完善酒店財(cái)務(wù)管理制度的思考

摘要：酒店業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐漸成熟，在發(fā)展過程中酒店業(yè)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)。酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)的核心部分，因此完善酒店財(cái)務(wù)管理制度對(duì)酒店的發(fā)展具有重要的意義。本文從酒店財(cái)務(wù)管理制度的現(xiàn)狀及存在的問題著手進(jìn)行分析，同時(shí)介紹財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容及特點(diǎn)。針對(duì)存在的問題提出相應(yīng)的對(duì)策，為酒店完善財(cái)務(wù)管理制度提供參考。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理；管理制度；財(cái)務(wù)控制

一、酒店財(cái)務(wù)管理制度的現(xiàn)狀與問題

財(cái)務(wù)管理與酒店各個(gè)部門息息相關(guān)，酒店資金的流向反映一系列財(cái)務(wù)管理活動(dòng)，財(cái)務(wù)管理成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心。目前，酒店缺乏對(duì)人力、物力和財(cái)力之間的協(xié)調(diào)控制，內(nèi)部難以協(xié)調(diào)一致，降低了資金的周轉(zhuǎn)。尤其是現(xiàn)金流問題方面，酒店財(cái)務(wù)管理存在諸多問題。很多酒店對(duì)現(xiàn)金流的管理意識(shí)并不強(qiáng)，沒有進(jìn)行規(guī)劃，也沒有嚴(yán)格的現(xiàn)金支付程序，難以確保每筆資金有具體的流向，尤其是采購部門和倉庫管理，給酒店財(cái)務(wù)管理帶來很大的問題。酒店財(cái)務(wù)管理問題的存在很大程度上是缺乏完善的財(cái)務(wù)管理制度。沒有好的管理制度指導(dǎo)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)，管理工作水平難以提升。目前，酒店財(cái)務(wù)管理制度存在的問題有如幾個(gè)方面：

1.酒店財(cái)務(wù)管理制度的相關(guān)規(guī)定不健全

酒店財(cái)務(wù)管理制度對(duì)資金的用途沒有做嚴(yán)格的規(guī)定，導(dǎo)致資金浪費(fèi)，資源沒有得到合理利用，影響了酒店的經(jīng)營(yíng)管理。如采購部門向財(cái)務(wù)部門報(bào)賬時(shí)，財(cái)務(wù)人員應(yīng)認(rèn)真審核采購貨物的信息，避免采購人員大量的制造虛假信息。資金流是酒店重要的成分，財(cái)務(wù)人員應(yīng)對(duì)資金進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制。在成本控制方面，財(cái)務(wù)管理制度沒有采用較合理的適合酒店的成本控制法，影響酒店成本核算，不利于酒店作出合理預(yù)算。

2.財(cái)務(wù)管理制度缺乏執(zhí)行力度

酒店財(cái)務(wù)管理制度在執(zhí)行過程中，制度中對(duì)各個(gè)部門的管理規(guī)定存在各種問題，難以如實(shí)的實(shí)施。采購部門仍存在盲目采購的行為，存在采購數(shù)量過多的現(xiàn)象。管理規(guī)定并沒有對(duì)他們起到很大約束作用。收銀員常在金額方面出現(xiàn)差錯(cuò)，因?yàn)樨?cái)務(wù)管理制度的管理規(guī)定只有表面的懲罰，沒有達(dá)到實(shí)質(zhì)性作用。很多酒店缺乏一個(gè)科學(xué)合理的財(cái)務(wù)管理機(jī)制，各個(gè)部門之間相互溝通和交流的機(jī)會(huì)并不多，沒有形成良好的酒店文化。一個(gè)好的制度執(zhí)行需要有好的酒店文化做基礎(chǔ)，這樣大家才會(huì)認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度中的各個(gè)規(guī)定。

二、酒店財(cái)務(wù)管理分析

1.酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容

酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容涉及面廣，而且比較多。其主要表現(xiàn)為：資金運(yùn)動(dòng)的三個(gè)環(huán)節(jié)，資金的籌集和運(yùn)用、資金耗費(fèi)的管理以及資金回收管理；財(cái)務(wù)分析及預(yù)算，尤其是成本方面的分析對(duì)酒店至關(guān)重要，合理有效的控制酒店成本，不僅提高酒店的收入，同時(shí)還可以做出更恰當(dāng)?shù)念A(yù)算；對(duì)收銀員、記單員的管理；采購部門的采購報(bào)賬、倉庫的庫存管理以及財(cái)產(chǎn)清查等。對(duì)于完善酒店財(cái)務(wù)管理制度，需要了解酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容，并根據(jù)其內(nèi)容存在的問題有針對(duì)的提出相應(yīng)的規(guī)定。

