯(Nasi Vlam)：通常是在Ramadan齋月吃的食物，但在吉蘭丹和丁加奴則是隨時(shí)可吃到的食物。

椰漿牛肉咖喱(Rendang):一種需要花長時(shí)間烹調(diào)的佳肴美味，是用肉、椰子奶、辣椒、洋蔥及香料比如肉桂、苜蓿、肉豆蔻等用文火烹調(diào)而成，配上米飯、米糕或Lemang用椰子奶煮成的糯米，味道香甜而且鮮嫩爽口。

火鍋(Steamboat)：與中國的火鍋相類似，基本上無甚差別。用餐者圍坐在中間放一只盛湯的深鍋的圓桌邊，鍋底下有火加熱，保持滾燙。用餐者可以將生明蝦肉、雞肉、鵪鶉蛋、海參、雞肝或豬肝放入滾湯中煮熟享用。

印度糕(Thosai):一種用米粉制成的清爽的糕點(diǎn)，餡內(nèi)包含有馬鈴薯和綜合蔬菜等，食用時(shí)一般再配以椰子及扁豆咖喱。

云吞面(Wanta Mee)：港澳及東南亞地區(qū)的一種面條，是配上豬肉及蝦肉云吞煮成的面條。

除了向大家介紹以上這些美食以外，還要介紹下面幾個(gè)方面的飲食特色以及享用這些美食的地點(diǎn)：

素食

在馬來西亞全國各地您都可以找到中式的素食餐廳，或是在南部印度香蕉葉(Banana Leaf)餐廳發(fā)現(xiàn)芳香的素食佳肴，您將會體驗(yàn)到獨(dú)特的用餐經(jīng)驗(yàn)。用手抓取食物放在香蕉葉上進(jìn)食的方式，對外國游客頗具吸引力。

速食

速食也就是快餐。在本世紀(jì)興起的這種美式快餐，您可以在每個(gè)城市里發(fā)現(xiàn)它們，包括肯德基炸雞、麥當(dāng)勞、A＆W以及“必勝客”等等。

國際美食

在馬來西亞，您也可以享用世界各地不同風(fēng)味的美食，特別是在大城市和鬧市區(qū)的國際大飯店內(nèi)，均可享用到西式、日式、韓式、泰式以及法國、意大利、黎巴嫩、希臘甚至西班牙口味的美食。

甜點(diǎn)

甜點(diǎn)主要有Cek Mek Molek, Buah Melaka,Tepong Pelita,Kuih Lapis，Aiskacang, Cendo, Sago Gula Melaka, Len Chee Kang等。這些都是馬來西亞非常著名的甜點(diǎn)，大多由糖、雞蛋、面粉、糯米及椰奶混合制成。特別是在Ramadan齋月期間食用的點(diǎn)心，在餐廳及街頭的小攤子上都可買到。