過(guò)敏癥困擾現(xiàn)代人 科學(xué)家揭秘背后幾大原因

許多兒童都有過(guò)敏食品

在全球范圍內(nèi)，有越來(lái)越多兒童比以往任何時(shí)候更容易患上食物過(guò)敏癥。而且，很多過(guò)敏癥非常嚴(yán)重，甚至威脅生命。

最近英國(guó)和澳大利亞都發(fā)生幾起青少年由于食物過(guò)敏導(dǎo)致死亡事件，不得不引起人們的重視。

能造成過(guò)敏的食物很多，例如像花生、芝麻等普通堅(jiān)果類、奶制品等。最近幾十年，食物過(guò)敏的人數(shù)不斷上升，特別是在西方國(guó)家。例如，在英國(guó)大約7%的兒童有不同程度的食物過(guò)敏，澳大利亞更高占9%。而從全歐洲來(lái)看，成人食物過(guò)敏比例占2%。

在最嚴(yán)重的過(guò)敏病例中，即使有一點(diǎn)點(diǎn)引發(fā)過(guò)敏的食物殘留都能導(dǎo)致過(guò)敏。例如，對(duì)奶類制品過(guò)敏的人，就連市場(chǎng)上出售的醬油也要仔細(xì)研究，如果存在一丁點(diǎn)的懷疑都不能購(gòu)買和食用，更不用提到外面就餐了，這就給過(guò)敏者本人以及他們的家人帶來(lái)巨大的限制和負(fù)擔(dān)，讓他們每天生活在恐懼和焦慮中。

但究竟是什么原因?qū)е氯藗兊倪^(guò)敏現(xiàn)象呢？到底有沒(méi)有辦法來(lái)解決過(guò)敏問(wèn)題？

過(guò)敏原因和癥狀

對(duì)花生過(guò)敏的兒童不在少數(shù)

那么，什么是過(guò)敏？過(guò)敏是免疫系統(tǒng)在人體接觸環(huán)境中部分對(duì)一般人影響不大的過(guò)敏原因子后，所引發(fā)的一系列超敏反應(yīng)現(xiàn)象。人體免疫系統(tǒng)把這些物質(zhì)當(dāng)作攻擊的目標(biāo)，于是就導(dǎo)致了過(guò)敏反應(yīng)。

過(guò)敏反應(yīng)有各種各樣，包括：皮膚瘙癢、紅腫、起麻疹等。嚴(yán)重的有嘔吐、腹瀉、呼吸困難以及過(guò)敏性休克。個(gè)別極其嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。

一些導(dǎo)致兒童過(guò)敏的最常見(jiàn)食物包括：

英國(guó)少女娜塔莎由于誤食了含有芝麻的面包三明治而過(guò)敏死亡

牛奶

雞蛋

花生

核桃、杏仁、松子、巴西堅(jiān)果、山核桃

芝麻

魚類

貝類（如甲殼類動(dòng)物和軟體動(dòng)物）

過(guò)去30年，食物過(guò)敏頻率增加，特別是在工業(yè)化社會(huì)。比如，在英國(guó)，在1995至2016年之間對(duì)花生過(guò)敏的人增加了五倍，根據(jù)倫敦王國(guó)學(xué)院對(duì)1300名三歲幼童所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有2.5%的孩子對(duì)花生過(guò)敏。澳大利亞人食物過(guò)敏率最高，根據(jù)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一歲兒童中有9%對(duì)雞蛋過(guò)敏，3%對(duì)花生過(guò)敏。

過(guò)敏率增加原因可能是多方面的。一方面是人們對(duì)過(guò)敏意識(shí)增加以及對(duì)過(guò)敏癥的診斷;另一方面也有環(huán)境因素在起作用。此外，還有西方生活方式的影響。

發(fā)展中國(guó)家過(guò)敏率低

通常發(fā)展中國(guó)家的過(guò)敏率比較低，而且城市地區(qū)的過(guò)敏癥要高于鄉(xiāng)村地區(qū)。這其中的原因跟污染、飲食變化、接觸微生物機(jī)會(huì)減少有關(guān)，因?yàn)檫@些會(huì)影響我們的免疫機(jī)制如何做出反應(yīng)。

還有一點(diǎn)值得注意的是，跟原住國(guó)相比一些移民到了新的國(guó)家后更容易出現(xiàn)食物過(guò)敏以及哮喘高發(fā)情況，這一現(xiàn)象也再一步證明環(huán)境因素影響的重要性。

