延年益壽的蛇膳

斯建中

蛇肉是人們餐桌上的美喙佳肴。我國(guó)的廣東、廣西、福建、浙江等地以及美國(guó)、日本、蘇聯(lián)等國(guó)人民把蛇視為延年益壽的保健佳品。

蛇肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、BI、B 2等，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)珍品。而且，蛇肉有祛風(fēng)濕、除痹病的功效，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、半身不遂、四肢麻木、成人麻風(fēng)、小兒驚風(fēng)等疾患有治療作用；健康者食之，也有活血行氣、舒筋活絡(luò)、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。蛇的品種很多，由于毒蛇的毒素在頭部毒牙下面的毒囊里。切除蛇頭后，蛇肉沒(méi)有毒。所以，有毒蛇與無(wú)毒蛇都可以吃，但以蚺蛇肉(蟒蛇肉)最佳。下面介紹部分蛇肉藥膳的制作和食用方法：

l、胡椒根燉蛇肉胡椒根60克，蛇肉250克。先將胡椒根(干品)切成長(zhǎng)6厘米節(jié)段，備用。再取新鮮無(wú)毒蛇肉，與胡椒根一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，燉熟后加生姜、蔥、胡椒粉等調(diào)味品服食。此膳具有祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨的功效，可用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、手足癌弱屈伸不利、中風(fēng)后半身不遂等疾患。

2、人參燉馬鬃蛇馬鬃蛇(又稱樹蜥蜴、雷公蛇)2條，高麗參6克(或吉林參lO克)。將馬鬃蛇去皮去內(nèi)臟，加入?yún)?，放砂鍋?nèi)，加清水適量，隔水燉熟服食。此膳有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效，對(duì)腰膝酸痛、陽(yáng)萎、風(fēng)濕筋骨痹痛等癥有較好的療效。

3、黃芪煲蟒蛇肉北黃芪60克，蟒蛇肉250克，生姜3片，加清水適量，置砂鍋內(nèi)煲湯，用油、鹽調(diào)味，喝湯吃肉。此膳有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)濕、舒筋絡(luò)的功效，適宜于中風(fēng)后遺半身不遂，風(fēng)濕痹痛，慢性腰腿痛等癥者食用。