步步高升

陳安鈺

最近，在一個科普畫廊里，張貼著一幅頗有風趣的漫畫:一頭肥大的豬，兩只前蹄合捧著一個“寶”字，歡天喜地，馬、牛、羊和雞、犬興高彩烈地跟在后面。漫畫的左上方還寫著四個字:“六畜之首”。

這幅風趣的漫畫藝術地表現了目前人們對豬的看法和豬的地位。

但是，豬的地位從前卻不是名列前茅的。

《左傳·僖公十九年》記載:“古者六畜不相為用?！绷笳?，馬、牛、羊、雞、犬、豕也，豬在六畜之末?！稘h書》中有“民有五畜”之說，這五畜者，牛、羊、豕和雞、犬也。從古到今，豬的地位不斷變化?，F在，“豬為六畜之首”不僅在漫畫里，在很多著作中也可以見到。

人們不禁發(fā)問，六畜之眾，何獨豬得以遷升呢?這真是“步步高升”啊!

追溯遠古時代，伴隨著原始農業(yè)的興起，人類從游牧生活轉向定居生活，使馴化野生動物有了可能，但是，人們從自然界獵獲野生動物的機會相對減少了，要解決肉食來源，家養(yǎng)牲畜就有了必要。豬飼養(yǎng)方便，比其他五畜繁殖都快，產肉率也高，豬糞肥效又高，當然受到重視。眾所皆知，中國漢字的一個最大特點是會意象形?！凹摇弊质怯伞板病焙汀磅埂倍糠纸M成的。為什么會是這樣的呢?據有關古籍說:“凡為家，皆養(yǎng)豬，未養(yǎng)豬者，焉能稱其為家也。”由此可見，豬在我國古代家養(yǎng)牲畜中的重要地位。另外，從《詩經》中的“言私其

，獻于公”，到宋代蘇東坡的

食肉詩:“黃州好豬肉，價賤等糞土，富者不肯吃，貧者不解煮”，這也從另一個側面反映了我國過去養(yǎng)豬之廣之多了。盡管如此，但從另一方面來看，由于我國從原始社會一直到封建社會末期，生產能力和運輸能力都很低下，?？梢岳缤习遥R可以騎射馱運，人們仍然列馬、牛于豬之先，這是理所當然的。到了近代，隨著農業(yè)機械化程度的不斷提高和運輸狀況的根本改變，牛、馬的作用日趨降低，這才使得豬登上六畜之首的寶座有了可能。如果我們仍停留在刀耕火種的原始時代，或牛耕馬馱的封建王國，豬也許在牛、馬面前永遠難得逾越一步。

另外，更主要的原因是豬本身具有很高的價值。它能為人類提供多方面的物質基礎，能為社會積累較多的財富。

豬是主要肉源之一。但豬的用途遠遠不止于此。我國兩千多年前的《黃帝內經》記載說，“豬脂”可作藥物治病。在此后歷代許多醫(yī)藥專著中，如《傷塞論》、《千金方》、《本草綱目》、《名醫(yī)類案》等，都有類似的記載。豬的內臟在醫(yī)藥中用途更廣。李時珍曾提出“以臟補臟，以臟治臟”的理論，至今在臨床上有很大的參考價值。

現代科學的進一步發(fā)展，使豬的用途更廣泛了。近幾年，醫(yī)學科研人員用小豬睪丸制成注射液或片劑，治療發(fā)育遲緩；從豬腦中提取卵磷脂制成腦磷片，治療神經衰弱；從豬眼中提取多種氨基酸制成眼寧注射液，能促進眼的新陳代謝，使角膜上皮組織消炎及再生。對豬心、豬肝、豬胃的醫(yī)用研究也成果倍出；豬鬃、豬毛、豬骨是輕工業(yè)的主要原料，豬皮、腸衣還是上等的出口貨。

魯迅曾說:“牛吃的是草，擠出來的是奶?！必i吃的是糟糠菜草，長出來的是金子。古人把養(yǎng)蠶飼豬視為家藏不竭之財。唐代文學家張在《朝野金載》里說:“洪州有人養(yǎng)豬致富，因此把豬稱為烏金?！弊罱鼡蟮溃覈戏侥呈∮幸粦艮r民就是靠科學養(yǎng)豬發(fā)了財，不僅改變了多年來貧困落后的面貌，提高了生活水平，還為集體和國家作出了貢獻。

古往今來，渾身是寶的豬，該為人類提供了多少食物醫(yī)藥，該為社會積累了多少財富啊!人們常常贊美牛的精神，馬的奔力，今天，我們也應該同時贊美豬的貢獻。

(題圖:劉家峰)