做過(guò)敏試驗(yàn)以確定過(guò)敏原

而從全歐洲來(lái)看，成人食物過(guò)敏比例占2%

可能性解釋

雖然，科學(xué)界對(duì)全球過(guò)敏的人不斷增多找不到一個(gè)單個(gè)原因，但科學(xué)家認(rèn)為大概有幾種理論可以幫助解釋該現(xiàn)象。

其中的一個(gè)原因是，衛(wèi)生改善讓孩子被感染機(jī)會(huì)減少，尤其是寄生蟲感染。因?yàn)槿梭w免疫系統(tǒng)在對(duì)“過(guò)敏原”進(jìn)行抗擊時(shí)與其在對(duì)付寄生蟲感染時(shí)啟動(dòng)的機(jī)制是一樣的。由于沒(méi)有什么寄生蟲可讓免疫系統(tǒng)來(lái)打擊了，免疫系統(tǒng)就開始攻擊那些本來(lái)無(wú)害的物質(zhì)。

另外一個(gè)原因可能跟維生素D有關(guān)。維生素D可以幫助增強(qiáng)我們的免疫力，使我們不易過(guò)敏。目前，全世界大多數(shù)人口由于種種原因都無(wú)法得到足夠的維生素D。在美國(guó)，據(jù)信在過(guò)去10年維生素D缺乏癥幾乎翻了一番。

一種更新的理論是，是否會(huì)對(duì)食物過(guò)敏取決于與該過(guò)敏原接觸的形式、時(shí)間以及劑量多少之間的平衡。比如有些人是通過(guò)皮膚來(lái)產(chǎn)生過(guò)敏抗體的，尤其是那些在嬰兒期得過(guò)濕疹的孩子，但據(jù)說(shuō)如果在孩子斷奶時(shí)吃一些日后可能引發(fā)過(guò)敏的食物可以讓腸道免疫系統(tǒng)得到“鍛煉”，催發(fā)它的“健康反應(yīng)”以避免發(fā)生過(guò)敏，因?yàn)檫@時(shí)腸道的免疫系統(tǒng)做好了容忍細(xì)菌以及外來(lái)物質(zhì)，即食物的準(zhǔn)備。

根據(jù)倫敦王國(guó)學(xué)院的研究顯示，如果讓孩子從出生的第一年開始經(jīng)常吃花生的話，到這些孩子五歲的時(shí)候，可以把他們對(duì)花生過(guò)敏的概率降低80%。該研究也讓美國(guó)重新修改了關(guān)于嬰兒期喂食花生的指南。

無(wú)藥可治？

目前，對(duì)食物過(guò)敏癥還沒(méi)有什么靈丹妙藥，只能避免吃讓自己過(guò)敏的食品，并準(zhǔn)備一個(gè)應(yīng)急方案以防萬(wàn)一。

要想知道對(duì)哪些食物過(guò)敏，最穩(wěn)妥的做法是做過(guò)敏試驗(yàn)。例如，倫敦國(guó)王學(xué)院研制的驗(yàn)血測(cè)試跟已知測(cè)驗(yàn)花生過(guò)敏方法相比更加準(zhǔn)確。同時(shí)，該測(cè)試涵蓋了造成兒童食物過(guò)敏原90%左右的食品，并希望在未來(lái)兩年可以得到應(yīng)用，但問(wèn)題是即使知道對(duì)哪些食物過(guò)敏，意外和錯(cuò)誤仍有可能發(fā)生。

目前，醫(yī)生可以使用脫敏療法減輕過(guò)敏者對(duì)過(guò)敏原的敏感性，以及保護(hù)過(guò)敏癥患者意外接觸過(guò)敏物兒發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。最近的一項(xiàng)免疫治療藥物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，67%的花生過(guò)敏受試者在參加實(shí)驗(yàn)一年后，可以稍微吃一點(diǎn)點(diǎn)花生（相當(dāng)于兩個(gè)花生仁），而這一比例在對(duì)照組只有4%，盡管如此，當(dāng)然他們?nèi)匀粚?duì)花生過(guò)敏。研究人員也在尋找其他治療方法，但與此同時(shí)，那些對(duì)食物過(guò)敏的人還是應(yīng)該做好自我保護(hù)最重要。（摘自英國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)）

（編輯/諾伊克）