吃菠蘿引發(fā)的過(guò)敏癥

余伯良

據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道，4歲的廣東小姑娘阿芬吃菠蘿差點(diǎn)要了命。這天阿芬的媽媽買了兩個(gè)菠蘿，阿芬挺愛(ài)吃，一口氣吃了不少。食后2小時(shí)，阿芬竟然顏面發(fā)紫，口吐白沫，呼吸微弱，生命垂危。經(jīng)南方醫(yī)院急診科和兒科緊急搶救，才轉(zhuǎn)危為安。醫(yī)生說(shuō)，如果晚來(lái)半小時(shí)，小姑娘就沒(méi)命了。

菠蘿酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)的佳果之一，很多人都喜歡吃，卻不知吃菠蘿也能吃出病來(lái)。菠蘿汁中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了，或雖非過(guò)敏體質(zhì)，但進(jìn)食方法不對(duì)頭，都可能引起過(guò)敏，醫(yī)學(xué)上稱為菠蘿過(guò)敏癥。菠蘿蛋白酶是一種異性蛋白質(zhì)，對(duì)異性蛋白過(guò)敏的人吃后就會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、皮疹等癥狀，重則出現(xiàn)呼吸困難，甚至休克、死亡。若為一般的胃腸道反應(yīng)，可稍微休息，對(duì)癥治療即可；若為較嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救。

平時(shí)吃魚(yú)蝦、雞蛋、牛奶過(guò)敏的；對(duì)青霉素、磺胺類藥物過(guò)敏的人；接觸花粉或其他某種物質(zhì)過(guò)敏的人，應(yīng)懷疑為過(guò)敏體質(zhì)。過(guò)敏體質(zhì)的人一定不要吃菠蘿。

菠蘿中還有一種含氮的有機(jī)物——5-羥色胺，它有收縮血管和升高血壓的作用，吃多了可能會(huì)引起頭痛，所以有高血壓，胃、十二指腸潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人應(yīng)少吃或不吃菠蘿。

此外，菠蘿中還含有一種生物甙，這種生物甙會(huì)刺激口腔及食道黏膜，所以如果我們吃菠蘿較多，就會(huì)有口舌發(fā)麻、發(fā)癢的感覺(jué)。因此，即使非過(guò)敏體質(zhì)也無(wú)上述疾病的人，也不宜吃菠蘿過(guò)多，同時(shí)還應(yīng)注意食用方法。

食用菠蘿的正確方法是將菠蘿切成片，用冷鹽開(kāi)水浸泡半小時(shí)以上，也可用煮熟的方法來(lái)破壞菠蘿蛋白酶的活性。用鹽水浸泡菠蘿時(shí)必須注意：菠蘿切塊不宜過(guò)大；浸泡時(shí)間必須足夠；浸泡后的鹽水需及時(shí)更換。菠蘿經(jīng)過(guò)上述處理后再食用，引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的可能性就小多了。