西德的“家務(wù)學(xué)校”

邵泉　李耐因

“家務(wù)學(xué)?！保侩y道洗衣、做飯、哄孩子……還要進(jìn)專門的學(xué)校？

我們所要告訴讀者的，就是這樣的一所學(xué)校。

那是去年九月一個(gè)細(xì)雨霏霏的上午，我們驅(qū)車到斯圖加特市東部的雷姆斯穆爾縣，訪問了職業(yè)學(xué)校中心的家務(wù)學(xué)校。

校長麥夫人是一位化學(xué)博士，她熱情地向我們介紹，她的學(xué)校里共有八百名學(xué)生，分成了許多班，學(xué)習(xí)的職業(yè)有：旅館、飯店的服務(wù)員、廚師，餐廳的侍者，理發(fā)師，縫紉師，園藝師以及由企業(yè)或私人雇用的家務(wù)助理等。說著，她領(lǐng)我們來到了縫紉班的教室。

這里，八個(gè)二年級的女學(xué)生，正在教師的指導(dǎo)下學(xué)做童裝。教師拿著一條小小的花褲子，按照黑板上繪的剪裁圖樣，正在告訴學(xué)生們怎樣制作。有的學(xué)生在認(rèn)真地剪裁，有的學(xué)生在精心地縫制。教室里備有八臺縫紉機(jī)，供學(xué)生們使用。教師告訴我們，這班學(xué)生不僅要學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)、剪裁、制作各類服裝的技術(shù)，還要學(xué)習(xí)美術(shù)、繪畫、紡織品知識和文化基礎(chǔ)課等。學(xué)習(xí)期滿后，經(jīng)國家考試委員會(huì)考試，及格者就可以取得正式縫紉師的資格。

在廚師班的實(shí)習(xí)室，六個(gè)一年級的女孩子正在電灶上學(xué)做家常午餐，菜已經(jīng)燒好了，有土豆、胡蘿卜、豌豆和烤肉。麥夫人告訴我們，學(xué)生不僅學(xué)做家常便飯，還要學(xué)做宴會(huì)飯菜。這頓飯實(shí)習(xí)用的材料，每個(gè)學(xué)生交三個(gè)馬克，學(xué)校補(bǔ)助一個(gè)馬克，由她們自己去采買。

“燒出來的飯菜怎么辦呢？”

“正好是她們的午餐呀?！丙湻蛉税盐覀儙У礁浇婚g屋子里，果然，女學(xué)生們已經(jīng)圍坐在一張大桌子旁，每人的面前都放著自己燒制好的飯菜，只等端來點(diǎn)心和茶就可用餐了。

“如果飯菜燒壞了怎么辦呢？”

麥夫人和教師們都笑了：“嘗嘗失敗的滋味也好—當(dāng)然，別人是會(huì)分給她一些吃的?！?/p>

特別使我們感興趣的，是這所學(xué)校的家務(wù)助理班。這是為機(jī)關(guān)、企業(yè)的辦公室訓(xùn)練從事收拾房間、燒咖啡等工作的女工的，有點(diǎn)兒類似我們機(jī)關(guān)、企業(yè)里的勤雜工。她們也應(yīng)聘到私人家去幫助帶小孩、做家務(wù)。選擇這種職業(yè)的學(xué)生，要接受衛(wèi)生知識、炊事操作、洗熨衣服、護(hù)理花木、布置房間以及兒童心理學(xué)等方面的教育。經(jīng)過這種專門教育和訓(xùn)練的人，企業(yè)和家庭是很歡迎她們?nèi)スぷ鞯摹?/p>