2.酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)

同其他行業(yè)相比，酒店業(yè)提供給客戶的服務(wù)是綜合性，例如客房、菜品、娛樂等等。酒店財(cái)務(wù)管理涉及的內(nèi)容廣且比較多，因此在管理方面呈現(xiàn)不同的方法，難以統(tǒng)一起來。很多酒店的財(cái)務(wù)部門除了負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作外，還需要對(duì)物價(jià)、采購、驗(yàn)收以及庫房管理工作進(jìn)行負(fù)責(zé)。同時(shí)，酒店的日常業(yè)務(wù)多且雜，面對(duì)的客戶也是不同的，需要根據(jù)不同的客戶的消費(fèi)活動(dòng)進(jìn)行相應(yīng)的處理，這樣使得酒店財(cái)務(wù)管理工作具有負(fù)責(zé)性。

酒店財(cái)務(wù)管理呈現(xiàn)出不同于其他行業(yè)的特點(diǎn)，酒店財(cái)務(wù)人員在對(duì)酒店的會(huì)計(jì)工作作出記錄時(shí)，所參照的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所不同，如會(huì)計(jì)科目、收入、成本費(fèi)用等內(nèi)容的確定和范圍。酒店可以根據(jù)自身的需要在參照相關(guān)會(huì)計(jì)法規(guī)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行會(huì)計(jì)核算工作，這是酒店會(huì)計(jì)核算的特殊性特點(diǎn)。

三、完善酒店財(cái)務(wù)管理制度的對(duì)策建議

1.制定加強(qiáng)酒店現(xiàn)金流的管理和控制的規(guī)定

一個(gè)對(duì)現(xiàn)金流進(jìn)行嚴(yán)格管理和控制的酒店，其管理水平不會(huì)太差。財(cái)務(wù)人員必須每日對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人提交每日現(xiàn)金流量表，保證現(xiàn)金的安全和合理使用。同時(shí)，對(duì)酒店的現(xiàn)金支付制定嚴(yán)格的程序，確保每筆資金有具體的流向。

2.強(qiáng)化酒店的內(nèi)部控制

加強(qiáng)酒店內(nèi)部控制，減少財(cái)務(wù)問題的出現(xiàn)。對(duì)于酒店的收入，可以設(shè)置日審核員和夜審核員，除了一級(jí)人員對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行審核之外，還要安排其他人員再審，確保信息的準(zhǔn)確性，降低內(nèi)部控制的漏洞。通過編制賬齡分析表及時(shí)了解酒店應(yīng)收帳款的回收情況，減少壞賬的損失。對(duì)于酒店的支出，應(yīng)設(shè)置嚴(yán)格的審批制度，每筆資金都需要經(jīng)過相關(guān)負(fù)責(zé)人的審批，確保每筆資金的流向。嚴(yán)格的內(nèi)部控制使得每個(gè)人能夠明確其職責(zé)。

3.完善酒店職能結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其協(xié)調(diào)和監(jiān)督作用

財(cái)務(wù)部門是職能管理結(jié)構(gòu)，它統(tǒng)籌酒店的各個(gè)部門。酒店財(cái)務(wù)管理需要有專業(yè)的財(cái)務(wù)人員，可以較好的指導(dǎo)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高酒店的整體經(jīng)營(yíng)水平。

酒店建立較好的職能結(jié)構(gòu)，有利于各部門開展工作。充分調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力，實(shí)現(xiàn)資金的加速運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)酒店的成本控制起到一個(gè)決定性作用，繼而達(dá)到資源優(yōu)化的效果。還有，財(cái)務(wù)部門加強(qiáng)對(duì)采購部和倉庫的管理，降低經(jīng)營(yíng)成本，減少存貨的積壓。酒店經(jīng)營(yíng)過程中成本核算是比較重要的環(huán)節(jié)，尤其是餐飲成本核算。目前，中國(guó)酒店存在的形式多樣化，其經(jīng)營(yíng)檔次高低通常以星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)。因此，酒店為了提升自身的酒店星級(jí)，可以完善酒店財(cái)務(wù)管理制度，提高財(cái)務(wù)管理水平。

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