粥——世間第一補(bǔ)人之物

駱貢祺

我愛吃粥，這大概是與小時(shí)候家中年年鬧糧荒有關(guān)。從懂事開始，每當(dāng)秋收以后，我總是幫母親一起合計(jì)著幾個壇子(一種口小腹大的陶器，江南一帶農(nóng)村用來盛糧食)里的稻米能吃到幾時(shí)。如果接不上第二年麥?zhǔn)占竟?jié)，那整個農(nóng)閑期間就得三餐都吃粥了。那年月吃粥，就像明代詩人張方賢那首《煮粥詩》所云：“煮飯何如煮粥強(qiáng)，好同兒女細(xì)商量。一升可作二升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問湯羹。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長?！?/p>

不過，家鄉(xiāng)的粥并非都是清湯米粥(當(dāng)然也有煮清湯米粥的，那是專門為胃口不好的病人煮的，俗稱“榻米粥”)，大多隨著季節(jié)的變化加入蔬菜瓜果之類的輔料。如：春季用竹筍、豌豆、蠶蟲、豇豆、洋山芋等；夏季用綠豆、百合、南瓜、絲瓜、白扁豆、赤豆等；秋冬季用芋艿、番薯、紅蘿卜、玉米、黃豆、咸菜等。這些農(nóng)作物一般都種植在農(nóng)家的房前屋后或田埂、旱地、坡地上，隨時(shí)可以采摘。摻入這些輔料熬煮出來的粥，不但色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富。其中尤以香粳芋艿咸菜粥為最佳。秋收以后，用剛脫粒碾出的新粳米與芋艿一起熬煮，待呈糊狀，加入些許切碎的新腌白菜。于是，米香、芋香、菜香三者交融，馥郁香濃，沁人心脾，使人食欲大增。

自從進(jìn)城參加工作以后，迫于快節(jié)奏的生活而改變了天天吃粥的習(xí)慣。但是，我對粥仍然一往情深。特別是感到身體不適或吃了大魚大肉之后胃里不舒服的時(shí)候，就會熬上一鍋?zhàn)又唷衾埠衾驳睾戎?。這實(shí)在是對身體，尤其是腸胃最好的撫慰和溫存啊!

粥喝得多了，喝得久了，不但喝出了感情，而且從中悟出了不少養(yǎng)生的道理。中華民族以粥養(yǎng)生的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長。翻閱典籍，這方面的記載甚多。如漢代大文學(xué)家司馬遷在《史記》中記述了名醫(yī)淳于意以粥為齊王治療疾病的醫(yī)案。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍編著的《本草綱目》，收載的藥粥方則更多。清代醫(yī)家王士雄對粥更是推崇備至，他說：“粳米甘乎，宜制粥食。粥乃世間第一補(bǔ)人之物?！?/p>

知道了粥能養(yǎng)生治病的道理，我一有病痛就想到喝藥粥。如平時(shí)患了傷風(fēng)感冒，就用生姜10克，帶須蔥白7～8莖，香醋10克，糯米50克。具體制法：先將蔥白洗凈拍破，再與淘洗好的糯米、生姜一同加水1000克煮粥，煮至米爛加入香醋，即成。此藥粥有發(fā)散風(fēng)寒、開胃養(yǎng)肝、補(bǔ)中益氣、消積解毒之功效。適用于感冒所致的頭痛發(fā)熱、怕冷、渾身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽、打噴嚏以及胃寒惡心、不思飲食等。清代學(xué)者李莼客因年老體弱，冬日受寒風(fēng)侵襲，患感冒多日，服諸藥均無療效。時(shí)有一老者獻(xiàn)上“神仙粥”方。服之即愈。所謂“神仙粥”者，就是用糯米、蔥須、生姜和米醋煮成的粥。后人為此還寫了一首詩：“一把糯米煮成湯，七個蔥須七片姜，熬熟兌人半杯醋，傷風(fēng)感冒保平康?！?/p>

人到中年，毛病漸多。我從30歲開始，長期患神經(jīng)衰弱癥，嚴(yán)重失眠。后來我試用紅棗、白扁豆、薏仁、蓮子、核桃仁等煮粥，每天早晚各吃一大碗，同時(shí)配合健身鍛煉。幾年下來，上述病癥已基本消失。

便秘是老年人的通病。我試用何首烏和紅棗煮粥，喝了一段時(shí)間，效果也不錯。

以粥養(yǎng)生治病，這實(shí)在是我們中華民族的偉大創(chuàng)造。宋代大詩人陸游晚年在總結(jié)養(yǎng)生之道時(shí)寫了一首《食粥》詩：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/p>

為了健康長壽，勸君多喝點(diǎn)粥吧!

(編輯士心)