經(jīng)營(yíng)食用野味者，三思而后行

曉　書(shū)

近日，在全國(guó)各地開(kāi)展了打擊非法經(jīng)營(yíng)銷售野生動(dòng)物的專項(xiàng)治理活動(dòng)，不少酒樓餐館遭到處罰，上了執(zhí)法部門(mén)的“ 黑名單”。據(jù)筆者了解，被推上餐桌的野生動(dòng)物有蛇、龜、野豬、山雞、野兔、野鴨、果子貍 、麂子、鹿、鱷魚(yú)、鴕鳥(niǎo)、穿山甲等；從其來(lái)源有本地農(nóng)村收購(gòu)的，南方空運(yùn)的，自然保護(hù)區(qū)的，以及從泰國(guó)、越南等邊境地區(qū)。

對(duì)于這種情況，不少的餐館酒樓是為利益驅(qū)動(dòng)，不少食客是為了嘗鮮，并認(rèn)為有利于身體健康，有的是作為身份的象征等。正是這種買(mǎi)方市場(chǎng)和賣(mài)方市場(chǎng)的存在，才助長(zhǎng)了這種食風(fēng)。國(guó)家明文規(guī)定，野生動(dòng)物必須受到保護(hù)，那么酒樓餐館是否可以經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物呢?食客能否吃野生動(dòng)物呢?經(jīng)營(yíng)食用者，要三思而后行。

第一，野生動(dòng)物并不是都不可以食用，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后，需持證經(jīng)營(yíng)。人工繁殖、飼養(yǎng)的野兔、鴕鳥(niǎo)、藍(lán)孔雀、山雞等可以經(jīng)營(yíng)食用，一些淘汰的保護(hù)動(dòng)物也可經(jīng)批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)?？傊?，經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的許可證批準(zhǔn)部門(mén)為林業(yè)部門(mén)和漁業(yè)部門(mén)。

第二，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不要超范圍經(jīng)營(yíng)，國(guó)家的珍稀保護(hù)動(dòng)物如虎、豹、猴、熊、揚(yáng)子鱷等，是絕對(duì)不可以食用的；從外國(guó)進(jìn)入的鱷魚(yú)等，要經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)，并且檢驗(yàn)后方可食用。

第三，吃時(shí)要注意安全。野生動(dòng)物所患的疾病大多數(shù)是與人共患的，如果吃了帶病的野生動(dòng)物，極易患上各種疾病。如蛇肉中的寄生蟲(chóng)，被毒死的野鴨等，對(duì)人的危害極大。加上許多來(lái)路不明，沒(méi)有衛(wèi)生檢疫，敢吃嗎?

經(jīng)營(yíng)食用野味者，不要一意孤行，要弄清那些品種可以吃，那些不能吃，怎么吃?三思而后行!