在西德，從普通中學(xué)（相當(dāng)于我國的初中）畢業(yè)的青年人，如果希望就業(yè)，就必須先經(jīng)過一段時(shí)間的職業(yè)培訓(xùn)，結(jié)業(yè)考試時(shí)成績及格，才有可能被企業(yè)雇用。而沒有受過完備的職業(yè)教育、沒有掌握一門專業(yè)知識和技能的人，許多企業(yè)是不歡迎他們?nèi)サ摹Ｒ虼?，我們所接觸到的年輕人，大都受過職業(yè)教育，有的甚至接受過兩種以上的職業(yè)訓(xùn)練。我們曾在一些大小飯館就餐，每次剛一落座，侍者就把一份刀叉擺到面前，菜牌遞到你手上，還輕聲細(xì)語地向你介紹該店的名菜佳釀。菜單一定，菜很快就上來。一道菜吃完，舊餐具迅速撤下，新餐具緊接著又?jǐn)[好。侍者并不多，但招手即到，一切都是那么有條不紊，忙而不亂，使店堂秩序井然，平靜無嘩，確有點(diǎn)本領(lǐng)?？吹贸?，他們是受過“家務(wù)學(xué)校”的嚴(yán)格訓(xùn)練的。

在西德南部的慕尼黑市，我們應(yīng)邀到一位玻璃雕花師家去作客。按照西方的風(fēng)俗，來客進(jìn)門要奉獻(xiàn)給女主人一束鮮花以示敬意。因此，我們到一家小花店買花。店主人是一位年輕的姑娘。她很認(rèn)真地問我們：“是看老朋友還是新朋友，是初次相識還是再次相見？”然后根據(jù)我們的情況搭配了一束有紫、白、黃色花朵的花束，說：這是最適宜的。我們不禁問道：

“你受過專門訓(xùn)練嗎？”

“是的，受過園丁職業(yè)教育?！?/p>

經(jīng)了解，我們方知一個(gè)賣花女郎，不僅要有花卉知識，還要有栽培花卉的經(jīng)驗(yàn)；不僅要知道各種場合贈(zèng)送花束的規(guī)矩，還要懂得稅法及填報(bào)稅單等手續(xù)。

在玻璃雕花師家里，我們遇到另外兩件引起深思的事。主人沙勒開有一爿玻璃工場，每年生產(chǎn)幾十萬件雕花玻璃皿具。住一處帶有花園的小樓房。收入看來是很不錯(cuò)的。他的兩個(gè)小兒子，都繼承父業(yè)，完成了一種職業(yè)的學(xué)習(xí)，并都在學(xué)習(xí)第二種手工藝職業(yè)——繪玻璃畫和玻璃皿具設(shè)計(jì)。二兒媳，一位年輕活潑的婦女，很高興地告訴我們，她在受理發(fā)職業(yè)教育——在附近的家務(wù)學(xué)校理發(fā)班學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論課，同時(shí)在一家理發(fā)店跟師傅學(xué)技術(shù)操作。她說，等取得理發(fā)師資格以后，她還要學(xué)別的專業(yè)，想當(dāng)一名舞臺化裝師。她對這一行非常有興趣。

一個(gè)小康之家的兒女，熱心學(xué)手藝，而且興致勃勃地要當(dāng)“理發(fā)匠”，這對國內(nèi)一些看不起服務(wù)行業(yè)的青年來說，是不可思議的。但在西德卻不足為怪。翻譯告訴我們，在西德，理發(fā)師的收入是比較高的，不少青年人愿意學(xué)習(xí)這一門技術(shù)。

在西德，青年就業(yè)前須先受專門的職業(yè)教育已成自然，各類職業(yè)學(xué)校也根據(jù)社會(huì)的需要嚴(yán)格要求學(xué)生。如家務(wù)學(xué)校中的侍者班，就要求一個(gè)學(xué)生須學(xué)會(huì)幾種外語，以便于接待各方顧客。同時(shí)還要學(xué)習(xí)帳目計(jì)算和填寫業(yè)務(wù)，學(xué)習(xí)各種菜肴的烹飪和拼菜方法以及不同宴席的上菜次序，禮貌待客的種種規(guī)定等。陪同我們訪問的州文化部官員說：我們不是讓學(xué)生模擬實(shí)際來學(xué)，而是力求按照實(shí)際那樣去做。

先學(xué)習(xí)，后就業(yè)，學(xué)好了再干，使西德青年一就業(yè)就是一名熟練的、稱職的工作者。在這方面，西德的一些經(jīng)驗(yàn)是值得我們借鑒的。